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煮米饭可用豆浆牛奶代替水

2019-09-10

文萃报·周二版 2019年14期
关键词:蛋氨酸赖氨酸广州日报

豆浆代替水煮饭,豆香四溢。豆浆含有丰富优质蛋白,并且可以補充米饭缺少的赖氨酸;同时米饭含有约7%~8%的蛋白质,其中所含的蛋氨酸能够弥补豆浆缺乏的营养。洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。需要注意的是,同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升。用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的。如果豆浆浓度太高,可以加水稀释,否则煮饭容易发硬。

牛奶含钙和氨基酸丰富,煮饭能大幅度提升米饭的营养价值。

除了煮饭,很多面点以及菜肴都可以用豆浆牛奶来代替水,比如馒头、蛋羹或者汤羹等。

(摘自《广州日报》)

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