全脂牛奶是最好的乳制品

陈晓红

据英国《每日邮报》网站近日报道，迈克尔·莫斯利博士为《星期日邮报》撰文，称“全脂牛奶是你喝的最好的东西”，主要内容如下：

当我还是孩子的时候，几乎每个人喝的都是全脂牛奶。但在20世纪70年代，有人警告说，乳制品中的饱和脂肪会阻塞人们的动脉，使人体发胖。考虑到我们的健康，许多人转而饮用脱脂牛奶，或者干脆不喝牛奶。

最近的一项调查发现，35岁以下的人群，出于健康等原因而考虑选择以植物为基础的替代品，如豆奶或椰奶。

豆奶不会保护你的大脑

牛奶有许多豆奶或燕麦牛奶所不含的基本营养素，如蛋白质和维生素B12。

每个人都知道乳制品是一种天然钙的极佳来源，对骨骼健康至关重要，但没有多少人知道另一种同样重要的营养物质——碘，也包含在乳制品中。一小杯牛奶（全脂的、半脱脂的或脱脂的）所含的碘几乎是我们每日建议摄入量的70%。碘对婴儿的大脑发育、成人的情绪和代谢调节至关重要。研究表明，从植物中提取的“奶”中的碘只有牛奶中碘含量的2%。

全脂牛奶中多余的脂肪可以抑制饥饿感

人们被告知要选择脱脂牛奶等低脂食品的原因之一是，摄入饱和脂肪会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平，低密度脂蛋白胆固醇水平高与患心脏病的概率高有关。

但研究发现，牛奶中的饱和脂肪确实能提高低密度脂蛋白胆固醇的水平，但它也能提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的水平，高密度脂蛋白胆固醇吸收血液中多余的胆固醇，并将其带回肝脏。

大量研究表明，喝全脂牛奶的人比喝低脂牛奶的人更苗条;全脂牛奶還可以降低代谢综合征的风险，如血压、血糖水平的升高和血脂增加，而这些会增加患心脏病的风险。

最近一项针对1600名健康中年男性的研究发现，在11年的研究期间，那些吃黄油和喝全脂牛奶的人发胖的概率只有那些喝脱脂或低脂牛奶的人的一半。

一项针对18438名女性的研究发现，在过去11年里，那些摄入最多全脂乳制品的女性增重的可能性最小。

研究表明，食用高脂肪乳制品会让你更长时间保持饱腹感，从而减少了含糖零食的摄入。

全脂牛奶的脂肪含量可能是脱脂牛奶的3倍，大约是半脱脂牛奶的2倍。但它也含有90倍于脱脂牛奶中的欧米伽?3脂肪酸，更不用说脱脂过程中丢失了大量的维生素，如维生素A原和维生素D。

我喜欢全脂牛奶的味道，那额外的几克脂肪能抑制我的饥饿感。

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