基于现代学徒制的“五四三”进阶式人才培养模式研究

【摘 要】本文分析目前现代学徒制实施中学生、家长、企业、政府等方面存在的问题，结合广西工商职业技术学院酒店管理专业实施现代学徒制的试点工作实践，提出实施“五维度四阶段三能力”进阶式人才培养模式，通过多方联动推进现代学徒制的实施、校企共同打造双主体人才培养机制、建立校企“双师资”机制、建立多方考核评价机制等措施，推动现代学徒制专业人才培养模式的发展。

【关键词】现代学徒制  酒店管理专业  “五四三”进阶式人才培养模式  培养机制  考核评价

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2019）03C-0119-03

根据《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》，现代学徒制是由企业和学校共同推进的一项协同育人模式，其内涵本质是行业、政府、企业和学校等开展大跨度的合作模式，通过相应的激励机制与约束机制引导和促进职业教育资源及要素的有效汇聚，促进行业、企业、学校、政府、研究机构发挥各自的优势，整合互补性资源，实现各方的优势互补。具体是以招生与招工一体化为基础，以工学结合人才培养模式改革为现代学徒制实施的核心内容，以校企共建师资队伍为现代学徒制实施的重要任务，以科学合理的教学管理与运行机制为现代学徒制实施的重要保障，促使行业、企业参与职业教育人才培养全过程。

一、现代学徒制实施存在的问题

虽然我国近年来极力推行现代学徒制，并且出台相关政策，但是在实施过程仍然存在很多问题和实施的难点。

第一，学生与家长参与意愿低。目前，各学校积极推进现代学徒制的实施，但在招生时常常遇冷，不少学生认为入校后就应该在学校认真读书，过校园生活，去企业当学徒太辛苦，参与意愿低。同时，很多家长也不理解，认为去企业当学徒是做苦力，廉价劳动，不肯让自己的小孩到企业去学习锻炼。

第二，企业参与热情不高。企业有用人需求，想解决用工难的困境，但是每到实际培养学徒，让学徒到企业学习，落实师傅带徒弟的环节，就觉得这样会影响到企业的正常经营，增加管理难度，增加管理成本，等等。而且，人才培养的结果无确定性，很多学徒经过培养锻炼，实践经验要比普通毕业生丰富，专业知识能力要强，更受其他企业的欢迎，毕业后的留任率不太高，企业觉得花了高成本培养，但是回报率极低，仍然无法解决企业的痛点。

第三，政府作用不够。政府对学徒制的推行支持力度有待提高，除了极少数省市有政策、财政上的支持外，大多数地方政府只是出台相关政策，没有财政支持，有些甚至没有基本规范的政策，这也影响企业的积极性。

第四，培养学徒的标准有差异。企业和学校合作更多的是培养满足单个或者连锁企业、集团企业需要的员工，其用工标准、培养标准不通用所有企业，甚至有些合作企业根本达不到行业的标准，这样培养的学生是否具有相应的岗位迁移能力？如与合作企业结束合作能否快速融入其他企业？这些都是值得思考的问题。

第五，没有真正实现双主体育人。有些学徒制班只是原来订单班改名而成，有些把顶岗实习阶段直接认为是学徒制培养，培育过程仍以学校和老师为主体，教学内容还是理论多过于实践，授课方式创新度不高，评价的结果仍然比较单一，教育实效性不大。

二、“五四三”现代学徒制进阶式人才培养模式的提出

近年来，广西工商职业技術学院积极推行工学结合，校企双方已经开始从人才培养模式、教学活动的开展、课程体系建设等方面进行了初步探讨，并试图进一步摸索校企合作双赢的深层做法。学校酒店管理专业与南宁永恒朗悦酒店公司开展现代学徒制试点项目的合作，共同打造了“五四三”的进阶式人才培养模式（见图1）。

“五四三”人才培养模式即五维度四阶段三能力，就是在构建政府、行业、学校、企业和家长五维度共同体的基础上，通过四个阶段“基础学习+岗位了解、跟岗实训+岗位体验、顶岗实习+岗位生产、定岗工作+岗位发展”的培养，学生获得职业基础能力、职业核心能力、职业发展能力三层次的能力。

（一）五维度。现代学徒制就是探索校企协同育人机制，大多数对于现代学徒制的研究都认为在推行过程中，应该政府牵头，行业支持，以院校和企业为主体，共同培养学生，但却忽视了学生和家长这个关键环节。特别是在当前人们生活水平普遍提高、经济条件极大改善的情况下，很多人并不再像过去因为经济生活所迫去当学徒，现代学徒制只有建立在学生和家长对此深刻认知和了解支持的基础上，真正接受学生和学徒双重身份，才能顺利进行。因此，应建立政府、行业、院校、企业、学生和家长这五维度共同体机制。政府需要有相应的激励政策，给企业创造良好的环境，让企业愿意花费人力和物力成本去培养相应的人才，既解决企业的用工问题，也为社会培养更适合行业发展的人才。行业则应该完善相应的标准，帮助企业在培养人才的过程中，既根据企业自己的特点，也应该参考行业标准制定通用的、影响学生能力发展的标准，从而提高学生综合能力。而院校和企业要发挥主体育人作用，落实双方职责，联合招生招工，共同设计人才培养方案，共同制定基于工作内容的专业课程体系和教材，共同建立校企互聘师资队伍，共同建立学生管理制度等，而非简单的订单班或者冠名班等形式育人。学生与家长则应认知现代学徒制并不是简单的到企业打工，而是通过校企共同育人途径，着力提升学生的综合发展专业能力，提高学生今后到社会的适应度。只有五方联动，才能促成现代学徒制，缺少任何一方，都无法真正落实。

（二）四阶段。广西工商职业技术学院酒店管理专业在进行现代学徒制的人才培养过程中，以学校为基础，以企业为依托，对学生进行了四阶段培养，即基础学习+岗位了解、跟岗实训+岗位体验、顶岗实习+岗位生产、定岗工作+岗位发展四个阶段，对应着“学生—学徒—学徒员工—准员工”四个阶段，这不是在时间和身份上的简单划分，而是在每个阶段实施的教育内容和形式与实际真正地结合。第一阶段在第一学年进行基础学习+岗位了解。学生在入学初期，对专业和专业都不了解，通过专业基础知识和专业基本技能学习以及到企业进行参观学习，学生开始接触行业企业知识，了解未来自己的学习内容和发展方向。第二阶段在第二学年，学生真正开始跟企业进行亲密接触，即跟岗实训+岗位体验，在学习专业基础知识之后，安排学生到企业进行短期的跟岗实训，通过跟着企业师傅真正到岗位上了解岗位流程、行业工作标准等，并进行轮岗，通过对不同岗位体验，加深对专业和行业知识与技能的掌握，经此过程后再回学校进行专业知识的巩固和强化。第三阶段是顶岗实习+岗位生产，即到企业进行顶岗实习，真正把专业知识应用于岗位生产，在此过程中逐渐开始独立顶岗，把之前所学知识充分应用到实际工作过程中，为企业创造效益，同时查缺补漏，通过实际工作提高自己的岗位实践能力。第四阶段是定岗工作+岗位发展。学生由准员工真正蜕变成员工，独立在岗位上承担相应责任，在此阶段学生通过生产、经营和管理，其岗位能力、管理创新能力都得到显著提升，更注重自身今后职业发展方向确定及规划，甚至也可以充分发挥自己的能动性，晋升到实习领班或实习主管等管理岗位。

（三）三能力。在教学做一体化基础上，着力培养学生的三层进阶式能力，即职业基础能力、职业核心能力、职业发展能力。职业基础能力是培养学生基础职业生存能力，主要从职业素养、专业基础理论知识、岗位基本流程和初步操作技能等方面对学生进行教授，使学生具备基本职业能力，适应岗位基本要求，能与企业无缝对接，快速进行工作状态。职业核心能力主要是围绕酒店重要岗位的关键能力进行强化训练和指导，尤其是对关键技术技能的指导和对其运营管理理论知识与能力的提升，使学生在职位提升上拥有相应能力。职业发展能力是指岗位迁移能力，即着力培养学生适应不同岗位的通识能力和创新能力，即便学生以后进行岗位变动或者其他企业都能快速适应岗位需求。

三、“五四三”进阶式人才培养模式实施路径

（一）多方联动推进现代学徒制的实施。近年来，自治区政府、教育主管部门牵头，通过制定相关政策、给予相应财政支持等措施推动现代学徒制试点单位开展相关工作。学院经过多方考察、比较，选择了南宁市比较大的、有代表性的、发展比较快的永恒朗悦酒店公司进行合作。双方积极开展联合推进招生工作，校企共同研制、实施招生招工方案，通过学院招生简章、旅游大篷车、自主招生、单独招生等进行招生宣传，在学生入校初期积极进行宣讲，学生自愿报名，对有意愿但是有疑虑的学生和家长进行政策解读、分析学生情况，甚至邀请家长到企业参观等，通过多渠道、多种方式进行招生工作。同时，通过教学成本分担形式，在人力、财力、设备上加大投入以减轻企业负担，保障学生在企业跟岗、实训、实习期间的利益，保证相应的学习时间和真正的知识技能培训。通过多方联动，广西工商职业技术学院酒店管理专业在第二学期时成立了21人的现代学徒制班，签订《校企生三方协议》，明确了学徒员工和学校学生双重身份，保障学徒权益，保证学徒合理报酬、保险等，为后续的工作奠定了坚实基础。

（二）校企共同打造双主体人才培养机制。现代学徒制推行中，最关键的问题是校企共同落实人才培养过程。学校和企业共同制定管理制度，共同研制人才培养方案，设置相应的学校课程和企业课程，共同建设基于工作过程的专业课程体系，开发合适的工作内容和专业教学内容，并且给每个学生配备相应的企业师傅，学生在企业见习、跟岗、实训过程中科学安排崗位、分配工作内容。教学过程由学院教师和企业师傅“双导师”共同承担，学生考核的标准制定也由校企共同完成。

（三）建立校企“双师资”机制。为了适应双导师教学目的，学校制定了校企师资的互聘、选拔、培养和激励管理制度，选拔企业优秀人才担任企业导师傅，并确定相关工作内容，给予合理的带徒津贴。校企共同制定表彰激励“双保障”奖惩制度。

（四）建立多方考核评价机制。在教学质量考评中，建立多方评价机制，吸纳行业企业和社会有关方面组织参与考核评价，包括校内督导评价、教师互评、学生评价、校外专家评价、社会评价等。对学徒课程考核中也采取多种形式，由校内导师和企业师傅通过理论考试、技能操作、出勤率、学习态度、企业工作现场等方面进行评价。

广西工商职业技术学院与南宁永恒朗悦酒店公司合作以来，很好地培养了酒店管理人才，形成了“五维度四阶段三能力”进阶式人才培养模式，推动了现代学徒制人才培养模式的发展。

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【基金项目】广西工商职业技术学院院级立项项目“基于现代学徒制的酒店管理专业‘5*3程体系研究与实践探索”（XY2018ZD05）

【作者简介】莫小芳（1978— ），女，广西工商职业技术学院讲师，研究方向：中小企业管理、旅游管理、酒店经营管理。

（责编 卢 雯）