食品检测现状及对策

车小蕊

摘 要：在如今我国科技技术不断取得新的突破的同时，我国的食品检测行业也在不断的取得新的发展，而这一科学技术领域应用于食品检测当中，在丰富的人们生活的同时，也带来了新的需要解决的问题。食品作为人们能源的主要来源，其基本的安全也是如今人们共同面临且共同关注的重要问题，而本文针对于食品检测的现状进行了探讨，同时为了满足检测市场的需求，就针对性提出了针对性的解决方法，从而保证食品安全。

关键词：食品检测;现状;对策

在如今人们物质需求得以满足的同时，人们也关注起了食品安全这一问题。又因为食品安全涉及面较为广泛，包括了食品卫生、质量营养种类、包装运输、销售消费等在内的多个环节。同时又因为如今诸如口蹄疫、疯牛病、三聚氰胺等食品安全事件的频繁发生，如今人们视线的关注重点在于食品生产过程中的安全卫生以及管理现状等多种因素。作为一种检测食品及有关产品安全性的重要手段，食品安全检测通过判定食品是否含有有害物质而能够判断食品是否安全的重要意义，人们就有了更高对于食品安全检测技术的要求。

一、食品检测的现状

在如今随着人们物质生活极大丰富的同时，人们更为注重的食品安全问题，而一些食品生产者为了追求更好的经济效益，可能会在流入到市场中的食品当中添加一些具备有较低成本的化学物质，从而获取更大的利益。一般情况之下，这些化学物质添加到食品当中，可能会因为其基本组成不够健康或者是对人体有害，一旦这些物质添加到食品当中，将不能够保证食品安全，但是一旦其流入到市场当中，就可能会由于检测人员的检测手段过于落后，或者是不具备有较为完备的知识体系，也可能是因为检测方法不够统一，社会群众对食品安全的认识度偏低等多种原因，阻碍了食品安全检测过程的顺利进行。

1 食品检测技术过于落后

随着近几年来，食品安全检测技术不断的提升，也因此在食品当中暴露出了大量的安全事故，比如说之前引起人们强烈关注的三聚氰胺事件以及苏丹红事件等，大量的恶性食品安全事故暴露出来，主要体现出一些食品商家为了追求更高的经济利益，将一些具备有对人体有害的新型危害成分添加到食品当中。而为了检测出这些对人体有害的产品，就需要食品检测机构在具体检测过程当中应用较为先进的检测技术，判断食品是否安全。但是在如今我国所使用的检测技术落后于发达国家几年甚至是十几年，同时因为我国检测机构没有及时的更新检测技术，没有使用新进所研发出来的新型的检测技术等多种原因，从而导致食品中添加有害成分之后，因为不能够有效的及时检测出来，流入到市场当中，对人体产生危害，而造成的食品安全问题。

2 检测设备更新缓慢以及食品检测需求不一

在食品安全检测过程当中，可能会因为所使用的机械机器设备检测精度不够，可能导致在食品检测过程当中无法判断其是否添加有害物质，也可能会由于仪器之间的不同，而造成所得到检测结果之间出现较大差别，也可能会因为检测机构企业所能够支配的资金不能够购买新研发的具备较高检测效果的新型仪器，从而导致在食品检测过程中所得到的检测结果不准确。在这种情况之下，要解决这些问题就必须不断更新仪器，但是在实际检测企业运行过程中，在更新仪器时，可能会因为资金不足而导致检测机构无法及时引进新型的检测器械，而导致对人体有害的化学成分被摄入人体，而出现食品安全事故。

3 检测人员技术水平落后

在食品检测过程当中，不仅仅需要检测人员涉及到食品安全的知识面，还需要在实际检测过程中不仅能够进行分析检测，还同时拥有着仪器操作，食品组成及成分等多方面的专业知识。此时检测人员就必须全方面的掌握这些知识，同时具有较强的创新能力。从而防止如果在检测过程当中，检测人员因为没有适当的维护以及使用，而导致可能会造成的错误的检测结果。也因此，一旦检测人员由于自身的检测技术及知识水平不足，就可能会影响到食品安全检测的结果。

4 检测项目以及检测机构过于分散

在目前对于食品安全进行检测的时候，可能会因为有关检测机构以及检测项目过于分散，从而导致了检测需要使用到的技术以及机械设备零散分布，而无法取得良好成果。特别是在一些偏远地区的基层单位，于检测人员的基本素质及检测技术比较落后，可能会闲置大量的检测设备，导致设备坏损，从而导致检测设备不具备足够的利用率。同时，另一些需要使用到的最新的检测设备却可能会因为资金问题而无法及时的配置，导致了食品检测面临着较大的限制，无法取得良好成效。同时又因为视频检测项目过多涉及到范围较广，而且大型的检测实验室需要合作，共同完成检测任务，也因此独立的实验室无法单独完成食品安全检测，这就导致了食品安全监测领域无法自行发展。

5 检测标准同国际不相同

目前随着各种高新技术的不断出现，在视频检测标准不断的更新换代，而对食品安全的不同角度而言，可能会因为使用到的检测方法不同，也因此在食品安全标准规定过程中存在着一定的差异。同时不同地区之间所规定的食品安全检测的标准也有着一定的差别，所提出的食品检测安全的标准限定也不尽相同。在对食品进行检测的过程当中，可能会因为安全的标准不同，而导致无法对于检测结果是否安全做出准确的判断。如今，随着食品检测的标准越来越趋于国际化，也因此在食品检测当中，一旦其安全标准的不一致，就可能会严重的阻碍了我国食品检测迈向国际化的步伐。

二、食品检测对策

1 采取新型的检测技术

在对食品进行检测的过程当中，想要得到更好的结果，就需要使用更新型的检测技术，因为科学技术作为一个领域范围先决条件，就要求设立检测机构，此外，管理人员以及技术人员需要充分的引入国内外先进的科学技术经验以及发展空间，应用先进的检测技术，同时引进具体型的检测方案，进一步的满足食品检测的需求。

2 引入新型检测机构设备

在如今食品产业得以快速发展的同时，某一些新型的对人体有害的食品添加剂可能会出现在食品当中。因此，食品检测机构则必须引入全新型的检测设备，才能够准确的做好食品安全检测，同时检测机构必须重视起在机构内部仪器以及设备的更新工作，因为如果没有及时更新设备，那么即使所采取的检测技术再高明，可能会因为仪器的不准确，无法准确的检测食品中是否还有某些不利杂质。也因此，检测机构必须将多种检测渠道引入其中，更进一步的引进新型的仪器设备，解决在仪器设备方面出现的资金不足等问题，从而能够在对食品检测过程当中引用科学的新型设备，更好的完成检测任务。

3 提高检测技术人员的基本素质

为了更好的做好食品检测工作，不仅仅需要机械设备及技术满足检测要求，还必须考虑到检测过程中的主体因素及人为因素。因此在检测机构内部应当多次进行业务培训或者是学习活动，进一步提高检测人员的基本素质。首先可以在招聘检测人员的过程当中，招聘一些具备扎实专业知识，同时具备有较强检测能力的专业性人才。其次还可以对于公司内部的检测人才，以各种渠道做好专业知识的培训以及学习等工作，从而能够在检测机构内部形成一个富有特色的食品安全检测体系。

参考文献

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