纯天然一定比人工好吗？

2019-08-26林欣浩

今日文摘 2019年16期

关键词：麦粒浪费能量

林欣浩

一

在我们的生活里有个常见的观念：凡是纯天然的产品都比人工的好。大到人参、灵芝这类名贵中药材，小到猪肉、鸡蛋这类日常食材，都是如此。就连化妆品、沐浴露这些洗浴用品，也都个个宣称自己的产品原料“100%纯天然”。

说纯天然一定比人工好，其实没有什么道理。

古人只吃纯天然的药物，可靠这些药物根本治不好肺炎、肺结核等感染类疾病。这类病在中国古代都属于绝症，只能静养等死。在今天，我们平时有点感染根本不当回事，是因为我们有了人工合成的抗生素。这说明在有些情况下，人工要比纯天然更好。

这种“纯天然”的情结，归根结底来自古人对于自然规律的一种想象：认为人和自然万物之间有一种神秘的联系。比如原始部落有生吃猛兽内脏、佩戴猛兽头骨的习俗，认为自己能因此得到猛兽的力量。

这种情结直接影响到中国传统的哲学观。中国古人长久以来都认为，大自然和人类之间的关系是完美的、和谐的，大自然原本的样子最符合人的本性。因此，天然的食物就是最理想的食物。即使今天，许多人仍持有这种观点。

然而，他们错了。

中国古代的那些学者不知道进化论，不知道人类和大自然还有一个进化的过程。

比如，我们今天吃的麦子就和它的祖先大不一样。原始的麦子结出来的麦粒又少又难吃，麦粒成熟以后也不像今天这样结成沉沉的麦穗，而是会自动掉到地上。因为只有这样，麦粒才可以生根发芽，繁衍出下一代。掉到地上的麦粒很难被人类收集，所以原始人在种植麦子的时候，刻意选择那些麦粒大又好吃、成熟后麦粒不会掉落到地上的品种，久而久之，麦子才变成了今天我们熟悉的样子。这样的麦子再种到野外，是没法存活的。

再比如，豌豆和油菜的祖先是外貌普通的杂草，莴苣的祖先有毒，它们的野生状态都没法食用。

又比如，今天的绵羊长得很可爱吧？四肢短小，性格温顺呆萌。这样的动物，是怎么在遍布猛兽的大自然里生存下来的呢？其实在被人类驯化之前，绵羊根本不是现在的样子。绵羊祖先的长相和现在的野生山羊差不多：有坚硬弯曲的长角，身上的毛并非白色，而是棕色，毛又短又硬，警惕性很高，奔跑能力强，勇猛好斗，它那硬角能轻而易举地把人顶翻。

不仅是绵羊，人类饲养的所有家禽、家畜，什么鸡啊、猪啊、狗啊，原本都凶猛狡猾。原始人故意挑那些肉多、味美、性格温顺、长相可爱的来饲养，所以这些动物就变得越来越贪吃贪睡，缺乏警惕性，还特喜欢卖萌，如果再被放回大自然，已经无法生存了。

二

没有这些“不自然”的动植物，就不会有人类文明。

原始人类，譬如北京人和山顶洞人，他们的觅食方式和动物是一样的：直接从大自然里获取。这种模式被人类学家称为“采集—狩猎”模式：部落中的青壮年男性负责猎杀动物，女性和老弱者负责采集植物果实。

在现代生活中，有这样一种现象：大部分女性的寻路能力比较差，缺乏方向感，动不动就迷路，男性正好相反。这种性别差异就和原始人的“采集—狩猎”模式有关。人类的男性祖先要去很远的地方打猎，需要识别猎物逃跑的方向，还要记住回家的路，经过不断的演化，男性有了较强的寻路能力。女性不远离居住点，没有寻路的必要，因此方向感比较差。但女性为了能更好地采集果实，记住物品位置的能力特别强，所以女性比男性更善于收拾屋子。

对原始人来说，“采集—狩猎”模式有个大问题：食物来源太不稳定。也许今天运气好，打到了一头野猪，吃都吃不完，也有可能连续几个月什么动物都没有猎到。这种模式严重影响了人类的生存。

后来，原始人发现可以种植植物和饲养动物，这种模式下食物的来源变得稳定多了。经过无数代人类的种植、饲养和筛选，最终人类选育出了容易种植的谷物、蔬菜，以及容易养活的家禽、家畜。

这个过程是人类对大自然的驯化：既驯化了动物，也驯化了植物。

直到今天，我们仍旧没有停下驯化生物的脚步。杂交水稻、航天飞船携带种子接受射线辐射、培育转基因作物，这些都是在驯化物种。这是在人为改变种子的基因，以便筛选出更适合人类使用的后代。

馴化对于人类文明的意义非常重大。

第一大好处，是人类可以吃的食物变多了。

从本质上说，吃饭就是摄取能量。大自然中存在着各种形式的能量，其中含量最丰富、取之不竭的是太阳能。可是人类又不能直接吃太阳光，那怎么办呢？这就要靠动植物来做中介。

可食用的动植物对人类来说，是一种“能量转换器”。绿色植物把太阳能和土地中的有机肥，转化成人类可以食用的物质，以及可以用来燃烧的燃料和用来制作衣服的纤维——衣服减少了人体热量的散失，也就等于为人类额外提供了热能。食草动物则把人类不能食用的花草，变成营养丰富的脂肪和蛋白质。动物还能用来耕田、拉车，帮助人类捕猎、放哨，等于为人类额外提供了动能。

人类饲养的动物和种植的植物越多，就意味着身边的“能量转换器”越多，人类可以利用的能源也就越多。火焰本质上也是在为人类提供更多的能量来源。从这个角度说，驯化动植物和学会使用火焰的意义是一样的。

有个有意思的问题，为什么人类不养老虎当宠物？

因为从能量的角度讲，养老虎不划算。

生物学中有个“林德曼效应”：生物A被生物B吃了，A身体里的能量有多少能被B吸收呢？只有10%～20%，其他的能量都被浪费掉了。比如说有一把大米，如果我自己吃了，能得到100卡的热量。但如果我用这些大米喂了一只鸡，我吃鸡肉得到的热量只有10～20卡。这多浪费啊！这意味着，越是位于食物链上端的生物，它们浪费的能量就越多。所以越是生产力落后的地方，人们越是多吃植物少吃肉，这样才能最大化地摄取自然界的能量。

我们再来看老虎。老虎位于食物链的顶端。能量从植物到食草动物，再到老虎嘴里，至少浪费了两回，浪费率达到99%。人类养老虎无论是用来吃肉还是捕猎，所浪费的能量都极为惊人，实在是得不偿失。

实际上，人类驯养任何大型食肉动物都是得不偿失的。

三

驯化生物还促使人类定居。

在“采集—狩猎”时代，人类对自然界食物是单纯的索取。人类不帮助大自然生产食物，见到什么好吃就拿什么。这样一来，当人口增加到一定程度的时候，周围地区的食物出产数量供养不了那么多人，人类就不得不迁徙到其他地方。人类过的是居无定所的日子。

当人类开始从事农耕和畜牧以后，就从单纯的食物索取者变成了生产者。这就意味着新增加的人口不光吃食物，还能进行劳动生产，让土地出产更多的食物。当生产力提高到一定水平的时候，具体来说，就是一个人生产的食物超过自己所需要的，人口增加不会带来粮食危机，反倒会带来盈余。这样，人类就没有必要到处迁移，人口增长的速度也就快多了。

驯化生物还促进了私有制的诞生。前面说过，人类狩猎的突出问题是食物来源不稳定。要么好多天都打不到猎物，一旦打到猎物呢，没准就是一个庞大的动物，一个人根本吃不完。古代没有冰箱，也缺少腌制技术，多余的肉很快就会腐烂掉。在这种情况下，人类互相分享食物比独吞更有利——反正多余的肉不吃也浪费了，不如分给其他暂时没有捕到猎物的人吃。等到有一天自己饿肚子的时候，别人也能把猎物分给自己，这样大家就都不用挨饿了。

显然，这个模式不允许存在自私的人。如果有人只吃别人的东西而不与别人分享自己的，那么整个共享体系就要崩溃了。因此在原始部落里，人们很早就有了“无私”的道德观，假如一个猎人捕猎后不分享自己的食物，他就会被部落的其他成员鄙视，在部落里没有容身之地。这就是原始社会公有制的来历。

在人类驯化了生物以后，情形就变了。

首先，食物来源稳定，意味着没有继续实行公有制的必要。

其次，也是更重要的，种田和畜牧是一种长期投资。种下一块田，必须要经过几个月的劳作才能收获食物。这就要求人类必须拥有“私有”的概念，否则一个人辛苦了几个月种的粮食，最后却被其他人收割走了，那谁还会继续耕种啊？

到了这个阶段，人类想不实行私有制都不行了。

有私有制就会产生交易，于是有了商业。

交易需要计算价值，于是产生了数学。

土地交易需要丈量土地，于是产生了几何学。

耕种依赖天时，需要知道什么时候播种，什么时候收获，因此产生了天文学和历法学。

在迁徙的时代，人类遇到了敌对部落，打不过可以一走了之。在人类定居以后，定居点有自己辛勤耕耘的田地、建造的房屋，弃家而走的代价太大了。因此人类面对入侵者宁可血战，也不愿意放弃家园。战争需要组织，组织需要统一指挥，因此产生了首领，产生了统治阶层。

战争会有俘虏，俘虏可以用来役使，于是产生了奴隶。有了奴隶，就有了阶级。

统治阶层不需要进行生产劳动，就有多余的时间可以钻研知识，因此产生了舞蹈、音乐、绘画等原始文化。