舌尖上的《长安十二时辰》

小新

水盆羊肉和今天的羊肉汤、羊肉泡馍很相近。之所以叫“水盆羊肉”，不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以“水盆羊肉”是因器得名。在长安街边，小贩们用大锅烹制羊肉，根据客人的需要，现切现卖，羊肉配上熬制的鲜味十足的羊汤，佐以风味独特的胡饼，不啻為人间美味，难怪张小敬会直呼来“双份羊肉”！

吃完了水盆羊肉，张小敬又点了两个火晶柿子作甜点。“噗”地插上吸管，用力一嘬，鲜红的肉汁便溢了满嘴，看上去十分诱人。火晶柿子是临潼的特产，10月下旬成熟，果子通红通红的，个头不大，皮很薄，不费什么劲就能剥下来，正如古文中对火晶柿子的描述“赤如火，凉如晶，皮薄似纸”。

胡饼是波斯人发明的食物，经丝绸之路传入长安，可以说是道“洋气”的美食。唐代的胡饼是在炉中烤制而成的，上面撒着胡麻，里面也可以包馅料，大体上类似现在的芝麻烧饼。买上几个胡饼再点上一碗水盆羊肉，一口饼夹肉、一口鲜汤，第二个饼掰上四五块泡在汤里吃，吃一口饼喝一口汤，再来块羊肉，不得不说，唐朝人也太会吃了吧！

在开元天宝之前，长安街上是喝不到茶的，天宝年间，吃茶才成为一种时尚。茶汤里除了茶叶，还有葱姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等各种佐料，一般煮茶汤的时候还会放一些盐……是不是很好奇这样的茶汤是什么味道呢，不妨周末在家里煮一碗试试吧！