休闲农业经营成功因素之探讨

施永林

[摘要]休闲农业是将农业资源导入休闲市场，实现传统农业转型的一种新兴休闲产业。发展休闲农业除了要有大面积的土地、人力及资金外，还需要有一套可依循的经营方法，这是休闲农业经营成功的关键因素。

[关键词]休闲农业;传统农业;农业资源

[中图分类号]F590.7[文献标识码]A

休闲农业系利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业活动、農村文化及农家生活，提供人们休闲，增进人们对农业及农村体验为目的的农业经营。利用农业资源规划而成的人们体验农业与休闲游憩的新兴事业。休闲农业具有教育、经济、社会、游憩、医疗、文化和环保等功能，它可以提倡人们认识农业和了解农产品加工生产过程，改善农业产销架构，增加农民收益，增进人们社会活动，提高生活素质，提供人们健康休闲活动场所，解除紧张及舒畅身心作用，并可促进农业体验，发展农村文化，和维护自然环境景观，保持生态平衡。换言之，休闲农业展现的是结合生产、生活及生态三生一体的产业，在经营上结合农业产销、农业加工及游憩服务等三个层级为一体的企业。

1 休闲农业的目的与功能

1.1 休闲农业的目的

农业逐渐演变成不只是一个生产事业，也是一种生活方式，在兼顾生产、休闲及保育的考量下，发展以农民为本的休闲农业，符合发展农业建设农村及照顾农民的基本政策目标。从另一个角度来看，休闲农业系利用自然环境，农业生产的设备、作业、产品，以及农民居住的房舍、家庭、生活方式与知识观念等的农业环境，结合民众休闲生活，提供人们一回异于目前一般游乐区活动类型的游憩型态。

从提供人们粮食、原料的初级产业，导向提供田园景观、农林渔牧生产、农家生活、农村文化资源，涵盖生产性、教育性、服务性的三级产业，以整合并强化农业资源维护，扩展农业功能，提供人们休闲空间，并提高农民所得，繁荣农村社会发展，由此可看出其主要目的于：（1）提供需要休闲人口、回归农村、体验田园之乐的场所。（2）活用农村自然景观、田园生态与农村文化资源。（3）改善农业生产结构，将农业导向为提供观光休闲游憩的三级产业。（4）增加农村就业机会提高农家所得。（5）促进农村社会发展。

1.2 休闲农业的功能

结合农业与服务业的休闲农业，一般而言，具有下列七项功能：（1）游憩功能：提供休闲活动场所，让人们能够暂时远离工作的压力，投入乡野自然的环境当中，故具有游憩功能。（2）教育功能：提供都市居民认识农业生产、栽培过程的观察场所，亦是提供学生、民众体验学习农业的最佳环境，其对于促进人对自然的了解与对农业的认识有极大的助益。（3）社会功能：提供亲人、朋友远离都市空间，从事游憩与社交活动机会的场所，也可让都市居民与农民直接接触，相互了解、学习，增加城乡之间的互动关系。（4）经济功能：增加农村就业机会，改善农业生产结构，提高农民所得，并能够促进农产品直接销售的管道，无形增加农民收益外;同时，农民藉由提供的服务，亦可得到合理报酬。（5）环保功能：台湾农业的发展，最终在追求农业环境的永续发展，并强调在资源的保育功能，在这个前提下导入休闲农业，并当审慎控制对环境的冲击与破坏，使休闲活动与环境维护，得以兼容并行。（6）医疗功能：提供因生活紧张、工作压力沉重造成生、心理不适者，一个解除紧张纾解身心场所的功能。近年来，园艺治疗备受重视，认为园艺工作对于心理疾病患者可作为一种治疗的工具;对常人来说，也是一种促进休养、保健之道。（7）文化传承功能：农村特有生活文化及民俗技艺，可得以延续与传承，同时也可创造具有特殊风格的农村文化。

2 休闲农业的资源与分类

2.1 休闲农业的资源

从休闲农业的本质来看，休闲农业是以农业资源为基础，辅以休闲环境，用以提供为民众多元化、多样性的休闲活动使用。一般将农业及农村可活用的资源归纳如下：（1）农艺作物资源。（2）园艺作物资源。（3）林业作物资源。（4）水产业资源。（5）动物景观资源。（6）精神价值的人文资源。（7）民间游艺的人文资源。（8）农村文物：包括游憩参与农村文物、现代农村文物、早期农村文物等。（9）农村空间利用与设备：包括产业农地利用，聚落、养殖场的空间利用及一般农村常见的建筑物及设备等。

2.2 休闲农业的分类

从每个农业区的主要生产活动与经营模式来比较，可以发现休闲农业有以下几种主要类型：（1）农场：涵盖范围最广的休闲农业类型，主要生产内容包括作物栽培、牲畜饲养等。（2）牧场：以畜养牛、羊为主。（3）林场：随着造林、保育概念，现有天然林区重新规划为兼具林业与观光用途的游憩区。（4）观光果园：以采果为主要活动，也贩售当地生产的新鲜水果。（5）花卉苗团：开发具有较高观赏价值的花卉品种，或利用现代化农业栽培手段，向游客展示最新花卉成果。（6）市民农园：方便都市民众利用假日投入田园生活。（7）富丽农村：整合农村当地农业特色，使各自拥有专业栽培及游憩资源，形成精致的休闲农业的精华地域。

3 关键成功因素之探讨

本文通过文献研究法及IPA问卷，针对休闲农场的游客发出问卷，汇整出休闲农业在经营管理上所需注意的重点，而这也是休闲农业经营成功的的因素。问卷结果说明如下：

3.1 营销管理

有好的产品也需要有好的营销方式，如此才能将自己的产品推展出去，所以拥有好的营销管理，对任何一个休闲产业都是很重要的，因为好的营销管理，不只是将游客吸引到这里来消费，更可以把游客的心留下来，时时不忘，并且常常想回到这里来做休闲体验。例如可用果树认养的营销方式，鼓励前来采果的游客，参加果树认养活动，将其姓名立于果树旁，果树成长结果的过程均透过通讯或认养者的亲自参与让认养者熟悉成长过程，如此可有固定的游客来源，并能发挥农业教育功能，另外妥善利用媒体也是可行方式。

3.2 服务质量

一个休闲农场要能够吸引大量游客前往消费，服务质量也是一项重要指标因素，服务质量是属于一种无形的产品提供。经营者必须不断的在观察游客在农场中的行为、感受，并且从游客的角度来反观农场所必须提供的服务质量，因此，一旦发现问题就立刻去更正、去补充，不可有一丝驼鸟心态。由以上可知服务质量就是农场与游客双方在享受应得权益时，也要尽到彼此应有的义务，如此才可不断提升服务质量。

3.3 农业资源与景观

经营休闲农场的特色，独立的空间让游客感觉心情放松，贩卖感觉为主，空气良好。农场本身有果园的资源，农业的背景，所以每逢采果季节时总是会有旅客遍布果园区，体验采果乐趣，这与以前专业果园时有很大的不同，在以前采果季节，水果结果时，要人工去采收，采收完毕回来还要包装，包装后才能卖到市场上，需要大量的人力，但现在只要到采果季，只要果子一熟，游客就会摘走，这样就节省了许多采果的人力资本。

3.4 经营管理

休闲农场的经营，除了有好的自然资源之外，妥善的经营管理。其中人力管理是休闲农场经营管理中极具重要的-环节，因为游客对农场的舒适体验，是否能够从踏进农场到离开农场，都还能热情参与，并且让游客有很强的意愿能够故地重游，人力管理就是無法忽视的。由于假日及非假日农场的游客数有显著差异，所以针对有限的员工资源，要做好完善的服务，那人员的调度就非常重要，而且在农场工作的每位员工，可以说是多才的，因为对随时要去支援的工作内容是有所不同的，由此可知，人力调度的灵活性，就代表农场服务的效率和经营的活力。

4 结语

从分析结果来看，休闲农场经营成功较多的原因是这些休闲农场以活动安排、服务质量、自然景观等因素来吸引游客前往消费、参观。而人文资源对于游客及经营主来说，是次要改善因素，对休闲农场而言，需优先改善的因素有公部门的协助及人力资源这二项，由此可见一个休闲农场的成功与否，除了各农场的经营特色、绝佳的自然景观气氛因素、游客对活动的安排高满意等服务质量之外，休闲农业场在公部门的协助和人力资源方面也显得相当的重要，这不仅是经营者的心声，同时也是游客的看法。因为对于经营者来说，合法的农场有公部门的协助、有合法的证照做为后盾，才能维持永续的经营管理;对游客来说，拥有充足的人力资源，才能维持高满意度的服务质量，来到合法的农场消费旅游，对游客来说才有保障。

[参考文献]

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