品鉴意大利优质橄榄油

王瑾

作为全球橄榄油的三大产地之 一，意大利的橄榄油一直以 风味丰富闻名。意大利全国 大约种植了 1.8 亿棵橄榄树，其中官方认 可的油橄榄品种达 500 多种，大概划分 了阿布鲁佐、巴西利卡塔、卡拉布里亚、 坎帕尼亚、拉齐奥、普利亚、西西里岛、 托斯卡纳、翁布里亚等 16 个产区。不同 产区出品的橄榄油，也会根据气候和品种 的影响而有不一样的品质和香气。

为了让更多人感受高品质意大利橄 榄油的纯正风味，7 月 2 日，意大利对外 贸易委员会与意大利佩鲁贾商会在上海 联合主办了意大利橄榄油品鉴会。

橄榄油品质关键在于果实本身

意 大 利 对 外 貿 易 委 员 会 代 表 Mr. Massimiliano Tremiterra（马世骧）先 生介绍说，意大利不但是全球橄榄油产 品的第二大出口国和第二大生产国，在受 欧盟认可的优质橄榄油产品里，更有近 40%属于意大利品牌。

橄榄油是用油橄榄果实经过压榨而 成的食用油，必须以新鲜为佳，风味会随着时间而消逝。产区、种植环境、天气都 是影响橄榄油风味的因素，但橄榄油的 品质关键还在于油橄榄果实本身。每年 10 月至次年 2 月是油橄榄的最佳采摘季， 因此新鲜初榨橄榄油一般都在春天上市。

Ercole Olivario 大奖

意大利橄榄油盛事

每年春天，意大利不同产区的橄榄油 生产商都会参与一项橄榄油盛事“Ercole Olivario 大奖”。该奖从 1993 年开始， 为大家评选出同年“品质最好”的意大 利橄榄油产品。

本次橄榄油品鉴会上接受品鉴的橄 榄油都是从 2019 年度 Ercole Olivario 大奖中脱颖而出的六款优质橄榄油，分 别是 ：

来自西西里岛的 Cutrera，是单一 橄榄品种制作的适中风味橄榄油。气味 丰富饱满，富有半熟西红柿、香蕉和白苹 果的香气，口感精致浓郁，具有突出的苦 涩和辛辣味道。

来自普利亚的 De Carlo，是单一橄 榄品种制作的浓郁风味橄榄油。气味明 显饱满，有黑胡椒和杏仁的香气，浓厚 芳香，苦涩和辛辣的香味如鼠尾草般清新。

来自翁布里亚的 Marfuga，是单一 橄榄品种制作的适中风味橄榄油。口感 厚实丰富，有洋蓟和菊苣的香气，浓厚芳 香，苦涩和辛辣的香味平衡得恰到好处。

来自西西里岛的 Titone，是混合橄 榄品种制作的浓郁风味橄榄油。香气干 净，充满苹果和香蕉的果味，苦涩和辛辣 的香味具有罗勒、牛至、芹菜的香气。

来自翁布里亚的 Viola，是单一橄榄 品种制作的浓郁风味橄榄油。香味饱满， 有洋蓟、菊苣、薄荷和鼠尾草的香气，苦 涩和辛辣的香味令人联想到生杏仁及桂皮。

来自托斯卡纳的 Franci ， 是混合橄 榄品种制作的浓郁风味橄榄油。带有新 鲜草本和洋蓟的香气，以及烘烤咖啡豆 的精致气息。口感饱满和谐，辛辣和苦 涩形成了奇妙的平衡。