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只为灵山“小红果”,不辞长作荔乡人

2019-08-27覃颖敏

中国-东盟博览(旅游版) 2019年6期
关键词:荔枝树妃子笑灵山

覃颖敏

灵山,广西南部的一座小县城。灵山的名头很响亮:中国奶水牛之乡、中国养蛇之乡、中国名茶之乡等,然而最让人印象深刻、且念念不忘的,是从五月份起被满山遍野的红果子包裹着的——中国荔枝之乡。

每当三月红的果实成熟,黑叶荔的枝丫就开始冒尖,糯米糍的包蕾蓄势待发,在那长达三个月的时间里,灵山处处荔枝飘香,各个品种都在想尽办法俘获食客的味蕾,让人不禁萌生“不辞长作荔乡人”的念头。

岭南佳物惹人爱

荔枝的学名是用拉丁文音译而成的Litchi,其后面还跟着表示“中国的”的chinensis拉丁文字样,可见许多学者早已公认荔枝原产于中国。在古代,不少文人学者也为荔枝赋诗作词,然而,关于荔枝的记载,比我们读到的诗句还要久远。

西汉司马相如所著的《上林赋》(公元前126~118年)是较早的文字记录,文中写到 “答逻离支”一句,这便是荔枝最早的名称“离支”的由来。在后汉时期,班固所著的《汉书》中,“荔枝”一名便已出现,荔枝也是在那时名扬全国。直到唐盛时期,荔枝被官家所看重,视为珍品,想尽法子进贡给帝王家。

可这长在南国的小红果子脾气也是娇嫩得很,一日离枝色变,三日离枝味变。在古时的保鲜技术并不发达,刚从树上摘下的果子跋山涉水送到北方帝王家,哪怕是快马加鞭,也要耗费好几日,彼时的荔枝哪能有新鲜的呢?怕是连香味也大大减半。这时,便不难理解杜牧所写的“一骑红尘妃子笑”,为何“无人知是荔枝来”了。

事实上,不仅帝王后妃爱奢荔枝,历代诗人文人对荔枝也是好评不断,认为荔枝色、香、味、形独具魅力,是中国一流佳品。唐代诗人张九龄为此著了一首《荔枝赋》,大赞其“百果之中,无一可比”。“美食诗人”苏轼属四川人,好吃荔枝。四川泸州一带历史上便盛产荔枝和龙眼,因气候土壤等原因,口感自是比不上广东和广西两地生产的荔枝,于是这才有了“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的千古佳句。

灵山,无荔不成村

灵山,广西南部的一座小县城。灵山的名头很响亮:中国奶水牛之乡、中国养蛇之乡、中国名茶之乡等,然而最让人印象深刻、且念念不忘的,是从五月份起被满山遍野的红果子包裹着的——中国荔枝之乡。

灵山县的荔枝种植历史可追溯到汉高祖年间,《灵山县志·乾隆甲申》、明代嘉靖年《钦州志》、雍正庚戌年《灵山县志》、嘉庆庚辰年《灵山县志》、民国三年《灵山县志》对灵山荔枝种植均有记载。

在灵山,还有着“无荔不成村”的说法。相传古时灵山有一户人家,闺女嫁人多年未见有后,因而备受夫家冷落。母亲虽愤慨但亦无奈,后至积劳成疾,眼见将不久人世,心中仍记挂着姑娘尚没有一男半女,今后日子该如何过好?

于是临终前唤来女儿和女婿,叮咛着过世后要葬于村后山,与女儿家相望,如若女儿日后添丁,要在后山坡点上一盏灯,以示告慰。不过多久,媳妇害喜,女婿想起岳母的遗嘱,便想在后山坡上挂灯。可到山上一望,山上光秃秃,这灯往哪挂?

于是便种了一株荔枝树,待到来年正月,娃娃呱呱坠地时,便在荔枝树上挂上一盏灯。此后夫妻俩人勤俭持家,广置田产,日子越过越好,富甲一方。乡亲间口口相传,生子后种荔枝挂灯可得神灵庇佑。于是,在灵山便形成了此等风俗,凡家里添了男丁的,就会在屋前屋后栽上几棵荔枝树,寄予诗书传家、学业高进的愿望。

1996年3月,灵山正式被中国特产之乡宣传活动组委会命名为“中国荔枝之乡”。2012年,灵山荔枝被国家质检总局授予“国家地理标志保护产品”称号。如今,在灵山大芦村、龙武村等古村落里,几百年的古荔枝树比比皆是,在邓家村更是有一棵树龄超 1500 年的“灵山香荔”古树。至今,这颗千年香荔老态龙钟的外形下,还结着鲜嫩甜美的果实。

由于灵山大部分的土地是花岗岩赤红壤和沙页岩赤红壤,含磷量、含钾量都很适宜荔枝生长,使得灵山的荔枝源源不断地结果一整个季节,品种更是丰富多样。

tips

灵山荔枝主要品种一览:

早熟品种(时间:5月上旬~5月中旬)

三月红:酸中带甜,美味似初恋

白糖罂:白糖罂與白腊为同一品种,以结果的时间来命名,提早结果的叫白糖罂,迟结果的叫白腊,时间相隔大约在10天左右。肉厚核小,果肉爽脆。

中熟品种(6月上旬~6月中旬)

黑叶:果实比早熟品种大,果皮薄且暗红色,果肉乳白色,味甜带微香,适宜鲜食、晒干及加工罐头。

妃子笑:荔枝中的名牌产品,因杨贵妃而得名的妃子笑名气太大,以至于许多人认为荔枝便是妃子笑。

晚熟品种(6月下旬~7月中旬)

灵山香荔:为灵山县原生品种,植株旺盛高大,颇受食客喜爱。

糯米糍:又称米枝,旧称水晶丸。外观呈扁心形,果实较大,果皮平滑,外观上与其他品种的荔枝区别较明显。

一枝荔枝甜一夏

“买荔枝吗?新鲜‘三月红,甜过初恋!”

“妹崽,老家荔枝熟了,啥时候回来摘哟!”

“虫虫飞,虫虫飞,飞到隔篱荔枝基!”

每年5月初,随着吆喝声弥漫街巷的,是甜甜的荔枝香。那香味总会勾起人们隐藏已久的馋虫,乡下外婆的电话总会如期而至,用美味召唤着与儿孙团圆的时刻。对于土生土长的灵山人来说,荔枝是磨不灭的夏天故乡记忆。

灵山的夏季,是从“三月红”出现在水果摊上开始的。三月红是灵山荔枝的早熟品种,曾获“七·五”全国星火计划成果博览会银奖。每年清明节过后,三月红便会陆续上市,其果核大,果皮青中带红,吃起来甜中带点小酸涩,颇有初恋时羞涩的感觉。而家家门前屋后种植的荔枝树,则成为了大人们农闲时闲聊家常、小娃娃们嬉闹玩耍的地方,偶尔玩累了聊渴了,便用竹竿勾下一大把荔枝枝丫,一颗一颗地拨开鲜红的外壳,静听蝉鸣,洗去热浪。

如此荔枝美味,怎能只在夏季被人知晓呢?小小的蜜蜂搬运工早就了然于心,在荔枝树开花时便开始采蜜。最初采得的荔枝蜜为浅琥珀色,稍晚一点的则成了深琥珀色。

芳香馥郁的荔枝蜜带有淡淡的果酸味,经过在蜂巢中的天然酿造工序,荔枝的燥热已被中和,但其益血、理气的功效仍旧保存,这岭南地区特有蜜种,亦成为了灵山人赠予远方亲友的甜蜜礼物。

tips

一个荔枝三把火,怎样吃法不上火?

1.盐水浸泡:拨开外壳,保留白衣,在30%的盐水中浸泡1个小时。取出后可直接食用,也可剥开白衣食用;

2.喝点盐水,在食用荔枝前适量喝点盐水,或凉茶、冬瓜汤、绿豆汤等降火食物,可有效预防“荔枝病”;

3.冷藏隔夜:将带壳的荔枝放入冷水中浸泡,隔夜后取出食用,可化解燥气。

吃荔枝禁忌

1.荔枝性热,不适合白血病患者以及孕妇食用;

2.荔枝不宜多吃,大人控制在一次食用不超过10颗,儿童3~5颗;

3.荔枝不与南瓜、胡萝卜、动物内脏同食,同食会降低原营养价值;不与李子同食,两者性温,同食更易上火。

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