新形势下应用型本科动物营养学课程教学改革探索

李梦云　王彩玲　霍文颖　黄安群　张卫宪

摘要：动物营养学是动物科学专业的核心专业基础课程，具有较强的理论性和实践性。论述了动物营养学课程教学改革的意义与目标，并从理论教学与实践教学方面、课程考核评价体系方面等对动物营养学课程提出了改革措施，以期为提高教学质量及人才培养质量提供参考。

关键词：应用型本科;动物营养学课程;教学改革

本科教育在高等教育中具有举足轻重的地位。习近平总书记在纪念五四运动100周年大会上强调，新时代中国青年要增强学习紧迫感，如饥似渴、孜孜不倦地学习，努力学习马克思主义立场观点方法，努力掌握科学文化知识和专业技能，努力提高人文素养。因此，教育的使命与本质就是要把本科教育放在人才培养的核心地位、教育教学的基础地位、新时代教育发展的前沿地位。

一、动物营养学课程教学改革的意义与目标

动物营养学是河南牧业经济学院动物科学专业的一门重要专业基础课，是研究营养物质摄入与动物生命活动以及动物生产之间关系的学科，主要揭示各类养分物质在动物体内的消化、代谢与利用的定性、定量规律，在保证动物与人类健康的前提下，促进饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产，是动物安全、高效生产的科学指南。因此，动物营养学课程是动物科学专业的三大主干学科之一，是动物科学专业的核心专业基础课程。

在理论知识方面，根据动物营养学课程教学培养目标，要求学生掌握提高动物对营养物质利用效率的基础理论知识，掌握饲料中各种营养物质特性及其对动物的营养作用;营养物质缺乏或过量对动物生产和健康以及对环境的影响;动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素。实践技能方面，通过实验和实践环节，要求学生掌握动物营养中概略养分的概念及各养分的检测方法及原理;了解养分利用率和动物营养需要的基本评定方法;具备营养分析和饲养实践的基本技能。要达到这些目标和要求，动物营养学课程必须要进行教学模式的改革，包括理论教学改革、实践教学改革以及教学效果评价体系的改革。

二、理论教学方面的改革

河南牧业经济学院2017级动物科学专业共有4个班级开设了动物营养学课程，分别由动物营养与饲料教研室4位不同的教师承担该课程的教学任务，为了提高教学质量，提升人才培养质量，老师们在优化教学内容、改进教学方式等方面进行了大量的教学改革。

（一）优化理论教学内容

为进一步优化理论课教学内容，4位承担动物营养学课程教学任务的教师进行集中备课，多研讨，多沟通，调整并优化理论教学内容。教师重点讲述饲料中营养物质及其来源、动物的消化生理及饲料的可消化性、三大营养物质的功能及在动物体内的消化吸收与代谢、矿物质和维生素的功能及缺乏症、动物体内能量来源与代谢、动物营养的研究方法、营养需要与饲养标准、动物生长育肥期的营养需要等内容。根据课程培养大纲，动物营养学课程理论教学共安排了48个学时，让学生掌握动物营养学课程的目标任务、课程的重点及难点。

（二）改变授课方式

一是多种讲授方式相结合，除了常规的课堂教学内容讲授、PPT及板书外，还根据教学内容，适当播放视频，例如，在讲维生素营养部分内容时，对维生素缺乏症就选择视频教学，让学生更直观地理解和掌握维生素的功能和缺乏症状。二是将行业专家引入课堂进行现场教学。主要是根据所要讲授的内容，将生产一线的有专业知识的专家请进课程，亲自给学生授课，例如，讲单胃动物对蛋白质消化吸收与代谢这部分内容时，邀请了养猪场的技术总监走进课堂，结合生产实际进行相关内容的讲授，大大提高了学生学习的主动性和积极性。三是进行案例式教学。在教学过程中，根据动物生产实际中出现的问题，加入与教学内容相关的案例，组织学生围绕案例进行分析讨论，这样不仅加深了学生对所学知识的理解和掌握，也提高了学生的实际应用能力，还有效锻炼了学生的逻辑思维能力和表达能力，教学效果很好。例如，在讲授矿物质营养中钙、磷部分内容时，加入以下案例，某蛋鸡场一段时间以来，发现软壳蛋和破壳蛋较多。然后引导学生运用所学的知识，找出出现这种现象的原因，以及提出解决问题的措施。学生讨论后，与教师一起提出解决办法，即经过实地调查发现，鸡场是外购预混料，然后自配全价饲料饲养蛋鸡，经检测化验发现预混料中磷含量太低，只有0.1%。初步判断磷酸氢钙含量太低，因此，建议加大磷酸氢钙添加量，以保持产蛋鸡正常的钙磷水平。这样就用实际的案例形式让学生牢牢掌握了钙磷的生理功能及相关的缺乏症状这部分内容。

三、实践教学方面的改革

实践教学是综合培养学生认知能力和实践能力的关键教学环节，是学生将所学的基础理论知识与生产实际相结合的过程，关系到教学的综合质量。

（一）实验教学存在的问题

实践教学内容是影响实践教学效果的首要因素，河南牧业经济学院自1983年就设立了动物营养与饲料教研室，开设了动物营养等相关课程，但在实践教学中还存在一些问题，一是实验条件不够完备，学校很早就建有实训基地，但由于距离校区较远，一直没有被充分利用起来，导致一些较复杂的实验没有真正开设起来，例如，猪的代谢实验等。二是实验设置内容不尽合理，与动物营养学相关的课程，例如，饲料学、饲料添加剂学等，实践教学内容各自独立，彼此间沟通联系不多，任课教师均根据自己的教学内容设置实验课，这样导致各课程开设的实验课内容没有覆盖到或者是实验内容有重复。三是由于动物营养学课程实验课内容大多耗费时间较长，例如，饲料中粗灰分的测定就需要至少5个小时才能完成，导致学生积极性下降，教學效果必然受到影响。在校外实习基地方面，学校与养殖场和饲料企业签订的合作实训基地很多，对学生毕业实习有很大的帮助，但真正做到把课堂搬到企业中去还有很大难度，因此，学生很难真正掌握饲料营养价值评定的方法以及动物营养需要量的实验过程。

（二）实践教学改革方案

一是优化实验内容与实验课时。根据人才培养方案要求，实践教学为16个学时，为了避免与饲料学和饲料添加剂学实践课程内容重复，在学期初由任课教师一起结合课程进程、实验室条件以及本地饲料生产现状，制定并优化了本学期的实践内容。另外，结合动物营养学和饲料学课程性质和内容，教学计划中还额外安排了一个24学时的实训周，以便让学生更好地掌握实际操作技能，提高学生实际动手能力。二是加强虚拟仿真实验项目的建设。针对动物营养学课程实验项目成本高、实验周期长、资源消耗大及污染严重等问题，采用一些在线授课方法或者仿真实验以克服这些问题。目前，学校正在开发一批特色鲜明的虚拟仿真实验项目，比如，反刍动物瘤胃降解率的测定项目。虚拟仿真实验是实现开放式教学的重要手段之一，利用虚拟仿真实验可以提高学生的学习能力和实验能力，进一步提高学生的创新能力。三是开展校企合作，共建实训基地。校企合作是高校提高人才培养质量的重要举措。通过将课堂搬到企业，让学生做到理论与实践相结合，知识传授与能力培养相结合。使学生了解生产，了解行业发展，提高学生的思考能力、创新能力、动手能力，学会在实践中发现问题并解决问题。

四、课程考核评价体系的改革

课程考试是评价教学效果的重要指标之一。通过考试，一是了解学生对所学知识掌握情况以及实际应用情况，二是检验教师的教学效果和教学水平。因而课程考核方式也是高等教育教学中最重要的环节之一，关系到高等教育的质量。

传统的课程考核评价体系往往以简单的考试来评价学生的学习成果。动物营养学是一门应用型专业基础课，不仅要求学生要掌握理论知识，还要求学生会进行实际操作，所以，完善的考核标准有利于以后专业课程的学习。具体改革如下，学生的课程综合成绩由平时成绩、期中考试成绩及期末考试成绩三部分组成。具体分配是平时成绩占25%，这其中包括上课考勤20%、平时作业20%、实验报告30%及实验操作30%。上课缺勤1次扣2分，直到扣完为止。平时作业与实验根据作业或报告的次数加权每次得分计算出来。实验操作在实训周进行，学生以抽签的形式确定需要完成的操作内容，学生现场操作，教师现在打分。期中考试占15%，通常在教学第8周或第9周进行，3个班级同一试卷同一时间进行考试。期末考试由同一课题组出A、B两套试卷，要求A、B卷重复率不得超过20%，且与上一年度的内容重复率也不得超过20%，由出卷教师、教研室主任、院领导分别签字后上交教务处，由教务处随机抽取一套试卷进行期末考试，考试结束后，由课题组任课教师流水改卷，最后汇集各部分的成绩作为学生的最终成绩。

五、小结

畜牧业是我国的支柱产业，随着科技的发展，畜牧业未来的发展趋势将是朝着智能化、专业化、产业化和生态化的方向发展，这将对专业人才培养的质量提出越来越高的要求。因此，要求教师必须紧跟时代的潮流，要有“不辱使命、不负学生”的责任与担当，勇于对教学内容和教学形式进行改革，才能培养出具有时代特色、具有创新创业能力的高素质畜牧类专业人才。

（责任编辑 冯会利）