采前喷施复硝酚钠对杧果果实品质和采后发病率的影响

付堯 高兆银 李敏 赵德庆 胡美姣

摘  要  探明采前喷施复硝酚钠对‘贵妃杧果果实品质和采后发病率的影响，以期为复硝酚钠在杧果生产中的使用提供科学合理的理论依据。选用‘贵妃杧果为试材，于盛花期后第15天开始喷施质量浓度为500 mg/L的复硝酚钠，每隔9～12 d喷施1次，共喷施6次。测定果实发育期间的纵横径、成熟期的单果质量、成熟过程中的果皮颜色参数（L、a、b值）、果肉硬度、可溶性固形物含量、总酸含量和果实病害等指标。试验结果表明，采前喷施复硝酚钠能够促进果实膨大，显著增加‘贵妃杧果成熟期的单果质量，促进果实果皮转红和成熟期果皮转黄，延缓果肉硬度下降和可溶性固形物含量的上升，总酸含量基本保持不变，极大地降低了采后病害发病率和发病指数。

关键词  杧果;复硝酚钠;果实发育;果实品质;发病

中图分类号  S667.7      文献标识码  A

Abstract  In order to provide a scientific and rational theoretical basis for the use of Compound Sodium Nitrophenolate in the production of mango， the effects of Compound Sodium Nitrophenolate in the pre-harvest application on fruit quality and incidence of postharvest desease of Guifei mango were explored Mango cultivar ‘Guifei was selected as the material. Compound Sodium Nnitrophenolate with the concentration of 500 mg/L was sprayed every 9-12 days for the first time on the 15th day after the full bloom period， and 6 times in total. Longitudinal and transverse diameters during the fruit development were measured， and the single fruit weight was determined at maturity. Color parameters （L， a， b values） of the peel during the ripening process， the hardness of the fruit pulp， the content of the soluble solids， the total acid content and the incidence of diseases were also investigated. The experimental results showed that spraying compound sodium nitrophenolate before harvesting could promote fruit enlargement， significantly increase the weight of single fruit at maturity， enhance post-harvest pigmentation， and delay the decrease of pulp hardness and the increase of soluble solids content. The total acid contents remained basically unchanged， but greatly reduced the post-harvest disease incidence and disease index.

Keywords  mango fruit （Mangifera indica L.）; compound sodium nitrophenolate; development of fruit; fruit quality; disease

DOI  10.3969/j.issn.1000-2561.2019.07.021

杧果（Mangifera indica L.）是一种原产印度的漆树科常绿乔木，为著名的热带水果，因其果实富含糖、类胡萝卜素、维生素C等营养成分而深受消费者的喜爱[1]。‘贵妃杧果，又名红金龙，该品种长势强壮，早产、丰产;未成熟果紫红色，成熟后底色深黄，表色鲜红，味甜芳香，目前是海南杧果的主栽品种之一[2]。

近年来，为了提高产量，生产中常施用一些能增产和促进果实膨大的植物生长调节剂，其中以赤霉素（GA3）和氯吡苯脲（CPPU）的应用较多[3]。黄铭慧等[4]的研究表明，采前0.5 g/L和1.0 g/L的GA3喷洒处理可以延缓杧果贮藏品质的变化，保持和改善果实的风味品质和营养品质。花后7、21 d各喷施1次32 mg/L的CPPU，杧果的果实大小显著提高，对其他果实品质和风味影响不明显[5]。50 μmol/L的茉莉酸甲酯（MeJA）采前处理显著降低了杧果采收时的病果率和贮藏期的病情指数，有利于杧果贮藏品质的保持[6]。复硝酚钠（compound sodium nitrophenolate，缩写CSN）又名爱多收（atonik）、豐产素、特丰收，化学成分为5-硝基愈创木酚钠、邻硝基苯酚钠、对硝基苯酚钠;它在与作物接触后能迅速渗透到植物体内，促进细胞的原生质流动，提高细胞活力;同时还能促进生长发育、防止落花落果、改善产品品质、提高产量及作物的抗逆能力[7-11]。目前复硝酚钠在杧果上主要用作催花剂，在果实生育期少有施用，其相关研究还鲜有报道[12]。本研究选用‘贵妃杧果为试材，于盛花期后喷施复硝酚钠。旨在探明果实发育期喷施复硝酚钠对‘贵妃杧果果实发育及采后果实品质的影响，以期为复硝酚钠在杧果生产中使用提供科学合理的理论依据。

1  材料与方法

1.1  材料

以七年生的‘贵妃杧果树为试材，试验地位于海南省三亚市天涯区海南水果岛农业开发有限公司杧果园。株行距4 m×5 m，果园土质为砂质壤土;选用树体大小、长势较一致的杧果树进行试验，试验期间采取杧果园常规管理措施。供试药剂为复硝酚钠（98%，郑州科大化工产品有限公司）。

1.2  方法

1.2.1  试验设计  复硝酚钠的质量浓度为500 mg/L，以清水作对照（Control），每个处理选3株树，3次重复，随机区组试验设计。于盛花期后第15天开始喷施复硝酚钠，每隔9～12 d喷施一次，共6次。果实在盛花期后121 d采收，用瓦楞纸箱包装，每层杧果间用柔软的吸水纸隔离保护，立即运回放置在（251）℃，相对湿度（RH）（855）%的保鲜库中贮藏，每3 d取样一次，直至果实成熟。

1.2.2  测定指标和方法  测定指标：果实发育期的纵横径、成熟期的单果质量、后熟过程中的果皮颜色参数（L、a、b值）、果肉硬度、可溶性固形物含量、总酸含量、采后病害发生率。

测定方法：（1）果实纵横经：对测量果实进行标记并编号，进行第1次测量，每个处理20个果实，9～12 d测定1次，直至果实采摘，用游标卡尺测量果实纵径（果实最大长度）和横径（果实最大宽度）;（2）单果质量：采用称重法，每個处理测定50个果实;（3）果皮颜色：参照高兆银等[2]的方法，用HROMA METER CR-410色彩计测定（采用L、a、b模式，L值从小到大表示果实的亮度对比度增加;a值从小到大表示果实从绿色到红色的转变;b值从小到大表示果实颜色从蓝色到黄色的转变），每个处理10个果实，于正反两面赤道部位测定;（4）果实硬度：参照产品使用说明书，用GY-4硬度计测定，每次测定6个果实，削除果皮后于果实正反两面赤道部位测定;（5）可溶性固形物含量：参照产品使用说明书，采用MASTER-M手持糖度计测定，每次测定6个果实，正反两面赤道部位取果肉测定;（6）总酸含量：每次测定6个果实，正反两面赤道部位取样，参照董彩霞等[13]的方法测定;（7）采后病害：参照李敏等[14]的方法，每个处理检查30个果实，果实成熟时记录发病个数和发病级别，计算发病率、发病指数及相对防效。

1.3  数据处理

采用Excel软件对试验数据进行统计分析，并用SPSS 19.0软件进行差异显著性分析。

2  结果与分析

2.1  采前喷施复硝酚钠对杧果果实发育的影响

2.1.1  采前喷施复硝酚钠对杧果果实纵横径的影响  无论喷施复硝酚钠与否，在盛花期后87 d之内，果实纵横径均以较快的速度增长，而87 d之后增长速度则相对平缓。在果实发育过程中，复硝酚钠处理增大了果实的纵径，且均显著大于对照果实的纵径;复硝酚钠处理的果实横径也均大于对照果实的橫径，除第56天和第77天外均存在显著差异。盛花期后第117天时，复硝酚钠处理的果实纵径和横径分别比对照高出了8.4%和12.5%（图1）。

2.1.2  采前喷施复硝酚钠对成熟期杧果单果重的影响  复硝酚钠处理的杧果单果重为148.45 g，对照杧果单果重为97.81 g（图2），复硝酚钠处理的杧果单果重比对照增加了51.77%，差异显著（P<0.05）。

2.1.3  采前喷施复硝酚钠对杧果果皮颜色的影响 在颜色L、a、b模式中，L值表示亮度，代表物体表面亮度对比度。在果实贮藏期间，果皮颜色L值逐渐增大，复硝酚钠处理与对照的L值均在第3～6天时增大最快，随后变缓。在整个贮藏过

2.2  采前喷施复硝酚钠对杧果果实品质的影响

2.2.1  采前喷施复硝酚钠对杧果果实硬度的影响 随着贮藏时间的延长，复硝酚钠处理和对照的果实硬度均明显下降，且均在第0～6天下降最快。在第0天时，复硝酚钠处理的果实硬度低于对照，差异显著（P<0.05）。随后果实硬度迅速下降，但复硝酚钠处理的果实硬度下降较慢，而对照的下降速度较快。从贮藏的第3天开始，复硝酚钠处理的果实硬度便大于对照，且除第6天外均有显著差异（图4A）。

2.2.2  采前喷施复硝酚钠对杧果可溶性固形物含量的影响  无论是否喷施复硝酚钠，果实可溶性固形物含量均呈先升高后降低的趋势（图4B）;二者均在第0～3天增加最快，但复硝酚钠处理增加相对缓慢。在第0天，复硝酚钠处理果实的可溶性固形物含量略高于对照，但无显著差异（P>0.05）。在第3～9天，复硝酚钠处理均低于对照，且在第6和9天时有显著差异（P<0.05）。复硝酚钠处理在第12天时达到最大值13.38%，而对照则在第9天时达到最大值14.08%。从第9天开始，对照的可溶性固形物含量便开始下降，而复硝酚钠处理到第12天才开始呈现下降的趋势。

2.2.3  采前喷施复硝酚钠对杧果总酸含量的影响 随着果实的成熟，复硝酚钠处理和对照的总酸含量均明显下降，但对照的下降速度快于复硝酚钠处理。除第9天外，复硝酚钠处理的果实总酸含量均高于对照，但除贮藏的第12天外均无显著差异（图4C）。

2.2.4  采前喷施复硝酚钠对杧果采后病害的影响 炭疽病和蒂腐病是为害杧果的2种主要采后病害[2]。如表1所示，复硝酚钠处理的炭疽病和蒂腐病的发病率分别低于对照48.59%和76.40%;发病指数分别低于对照58.93%和73.57%。复硝酚钠处理对杧果炭疽病和蒂腐病的相对防效分别为58.93%和73.57%。贮藏15 d后，二者的好果率分别为89.00%和71.00%。

3  讨论

王洪祥等[15]的研究发现，1.8%复硝酚钠液剂能促进温州蜜柑幼果膨大，但对果实后期的膨大没有影响。本研究发现：采前喷施复硝酚钠显著增大了杧果果实纵横径;在整个果实发育过程中，复硝酚钠处理的果实纵横径均明显大于对照。果实临近采收（盛花期后第117天时），复硝酚钠处理的果实纵横径分别比对照高出了8.4%和12.5%，表明采前喷施复硝酚钠具有促进杧果果实膨大的作用。

复硝酚钠在不同作物上的使用浓度和使用方法差异较大;如使用复硝酚钠可提高苹果产量50%左右，可提高苹果品级和品质[16]。喷施复硝酚钠的番茄与对照相比产量显著提高，不同处理增产幅度达31.05%～37.14%，增产达显著水平，表明复硝酚钠对番茄具有良好的增产效果[17]。陈建明等[18]在高海拔单季茭白田的试验结果中发现，在茭白孕茭前15 d和8 d各喷一次1.8%复硝酚钠水剂，茭白的孕茭率提升7%左右，单茭质量增加，茭白产量明显增加。本研究也发现，采前喷施500 mg/L的复硝酚钠显著提高了杧果的单果重，比对照提高了51.77%。

果皮颜色参数（L、a、b值模式）是衡量果实转色是否正常的重要指标[19]，在本研究中，复硝酚钠处理和对照的果实均能正常转色。在贮藏期间，复硝酚钠处理的果皮颜色L值均低于对照，但均没有显著差异;表明采前喷施复硝酚钠对果皮亮度没有明显影响。在整个贮藏期间，复硝酚钠处理的果皮颜色a值均高于对照，说明采前喷施复硝酚钠有利于果皮颜色转红。从第9天开始，复硝酚钠处理的果皮颜色b值便高于对照，表明采前喷施复硝酚钠在一定程度上有利于成熟期果皮颜色的转黄。

从贮藏的第3天开始，复硝酚钠处理的果实硬度大于对照，且除贮藏的第6天外均有显著差异;随着果实的成熟，复硝酚钠处理和对照的果实硬度均明显下降，但复硝酚钠处理的果实硬度下降较慢，而对照下降较快;说明采前喷施复硝酚钠具有较好的保持杧果果实硬度的作用。这与周军[20]、董义虎等[21]在苹果上的研究结果一致。

采前喷施复硝酚钠在不同树种和品种间对果实品质的影响也不一致，即使同一品种因使用时期、使用浓度和方法的不同也存在差异[22-24];周军[20]在苹果上的研究表明，喷施复硝酚钠可有效改善果实品质，提高可溶性固形物含量，极大地提高苹果树抗病能力，还能提高苹果的着色度，缩短着色时间。王洪祥等[15]对于温州柑橘的研究表明：在产量较低的年份，复硝酚钠处理能明显提高可溶性固形物含量，降低酸度，提高可食率;在产量较高的年份，复硝酚钠处理可以降低酸度，但提高可溶性固形物和可食率的效果不显著。Hu等[25]的研究则表明：0.02%浓度的复硝酚钠对茄子的产量和品质均有不同程度的促进作用;复硝酚钠处理可增产10.27%，并提高可溶性糖含量30.34%。本研究中，在0 d和贮藏的第12天，复硝酚钠处理的杧果可溶性固形物含量高于对照，但差异不显著，而在其他时间复硝酚钠处理均低于对照;复硝酚钠处理的可溶性固形物含量在第12天时达到最大值，而对照则在第9天时达到最大值，说明采前喷施复硝酚钠在一定程度上延缓了杧果果实可溶性固形物含量的上升，有利于果实的贮藏。

除第9天外，复硝酚钠处理的果实总酸含量均高于对照，但除贮藏的第12天外均没有显著差异。因此，采前喷施复硝酚钠总体上对果实总酸含量无显著影响，这与朱敏等[12]的研究结果一致。

复硝酚钠处理的杧果采后病害发病率和发病指数均明显低于对照，炭疽病和蒂腐病的发病率分别比对照降低了49.00%和76.00%，发病指数分别降低了59.00%和74.00%。复硝酚钠处理对杧果炭疽病和蒂腐病的相对防效分别为58.93%和73.57%，贮藏15 d后的好果率提升了18%。说明采前喷施复硝酚钠能有效降低杧果炭疽病和蒂腐病的发生，提升好果率。这与贺朋会等[26]对于复硝酚钠防治苹果腐烂病的研究结果相一致。

4  结论

采前喷施复硝酚钠能够促进果实膨大，显著增加‘贵妃杧果成熟期的单果质量，有利于果实转红和成熟期果实的转黄。在果实成熟后，可溶性固形物含量略低于对照，但复硝酚钠处理一定程度上延缓了果实在贮藏过程中硬度的下降和可溶性固形物含量的上升，总酸含量基本保持不变，极大地降低了采后病害发病率和发病指数，对炭疽病和蒂腐病具有一定的防治效果。因此，采前合理喷施复硝酚钠，有利于提高杧果果实单果重量，促进果实转红和成熟期果实转黄，有利于提高果实抗病性。

参考文献

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