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一分为二

2019-08-27大拇哥

发明与创新·小学生 2019年8期
关键词:环状汉森胡椒

大拇哥

一块平平无奇的面团经过发酵滑入油锅,一阵“滋滋滋”的油炸声后,变成金黄色的甜甜圈。刚出锅的甜甜圈表面能完美粘上巧克力、奶油、果酱等,趁热咬下一口,外脆内软,蓬松中又带点韧性。

甜甜圈是非常受欢迎的甜品,美国人尤其喜欢它。不过,很少有人知道它的来历,其实最早的甜甜圈不是环状的,它没有洞,而是圆圆的。甜甜圈从圆形变成环状,这中间有什么样的故事呢?

甜甜圈的始祖是油炸无酵饼,它主要用来祭祀。后来,人们将发酵后的面团放入锅中油炸,面团很蓬松,质地和面包很像,这就是最早的甜甜圈。1830年,碳酸钾被加入到面团中用作膨松剂,做出来的甜甜圈口感紧实,外皮更脆。此时甜甜圈还是一个实心圈。

1847年的一天,美国船长汉森格雷戈回到家里,母亲将甜甜圈拿给他吃,他将甜甜圈扔进嘴里咬了几口,发现甜甜圈的中心没有熟透,于是提醒母親下次炸甜甜圈的时候注意这个问题。谁知,母亲告诉他这种情况时有发生,炸甜甜圈时很难把握火候,不是炸过头导致味道不好,就是边上刚刚好,中间却没熟透。这次尽管母亲很注意,但还是没炸好甜甜圈。

不太懂厨艺的汉森格雷戈没想到炸甜甜圈还有这么多讲究,打算帮母亲解决这一问题。要炸好甜甜圈,让它受热均匀不就行了,汉森格雷戈琢磨着,顺手拿起桌上炸好的甜甜圈想放进嘴里,但想到中间没熟透,又将甜甜圈放回去。他环视四周,想找个合适的器具去除甜圈圈的中心,正好桌上摆着一罐胡椒粉,于是拧开胡椒罐盖,将盖子放在甜甜圈中心用力往下压,甜甜圈被一分为二。很快,桌上多了一堆小圆球——甜甜圈的中心。

汉森格雷戈一边吃剩下的环状甜甜圈一边思索着。他想到在炸甜甜圈前把不易熟透的中心去除,就可以解决甜甜圈受热不均的问题,于是兴奋地拿着胡椒罐盖冲进厨房,三下五除二切除了几个面团的中心,然后请母亲炸一下,结果令人欣喜,炸出的甜甜圈因受热均匀更加美味。接下来,一传十,十传百,空心甜甜圈就这么流行开来。

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环状汉森胡椒
汉森
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