杂谈

苦练内功跟上消费需求

张妙苓（上海雅茗天地集团营运长）

人们的经济条件好了，消费生活就会开始发生变化，需求就会不同，我们做任何行业的时候首先一定是根据市场的经济环境、人群的改变，紧贴消费者的需求去做。前面的十几年，“快乐柠檬”带领着饮品行业不断模仿和学习，但是还不够。我们已经到了快速成长期，成长期的竞争是很激烈的，现在的消费者到底要的是什么？要社交、要裂变、要回归，要学习很多很多。我们不光要看别人在做什么，我们还要紧贴着消费者的需求，真正的竞争对手不是同行，而是不断变化的市场需求，那我们应该做什么呢？

除了生理和心理的层面外，要让大家觉得很快乐。我们把营销做得更加智能化，我们的小程序也上线了，上线的时候和抖音合作，两周的点击率达1.7亿。可以在产品的研发上加入更多的智能元素，让运营和管理都智能化，快乐柠檬更国际化了，苦练内功才能逆势生长。

面对茶饮行业出现的问题和瓶颈，从长期市场发展的趋势，需要加强重点如下：加强加盟经营管理能力，通过加盟系统快速复制成功经验，抢占市场占有率，同时严格把控门店执行;加强产品品质与原物料管理，整合上游原物料的品质及采购优势，稳定产品品质，提供高性价比产品及服务。

两大环节提升茶文化溢价

王如良（中国茶文化产业委员会常务秘书长）

首先在金融环节，可以打造茶叶的交易指数，没有一个成型的定价机制和交易指数很难实现品牌化、大宗化，比如每天动态地来发布价格指数，让消费者敢于去买，且有助于保证产品的品质，有助于消费者有一个非常明晰的标准。这个指数可能会有一定波动，这是因为要根据当年的产量、品质来抽样、评估。还有一部分可实现多元化，比如拍卖或收藏，这样茶行业可以有一个相对的标准和文化的溢价。当然，我们也会助力一些好的茶企上市，在融资方面可以帮助茶企、茶商们对接更多的资源，有助于他们更好地发展。

另外是在储存环节，茶叶是消耗品，甚至是巨额消耗品，但茶叶大家都喜欢喝，"一带一路”沿线的国家没有不喜欢喝茶的，尤其是中东国家，通过"一带一路”倡议的推进以及茶叶的输出，其既能成为国际化的"货币”，同时也能传播中国的茶文化。

老字号更需要主动求变

赵书新（北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长）

尽管吴裕泰作为茶叶企业已有131年的品牌历史，但品牌形象不能在消费者心目中形成固化，品牌标签也不能局限在老字号、茶叶等方面。在消费升级的背景下，越来越多的消费者关注健康、注重品质和讲究品位，健康、时尚、快捷的茶饮产品符合年轻人的消费需求。为应对消费升级，吴裕泰在传承百年技艺的同时，及时调整经营策略，靠創新来满足消费者个性化和多样化的需求，推出的新式茶饮产品为

年轻消费群体量身定制的同时，也在为未来的吴裕泰培养消费者。老字号企业只有不断开发适合消费者需要的产品、服务、体验，以顾客的需求就是我们的追求为导向，品牌之路会越走越宽、越走越远、越走越久。

中国茶企需要正视现状、主动求变，中国茶产业要实现横跨式发展，也必须充分运用市场的力量和手段，形成发展合力。只有将品牌、品种、品质三者紧密联系起来，才能成为助力吴裕泰持续发展的"三驾马车”。

创新品牌、营销、产品是茶叶行业洗牌的关键

刘仲华（中国茶业商学院院长）

一直以来，茶产业都重生产而轻市场，行业标准混乱而不清晰，造成了茶产业“大而不强”的现状。中国91%的喝茶人群为大众型，他们把茶当作一杯有味道的水，是在特定环境下的情绪调节剂，他们对茶的专业知识完全无感。年轻人开始进入茶叶消费领域，对于这个未来堪称庞大的群体来说，他们需要更有品牌力和专业化的茶品，而绝非仅仅是售卖的概念。作为大众消费者而言，成本越低、越容易理解的产品，才是人们乐于购买、乐于消费的产品，这也是新式茶饮能够快速崛起的原因。消费者在选购新式茶饮的时候，只需要根据自己的喜好对品牌、产品、口感等进行选择。

中国茶既是国粹、是文化，也是消费品，那么，按照消费品的逻辑来思考，便应该以消费者为导向，建立健全行业标准，从而促进行业迈入标准化、工业化的发展之路。在行业标准健全以后，才能在高强度的竞争中加快行业发展步伐，并诞生行业龙头企业、头部品牌。在接下来的市场竞争与品牌塑造过程中，需要产业现代化的思想进步与商业现代化的思维升级，以创新为主导的品牌、营销、产品等都将成为行业进一步洗牌的关键要素。创新是中国茶未来发展的主题，产品的创新正在不断迭代，营销的创新刚刚开始，一、二、三产的业态创新将是万亿茶产业的突破口，希望更多的跨界人士参与到茶的创新队伍中来，以自信的态度和跨界的思维共同做大做强中国茶。