广播美食节目在新媒体形式下的转变

路铭

【摘要】随着人们生活质量的提高，越来越多的人开始追求对吃的享受，继而有不同的美食节目以满足观众需求。面对如此众多的美食爱好者，如何充分利用这个巨大的资源成为传统媒体转型的努力反向。随着新媒体时代的到来，广播美食节目既要满足听众听觉需求，又要带来视觉创新，同时还要与听众互动，怎样顺应新媒体发展成为主要研究内容。

【关键词】广播;美食节目;新媒体;转变方法

自古以来，民众对美食尤为钟爱并且也颇有研究。新时代的到来，饮食领域一个新的节目映入眼帘“舌尖上的中国”，带给观众不同的感官及视觉、听觉刺激。而广播的线性传播的特点，具有限制性，听众选择广播节目来了解美食相对就比较单一。所以，新媒体下发挥广播优势成为当务之急，同时与新媒体融合也是一种及时有效路径。

1. 广播美食节目的发展

1.1 传播路径单一

中国美食是我国文化瑰宝之一，中国美食现已遍布全球。各类电视媒体美食节目也是别出心裁，其中广播美食节目在美食领域所占几何，有调查显示：群众通过朋友聊天了解美食占4.05%、社交软件3.68%、相关美食APP占2.72%、自媒体节目2%、美食书籍占1.13%。可见，很多群众了解美食以社交软件为主。由群众兴趣调查发现，现代电子科技智能产品使用较多。广播以声音传播为主，难以像电视一样给人可视化感受，存在局限性，使得很多人较少的关注广播。新媒体融合大形势下，广播想要更好的传播美食，让更多受众通过电波获取美食信息，当务之急就是与在新媒体技术下，拓宽传播途径。

1.2 收听人群少

很早以前，很多人会通过广播了解各种美食;但随着新媒体的运营而生，收听广播美食节目人群日益减少。随着收听率的降低下滑，广播美食节目的生命力也日趋减少。据统计：45%的人表示从广播上没有了解美食节目，20%人表示只听过1--2次就放弃了，表示经常收听的人只有不到30%。广播美食节目发展不容乐观。

2. 新媒体环境下听众需求

2.1 专业信息融合

目前，越来越的人表示美食应具备针对性与专业性，传播途径应多元化，改变单一模式。例如：受众听广播美食节目的主要目的是在节目中能够了解更多美食信息，主持人搜索各市井特色美食，线下也会组织试吃团活动。这样一来，美食开始展现出多样化趋势，体现出专业化特点，这正是当下听众期望的。

2.2 针对性特征

据调查：80%的人表示希望广播美食节目可以提供针对性内容，这与传统广播节目呈现出不同的特点，更好的满足听众需求。宁夏交通广播2012年在晚高峰时段推出了一档集美食、路况等服务类信息为一体的服务类节目《美食一路通》。该档节目的针对性比较强，目标听众是下班回家在路上的人，节目内容在路况信息中穿插美食信息，增强了服务性、趣味性和可听性。此外，在参与性方面，该档节目通过招募听众组成“美食品鉴小分队”举办下试吃活动，通过现场采访听众品尝感受，丰富了节目内容，增强了听众的体验感，也让听众从美食活动中收获更多幸福感。《美食一路通》节目的推出立刻引起了不小的关注度，7年来收听率始终保持在同时段排名第一。

2.3 多样化美食活动

之前的广播美食节目与听众互动局限于电话、短信。随着科学技术的进步，互动形式也有了新的变化，听众可以通过频率的微信公众平台与节目展开交流，用语音、文字、图片、小视频、视频直播进行互动。2018年初《美食一路通》节目首次尝试，通过广播音频、手机视频同步直播的方式，做了10场活动，用视频直播弥补了广播的短板，这样及时有效的互动也得到了更多听众的认可，从而产生与美食节目的黏性，促使听众长期有效的积极主动参与到节目互动中。

3. 广播美食节目在新媒体形式下的转变路径

3.1 创建美食品牌，满足听众需求

广播美食节目以声音传播为媒介，难以直观展示美食，在一定程度上降低听众对美食的吸引，怎样展现给听众垂诞欲滴感受成为主要研究内容。笔者认为：第一，创新节目内容，扩大发展空间，加大与新媒体、网络交流更好的挖掘美食，树立品牌。第二，信息资源融合、利用，发挥地域特色，满足听众个性化需求。做好市场定位，为不同听众制定详细的餐饮，展现美食节目专业性。例如：邀请嘉宾做家庭厨房的酒店菜，主持人以三方通话的方式推荐最新发现的美食信息;商家组织线下品鉴活动及促销活动。秉承着以听众为主的原则，创建美食节目品牌效应。

3.2 微信互动，凸显美食节目实时性

第一，最大限度的利用广播频率的微信公众号，结合节目单元创建粉丝微信群，便于实时与听众互动，凸显节目生机、实时性。第二，发挥主持人及粉丝的朋友圈作用，每日推送一篇美食图文，工作人员通过生动、形象的文字、照片吸引听众。定期更新美食信息、美食店、美食活动，人机交互。这样一来，就可以使很多“选择困难症”的人轻松很多，让听众深深依赖。

3.3 线上节目与线下视频直播的运用

最大化的利用视频直播的方式，让线上广播直播节目介绍美食的同时，通过网络视频直播，让线下主持人及品鉴听众，来介绍美食感受，让听众既能同时收听到广播节目也能同时收看到品鉴现场的实况，俗称：用两条腿走路来做广播节目！

3.4 上下线融合，带给听众更好的体验

第一：与旅行社、广告公司等合作。第二：设置旅行线路、邀请嘉宾、主持人共同策划活动方案。搜集更多美食信息，征求更多网友意见、激发參与积极性。组织不同短期美食旅行生成美食专线，突出主题、目的性更加明确的城市一日游活动，探索美食。

3.5 做好本地特色美食

宁夏广播频率主要听众是宁夏本地人，每个频率都有较为针对性的人群。美食频道已都市生活的市民为主要服务对象。在美食推介上，主要搜罗本地特色菜系的特色菜、小吃等，慢慢延伸到市区各个美食摊档，还有田间地头的蔬菜水果，为人们介绍各种好吃的。打造美食节目的服务性，为听众介绍餐饮地点的选择、菜肴的制作方法、地道美食的指引等。通过对受众人群分析，年龄以中青年和老年人为主，职业涉及上班族、职业司机、服务行业人员，这些人群偏中低收入，根据这个构成背景，美食节目推荐的菜品都比较适合该人群消费水平。

4. 结语

综合分析，在这个消费体验特别重要的市场经济时代，传统美食节目要想脱颖而出，获得受众的青睐，必须转变传播方式和传播形态。而新媒体为广播美食节目发展提供了新的契机。因此，广播美食节目也要积极抓住新媒体机会，以听众为主、微信、视频直播为主要路径，创办多元化的美食节目，更好的满足不同听众需求，推动行业发展。

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