气味的“神奇魔力”

【美】塞尔玛·洛贝尔

气味会影响我们的情绪、行动以及判断力，而最广为人知的例子，要数气味对消费者行为造成的影响了。房地产经纪人建议说，在卖房时，最好在房间里烤些面包或曲奇（香草味最有效）来吸引买家。不少研究已经证明，在香气萦绕的店铺中，人们不仅逛的时间更长、消费更多，对商品的评价也更高。研究人员曾在一家著名的大型服装店里做过一次实验，在一周的时间里，他们在店内喷洒了一款宜人的香水，然后将那一周的消费者情况与另一周店内没有喷洒香水时的情况做了比较。在芬芳的环境中，消费者对店铺和产品的评价更高，做回头客的意向也更强烈。

另一项研究发现，宜人的香味的确能够影响消费者的消费心理，但这种影响仅限于年轻消费者，对年纪稍大的消费者没有用。一个研究团队告知学生参与者，有一个学生团队正打算在校园附近开一家销售杂货的商店。他们让学生们进入模拟的商店，对产品做出评价。第一组学生进入模拟商店时，店内喷有薰衣草、生姜、绿薄荷或橙味香氛，而另一组进入时，商店内没有喷洒香水。与进入无香味店铺的学生相比，那些进入洒了香氛的店铺的学生对商店和店内产品的评价更高。

营销人员对于香味的影响力是再熟悉不过了。为了利用香味生财，大大小小的商店、餐厅、酒吧以及旅馆都在自家场馆内喷洒了清新的香氛。据《洛杉矶时报》的凯伦·瑞文报道，威瑞森电信在推出LG巧克力手机时，曾在多家店里喷洒了巧克力香氛。环境中沁人心脾的香气对消费者消费行为和购买决定的影响，并不限于商店内。一项在法国小镇布列塔尼的披萨店进行的实地研究表明，当餐厅里喷洒上薰衣草香氛的时候，顾客们在店里待的时间更长，消费也更多。当夜店里喷洒上香橙、海洋或是薄荷香氛的时候，顾客们不仅更有劲头跳舞，也会觉得在夜店里的时光更加愉快。

大家可能很难相信，气味不仅能影响我们的消费行为，也能作用于我们的认知能力和体能表现。几项研究都告诉我们，薄荷和肉桂的气味能够提高我们在认知力上的表现，其中包括注意力、记忆力、打字速度及依字母排序等工作能力，以及在电子游戏中的表现。

薄荷的气味还能提升我们的体能表现。在一项实验中，研究人员让参与者参加了一次长达15分钟的跑步机压力测试。相比之下，那些在充斥着薄荷清香的屋内进行测试的参与者觉得任务的难度小一些。另一项实验让我们看到，薄荷不仅能影响我们对任务难度的看法，还能实际提高我们的运动成绩。与在无味房间里的运动员相比，在有薄荷香气的屋内进行运动的运动员不仅跑步速度更快、握力更大，做俯卧撑的次数也更多。

无论你是要为备考而苦读，还是写报告或论文，都可以喷洒一些肉桂或薄荷气味的香氛，这不仅能降低任务的难度，还能提高你的效率。或者，你也可以在开始某项任务时嚼一嚼口香糖或薄荷叶，或者直接打开你的香料盒闻一下！要么，你就去买一款肉桂或薄荷香型的空气清新剂吧。这些做法看似简单又轻松，却能助你完成困难的任务。

几项研究都向我们表明，宜人的香气可以影响到我们与他人的交流。刚刚出炉的可颂面包，外加一杯新煮的咖啡，这样的味道恐怕是大家公认的最甜美的味道之一了吧。你可能也很享受这样的味道，但你知道吗，这种气味还能让我们与他人的交流变得更加愉快。有这么一项实验：研究人员在购物商场中的不同地点寻找消费者，这些地点包括气味诱人的位置，如烘焙坊或咖啡厅，还包括没有什么特殊气味的地点。研究人员提出的要求很简单，只是希望兑换1美元的零钱。结果表明，在香气扑鼻的地方，人们更愿意出手相助。

现烤面点的香气不仅会让我们更加乐于助人，也会影响到我们在恋爱中的行为举止。在一家购物商场进行的实验里，研究人员安排年轻男子向年轻女子索要电话号码。这些主动示好的男子被安排在商场的两种地点：面包房、西点屋等香气扑鼻的店铺，或者服装店等没有特殊气味的店铺。与无特殊气味的环境相比，在充满了香气的环境里，女性们更乐意把自己的电话号码透露给对方。

如果你想要吸引某个陌生人的注意，尽量找一个气味宜人的场所吧。如果你正好身处商场，那就找找附近的面包店或现煮咖啡店，在那儿采取行动吧。根据以上研究结果，在香喷喷的饮食店里，你得手的幾率要比其他地点更高。

我们有时会因为预约就诊、面试而坐在一间满是陌生人的屋里等待，或是坐在一家旅馆大堂中等待入住，而好闻的香气，能够帮助我们更好地面对这类有些尴尬的情形。研究人员安排了一部分彼此不相识的人坐在有香气的房间里，另一部分人则坐在无味的房间里，并比较了两组的交流情况。与无味房间里的人相比，在充满了天竺葵精油香气的房间里，人们更乐于彼此交流：不仅谈话、眼神接触和肢体交流更多，而且座椅之间的距离也较近。

宜人香气会对我们的情绪产生积极的影响，从而让我们更乐于与他人交流以及帮助他人，同时也能提升我们对店铺或餐厅的评价。而且有的时候，某种气味可以激起与此气味相关的身体感觉。举例来说，干净的东西发出的味道会让我们的大脑联想到清洁的动作，进而联想到与清洁有关的行为。研究人员给实验对象看了几组字母排列，并让他们以最快的速度回答所看到的排列到底是不是单词。其中一些单词与干净相关，如“卫生”或“整理”，其他单词则与干净无关，如“电脑”或“自行车”。一半的实验对象坐在一个喷有柑橘味空气清新剂的房间里，另一半实验对象则坐在无味的房间里。与无味房间里的人相比，那些坐在香气房中的实验对象对与洁净有关的单词反应速度更快一些，而实验对象并没有意识到空气清新剂的香味对其产生的影响。

在第二项实验中，研究人员让一部分实验对象坐在一个有干净清新气味（柑橘）的房间里，另一些则坐在无味的房间里，并让他们列举出五件当天计划做的事。相比之下，那些坐在有香气的房间里的人列出的事项中，更多是与清洁有关的。

最有趣的实验，要数第三项了。研究人员同样还是安排实验对象分别坐在带香味和无味的房间里，但这次，实验对象要完成的任务是填写调查问卷。实际上，这张调查问卷与研究课题并无关系，研究人员只是利用问卷让实验对象在屋子里坐一会儿罢了。填完问卷之后，研究人员让所有实验对象移步到另一个无味的房间，让他们吃了一块很容易掉屑的饼干。研究人员利用隐形相机拍摄了大家的举动，以便用于之后的研究。与坐在无味房间里的人相比，那些坐在有洁净清香的房间里的人中，有更多人清理掉了桌子上的饼干屑。

这个发现真的很惊人。只是闻一闻与洁净有关的气味，就可以让我们忆起与清洁有关的行为。想要督促你的孩子、伴侣或是室友把自己的房间或公寓打扫得干净一点吗？那就四处喷一些带有清新气味的香氛，让屋里的空气更加宜人吧。上文中的研究结果让我们看到，这样做会让他们更有打扫的动力。

（张迪摘自中信出版社《感官心理学：身体感知如何影响行为和决策》）