兽药残留危害及应对措施

荣玲　孙智海　胡雄军

摘要：人们物质生活水平不断提升，兽药在畜禽产品中的残留问题越来越受到重视，已成为社会大众关注的焦点和热点问题。动物养殖中不可避免地出现传染性疾病，并在防治某些传染性疾病方面发挥积极作用。在动物养殖中，通过在饲料中添加兽药添加剂，还能促进畜禽动物的健康生长，但是在实际生产实践中，有个别养殖户和畜牧兽医人员，对科学用药知识掌握不足，普遍存在滥用误用兽药的现象，使部分畜禽产品的药物使用严重超标，严重影响畜禽产品的质量。部分药物残留超标的畜禽产品进入流通领域后，还会威胁消费者的身心健康，制约畜禽养殖产业的健康发展。

关键词：兽药残留;危害;应对措施

中图分类号：S859.8

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.15.051

作者简介：荣玲（1988-），女，本科，畜牧兽医师十级，研究方向：畜牧兽医防疫及农产品质量安全。

0引言

集约化规模化养殖产业发展中，动物养殖规模不断扩大，养殖密度不断增加，同时动物疫病的发病率也呈现升高趋势。在动物疫病防控中，兽药对降低疫情动物死亡率发病率，提高饲料利用率，促进动物健康生长，改善畜禽产品品质方面发挥十分重要的作用，已成为畜牧养殖生产中不可缺少的物质。但是兽药具有双面性，科学合理使用能促进畜禽养殖产业的健康发展，不合理使用会严重影响动物的健康生长，甚至产生严重的药物残留。在实际生产中有很多养殖户，饲料生产企业，兽医从业人员普遍存在误用和滥用兽药的现象，在药物使用中并不能制定严格的休养期，常表现为多种药物混合使用，大剂量使用，使畜禽动物的药物残留超标，畜禽产品质量受到影响，进而威胁消费者身心健康。

1危害

1.1对人体造成危害

首先，致病菌耐药性增加。抗生素是动物疫病防控中经常使用到的一类药物。在畜禽生产中，如果长期使用单一的抗生素或者抗生素添加剂，会使某些致病菌对该种抗生素的耐药性不断增强，耐药菌株不断产生，大量繁殖后使抗生素的抵抗能力逐渐下降。近年金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌的耐药性显著增强，使上述致病菌感染引起的传染性疾病的防控难度越来越大，多种抗生素的使用效果越来越差。耐药菌株通过饮食渠道进入人体后，会对人体的抗菌药物耐药性产生很大影响，威胁人类身体健康。其次，过敏反应。经常食用含有药物残留的动物制品，很容易导致个体出现过敏反应。某些抗生素如青霉素类、四环素类、磺胺类药物进入机体后会形成抗原，刺激机体的免疫系统不断产生抗体对抗这些抗原，进而引发个体出现过敏反应，严重的还会导致休克死亡。再次，毒性反应。如果消费者食用的动物制品中，兽药残留严重超标，在短时间内会引起急性中毒症状。如果消费者使用含有克伦特罗超标的动物制品，会引发严重的食物中毒。而某些兽药具有一定的蓄积作用，初期并不会表现出明显的临床症状，在体内不断蓄积，浓度超过一定标准后会产生毒性作用，危害人类的各个脏器器官，严重的引发死亡。最后，致癌致畸致突作用。有大量研究表明，在动物养殖中使用的一些兽药具有致癌致畸致突作用。常见药物主要包括克球粉、雌激素、奎诺同类抗生素、苏丹红、链霉素、磺胺二甲氧嘧啶等。

1.2对动物生长造成危害

在动物的饲料或饮用水中长时间过量多种类添加兽药添加剂，动物和各种药物频繁接触会使机体中的耐药菌数量不断增加，多种致病菌对多种抗生素的耐药性也在不断增加。近年，由于很多养殖户多种类大剂量使用抗生素，使很多细菌已经从单一的耐药性发展成多重耐药性，对多种抗生素的耐药性不断增强，适合治疗细菌性疾病的抗生素种类越来越少。更严重的是某些细菌的耐药基因可在动物和人群之间相互传播，造成的危害十分严重。致病菌耐药性增加，抗生素治疗效果变差，不得不增加抗生素的种类和使用剂量，如此形成恶性循环，导致动物源食品残留严重，引发严重的公共卫生问题。

1.3环境污染

兽药不合理使用，除对人类和动物生长造成严重污染外，还会对周围生态环境造成严重威胁。大量兽药投入到饲料和饮用水中，未被动物消化利用的兽药添加剂会随着排泄物排出体外，对周围的土壤、水源、空气造成不良影响，残留的药物排放到周围环境后，还可造成周围环境致病原料性显著增加，使动物在多种细菌的抵抗能力变差。而很多有毒有害物质残留在环境中会不断蓄积，不断积累，污染生态环境，破坏生态多样性。

2应对措施

2.1 完善兽药法律法规

为保障畜牧养殖产业向可持续化方向发展，确保动物食品安全，政府需要结合目前国家制定的各种法规缺陷，进一步细化法律法规，重点完善和细化检测技术标准，用法律法规的强制性和约束性规范动物养殖户和生产者的兽药添加行为，以此保证兽药科学使用，更好地解决兽药残留问题。

2.2强化宣传教育

为提高社会大众和广大养殖户对兽药残留的重视程度，可利用广播、電视、网络、科技下乡等多种途径，深入基层开展广泛性的宣传。使社会大众养殖户，兽药生产企业，经营单位都能明确掌握兽药科学使用的重要性，充分认识兽药残留对人类健康和生态环境造成的危害，进一步增强社会大众辨别优质动物制品的能力，保护自身合法权益。

2.3强化监管

我国兽药在生产加工和使用中存在诸多的监管问题。兽药使用不仅会涉及到生产加工、流通等各个领域，而且还涉及到的饲料、化工、原料生产、流通经营等各个环节。另外，兽药质量监管的部门很多，除畜牧部门外，还涉及到的农业、质检、卫生、环保、工商等职能部门，因此，在兽药监督管理中，需要加强各个部门的协同合作通过定期和不定期的联合执法，对兽药生产企业和养殖户进行针对性的检查，依法规范养殖户的兽药使用行为。同时还应在畜禽屠宰场进行严格的监控，在动物屠宰中一定要执行同步兽药残留检测，并做好严格的记录工作，禁止屠宰休药期内的动物。在兽药残留检查中，一旦发现药物残留的畜禽动物，应按照相关规定严肃处理，禁止上市销售。

2.4积极推广健康养殖模式

通过技术推广，规范兽药饲料添加剂等各个投入品的投入行为。在基层地区还应积极开展畜牧行业标准化生产示范区建设，无公害畜产品生产示范区建设，加快集约化规模化养殖小区建设。在养殖场选址建造中，一定要确保选址合理，布局科学，通过推广生态发酵床养殖模式，利用微生物消耗动物所排出的各种污染物，降低兽药对环境造成的污染。

3结束语

兽药防控、兽药使用监控是一项十分长期而艰巨的任务，需要政府部门、监管部门、检疫监督部门高度重视，并保证各个部门密切配合，同时还应做好宣传教育工作，引导社会大众重视该项工作。只有采取综合性的防控措施，才能保证畜禽产品生产各个环节的安全卫生。

参考文献

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