始为江山静

纪红

夏花的当家花旦非荷花莫属。还是最 喜欢荷花，最是清意萦怀，最是婷 婷玉立，最是卷舒开合任天真，看 着看着就青山翠微、风烟俱净。每年夏天不看 荷花，再好的夏天都感觉不那么丰美。

七月过半，野外看到一处荷塘，显然是特 意新建的人工景致。虽然荷花正红着白着，莲 蓬正青着，莲叶正绿着，但花朵、莲蓬都显得 娇小，莲叶也没那么清阔到无穷碧，但荷花就 是荷花，一身清正又娇娆自好地美在那里，美 到不自知才是完美。

阳光灿烂的日子，荷花映日不是红得别样， 而是红出光明气质，红出清吉风骨，美好得一 如既往。忽然就想起杜甫那首我特别喜欢的 《园》：“仲夏流多水，清晨向小园。碧溪摇艇阔， 朱果烂枝繁。始为江山静，终防市井喧。畦蔬 绕茅屋，自足媚盘餐。”

诗中未着荷花之意，但我觉得这首诗里 有我喜欢的荷花，这园就是荷花的家园，其 中有荷花坚守的信念 ：“始为江山静，终防 市井喧。”荷花于这样的仲夏在水一方，自 在自得自尊自重，却不显故作清高，只因清 高本就是她的品性，是她的姿态，是她于浊 世里的选择，她只是洁身自爱着，烟火遍布 下自足媚盘餐，不为五斗米之利而去向不美 好的人和事低眉折腰。

满园的荷，是荷花的江山，我也只感到 荷花怎么兴盛地开，都还是江山静，有别那 种争斗倾轧、缠夹浊乱无序的市井喧。看荷 花好过看一些人，一些人一说话就是空话、 套话、废话、假话乃至恶话，不见善美清气， 只显无谓尘嚣本质。浊，真浊。

我见那开着的多是红荷花，深红粉红，

半开满开，风姿绰约，而少许几朵白荷花在一样风姿绰约的同时，更具有出淤泥而不染 的纯净娴美。而荷花次第开放，莲蓬也次第 生成，青青若若地与花同在，低首、侧颜或 仰面，都生动好看。

据记载，1933 年老舍先生执教齐鲁大 学，写下《吃莲花的》一文。我读后心有契合， 不禁莞尔，不知天高地厚而理直气壮地对号 入座 ：“哈，咱就是吃莲花的！”老舍先生还 说，吃莲花是济南的典故。单一的好来得未 免孤立，好与好的彼此生发才有相互成全的 美气，正是济南有泉有湖有荷花有名士这样 交集的好，有这样的江山静，才有炸荷花一 道美食的兴起吧！

据说济南人吃莲花，正宗的是吃白莲花 虽然现在的济南街头每年盛夏还能见有莲 花、莲蓬卖，却几乎都是粉红或玫红的红莲 花。反正是莲花，红莲花又没毒，一样地吃。 我家附近的一个早市，年年都有卖荷花、莲 蓬和莲子的，年年买到这最美的夏时风物， 总觉得烟火人间情节生动、古意犹存，有内 质的亲切美感和暖意。

《本草纲目》记载，莲家的莲子、莲衣、莲房莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可藥用。 资料显示，秦汉时代先民们就已将荷花作为滋 补品，荷花药用在中国已有 2 000 多年历史。 其实，莲在民间一直是药食同源。每每看到这 么细致有味对美好风物的记述，真心觉得风物 闲美，江山静好。

用适量面粉、鸡蛋液和水调和成面糊 ;鲜 荷花瓣一一挂糊，一一放入温火热油锅，锅中 一放一翻，快速捞起即成。用香油炸固然好， 用花生油、玉米油、菜籽油、豆油当然也可。 面糊中加盐，带点儿咸味吃也可 ;不加盐，炸 成的花瓣蘸蜂蜜或蘸番茄酱吃都可。吃无定法， 好吃才是正经。

万事万物，各有其时，最好的王道是顺其 自然。“不时，不食。”莲花盛开时节，亲手做 一道炸荷花，岂止是附庸风雅，且不论江山市 井静喧始终，趁莲花正好，吃一味时令的活色 生香，谁说不是一种真实的福气啊！