高职院校产教创一体化的实践与探索

洪涛

摘    要： 高职院校实施“产教创化一体”育人模式，让学生以企业准员工身份参与实训演练，练就过硬的岗位技能，熟悉企业文化及规章制度，养成良好的职业习惯，提升就业竞争力。南京旅游职业学院酒店管理学院在“产教创一体化”方面进行了很多探索与实践。

关键词： 高职院校    产教创一体化    办学实践

为了顺应时代发展要求，高职院校不断深化创新创业教育。在人才培养质量上努力改革创新，紧贴产业发展，实行深度校企合作，推进产教融合。教育部《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见》提出了“推进产教深度融合，加大对学生创新创业实践活动的支持和保障力度”。

在全国职业教育工作会议上，习近平总书记进一步强调要深化体制机制改革，创新各层次各类型职业教育模式，坚持产教融合、校企合作，坚持工学结合、知行合一，引导社会各界特别是行业企业积极支持职业教育，努力建设中国特色职业教育体系。在此背景下，南京旅游职业学院酒店管理学院在产教一体化过程中融入了创新创业教育与实践，取得了很大的成绩，在产教创一体化方面做了深度的探索和实践。

一、产教创一体化的现实意义

1.营造良好的环境和条件

“产教创一体化”是在我国高职教育倡导产教深度融合、重视实践育人与创新创业教育的背景下应运而生的，指导院校着眼于培养创新创业能力强的人才，牵头组建“政行校企”协同育人共同体、聚力打造集生产经营、教育教学、创新创业等功能于一体的综合性育人平台，引入现代企业制度。使得生产经营、教育教学、创新创业三者之间无缝对接、有机融合、良性循环，形成一个有机整体，为高职院校学生提高岗位技能、培育创新精神和创业能力创造良好的环境和条件。

2.促进区域经济社会的发展

“产教创三位一体化”的发展，要求推翻职业与教育、企业与学校之间的藩篱，使职业院校与行业企业之间形成“合作双赢”的关系，从而实现产教良性互动的“双赢”，不仅促进高素质人员技术技能的人才培养，还能促进职业院校和企业共同研发技术并将研发成果转化为生产力，从而推动企业的技术进步、产业的转型升级和区域经济社会的发展，对于加快现代职教改革发展具有战略性意义。

3.提升高职院校的办学实力

当前我国经济发展方式由“粗放型”向“集约型”转变，急需大批创新创业能力强的技能人才。针对目前高职院校综合性育人平台匮乏、专业教育与创新创业教育脱节等问题，集聚“政行校企”多方资源，创建“产教创一体化”育人模式。聚焦“大众创业、万众创新”的国家战略，顺应时代需求，聚力改革创新，紧贴产业发展，促进学生多样化发展。大幅提升高职院校的办学实力，在产教深度融合、工学紧密结合的基础上，通过实施创新创业教育三者结合，能充分调动企业的积极性，激发学生创新创业实践的热情，使得企业重视“双创”教育，真正发挥企业育人的作用。

二、产教创一体化的实践探索

南京旅游职业学院酒店管理学院经过40年发展，培养了一批酒店业界和学界精英，先后被评为中央财政支持的高等职业教育实训基地依托专业、江苏省重点专业、江苏省品牌专业建设项目（A类），全国职业院校旅游类示范专业，奠定了在全省的领先地位。近年来，学院在产教创一体化方面做了深度探索和实践。

1.优化人才培养模式

酒店管理专业始终紧密结合酒店业态和江苏旅游业发展需求，夯实专业发展基础，强化“精、专、特”专业办学特色，深化产教融合，依托校内教学酒店，探索“五阶段进阶式”的专业人才培养模式，建立多层递进实训教学体系，着力培养“技能型、复合型、国际型、创新型”酒店卓越人才。

2016年，学校全额投资1.5亿元建设融教学与经营于一体的精品教学实习酒店—御冠酒店投入运营。酒店建筑面积2.6万平方米，拥有160间客房，还有功能齐全的宴会厅和多媒体视频会议室、中西厨房和全日餐厅、酒吧和咖啡吧及升级的酒店博物馆和烹饪文化博物馆。学校以御冠教学酒店为载体，全面推进“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”的产教融合，组建政行校企共同参与的理事会，建立“产学研创一体”的生产性教育教学基地，促进产、教、研、创的有机融合，将该基地打造成为集生产经营、人才培养、技术服务、创新创业于一体的全国领先、省内一流的示范教育教学酒店。

以培养学生实践能力和职业代入为主题，培养应用型酒店人才，充分改革教學内容和教学方法，发挥“双师型”师资队伍的优势，即酒管院教师的理论优势和御冠酒店导师的实践优势。遵循“从知识、技能到综合能力”的递进式学习规律，在教学内容上融入职业技能与能力要求，同时达到企业即是课堂的教学效果，在学生考核上引用企业的技能与能力考核标准，院店共同参与学生的学业评价。

2.构建院店一体化深度融合机制

建立院店一体化，负责院店协调与统筹，参与拟定人才培养方案。设立学生酒店实践指导老师，在实践教学协调委员会的领导下，负责具体安排学生的酒店实践，建立健全院店一体的实践教学运行管理制度。与御冠酒店共同实施“一店两院”产教深度融合计划，系统实施“识岗”“跟岗”“顶岗”的循环递进式实践教学。完善专业建设指导委员会，与洲际、希尔顿等国际知名酒店集团共建育人共同体。将酒店服务文化融入专业文化建设，形成全员育人、全过程育人、全方位育人的立体化格局。

院店一体化建设工作主要实现双师共育培养学生，同时酒店还应该为教师发展、教学资源开发、教师科学研究提供良好的平台。在实践教学指导委员会的指导下成立一个院店共管的实践教学管理部门，具体落实协调委员会的相关制度和计划，制定课程实施方案、学生技能与能力目标、学生评价与考核等工作。

依托院店一体优势，学院充分发挥校企双元育人主体作用，构建“校店一体、理实一体和工学交替”相互融通的三环体系。学校将按照“学生、学徒、准员工、员工”四位一体的人才培养总体思路，实施“单项技能训练→综合技能训练→岗位生产操作→多岗生产轮训”的四层递进教学模式，实行三段式育人（学生→学徒，学徒→准员工，准员工→员工）和三阶段师资培养（教师→师傅，师傅→教练，教练→导师）机制，打造分阶段能力培养的现代学徒制人才培养模式。学校在实施工学交替教学模式的基础上推进“三室（教室、实训室和创新创业工作室）学习和“三岗（识岗、跟岗和顶岗）实践，分阶段培养学生的职业素质、服务技能和基础管理能力。形成教师与师傅、学生与员工、课堂与店堂、课程标准与岗位标准、教学过程与工作过程的分阶段培养模式。

在全国率先开发酒店在线营销实训系统和酒店管理经营模拟沙盘实训系统，全面升级专项技能实训室，拓展创业基地，遴选校外优质实习基地，构建从酒店认知实训、课程实训到跟岗实训、酒店模拟经营实训和顶岗实习最为完备的专业实训实习平台，在新技术应用和经营管理实训等关键环节实现了突破。

3.重构课程体系

积极探索基于现代学徒制的课堂教学模式，采用岗位现场教学等方式，更多地将课程移至校内教学酒店进行，以提高学生的学习积极性，增加职业认知度;在教学方法方面，更多地创造机会让学生深入校内教学酒店观察、实践，发挥他们的团队合作精神，探索由学生与教师、学生与学生合作探究的课堂教学模式。同时，依托校内教学酒店拓展学生的“第二课堂”，提供酒店工学实践机会和创业平台，让学生在实践中检验、巩固专业技能。

建设产教深度融合的课程和教学资源体系。“院店一体”背景下的课堂教学模式改革核心理念是“以学生的发展为中心”，在教学过程中突出学生的主体位置，科学设置教学目标。同时，在教学改革过程中遵循“项目导向、任务驱动”的课程开发与建设思路，与御冠酒店合作，以专业培养面向的主要职业岗位为依据，根据职业能力形成特点和职业岗位技能标准确定各岗位的典型工作任务，开发和设计出基于工作过程的项目课程，实现专业课程内容与企业标准、职业标准的有效对接，以适应现代酒店业人才培养需求。

开设一批创新创业教育专门课程。继续开设“创业基础”课程，完善课程标准。与多家院校及企业联合开发创业视频课程体系。内容涵盖创新与哲学、创新方法论、创业心理学、互联网商业模式基因、创业风险管理、精益创业、创业价值观，还包含教育部创业基础课程内容。“创业基础教育”课程体系基于全媒体在线平台，采用案例教学的形式，深入解析知识点，帮助学生全面掌握学习内容。改革考试考核内容和方式，注重过程考核，加大对学生发明创造、实习实训、实践经历的考察，探索非标准答案形式的考试;将可行性报告、商业计划书、创业计划书等期末考核内容范畴，将创新创业成绩纳入学生综合测评体系。教师根据创业教育课程特点、教学要求和不同学生特点采取灵活多样的形式进行考核，科学评价学生对创业知识的理解和综合应用能力、实践和创新能力。指导学生参加社团活动，借助学院举办的各种创新创业实践活动，在教学中发掘有创业潜力和有创业意向的学生，通过开展创新创业实践活动，进一步激发创新创业兴趣、提高创新创业能力、探询创新创业项目、研讨孵化创业项目等。

4.建立产教创融合平台

酒店管理学院和广州问途集团公司合作建立产教创融合平台。双方积极进行专业建设规划的研讨、拟定，公司配合我校教学专业设置可行性社会调研，接纳我院专业教师下企业挂职锻炼，参与教师专业能力培养。目前，已经共建了酒店在线营销实训室，接待专业教师挂职锻炼，参与修订课程标准，联合制定专业能力达标标准，配合我院完成教学视频等教学资源制作。

公司参与我院酒店管理专业人才培养方案的制订、修订，共同制定人才培养目标，承接我校酒店管理专业的学生顶岗实习。自合作以来，接待实习生300多人次。多次举办“酒店在线营销课程师资”研修班，帮助教师改进或者提升目前市场营销课程的相关教学，并为我院开展“酒店在线营销”课程教学和合作培养师资。

公司参与我院在线营销教学内容的安排，共同搭建实战环境下的问途DOSSM收益管理预订引擎、DOSSM社交型会员运营系统、DOSSM内容管理系统、酒店官方网站、酒店移动应用软件、酒店微信服务平台等技术，多次参与我校组织的全国饭店行业总经理、市场营销经理、新营销新形势下酒店高层论坛和社会培训。

与我校共同建设酒店经营管理虚拟仿真实训平台。校企间深度合作，通过研发产学研合作平台提高学生酒店运营及创新规划能力;丰富酒店管理人才培养内涵，提高专业人才的培养规格。

充分调动行业企业积极性，按照“人才培养、科技服务、人员互聘、岗位实践、就业创业”五位一体的思路，完善工作机制，创新发展平台，推进合作育人、合作发展，构建“专业共建、人才共育、過程共管、成果共享、责任共担”的紧密型产教融合办学机制。深化产教融合“订单培养”改革，探索校企合作的新型学徒制，推动学校招生与企业招工相衔接，校企育人“双重主体”，学生学徒“双重身份”，明晰学校、企业和学生三方权利义务关系;强化行业企业参与的专业建设委员会运行机制建设，发挥其在专业及专业群建设、课程及教材建设、实训体系建设和实习就业等方面的作用;设立“企业教师工作站”，落实专业教师“一师一企”制度，创新校企教师交流互聘机制，既能满足教师“双师”素质提升需要，又能对接行业企业的技术革新、产品更新、管理创新需求。依托合作企业平台，夯实创新创业教育与旅游专业教育的融合基础，实现创新创业教育和实践活动的有效对接，培养创新创业人才。通过全方位深化产教融合，建立紧密型校企合作办学机制，已经形成“人才培养有效衔接、岗位实践相互支持、校企互聘取长补短、科技服务相互借力，就业创业协同推进”的校企合作共赢共同体。

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基金项目：江苏省教育科学“十三五”规划2018年度课题：“江苏高职院校“产教创三位一体”育人模式的研究”（D/2018/03/11）。