方便面市场的“三板斧”

马婧 赵鹏

很多“90后”的记忆里，有着儿时放学后和小伙伴分享一包干脆面的欢乐，也有出远门坐火车时品尝泡面的满足。自上世纪90年代开始，中国方便面市场连续18年递增，但从2013年起，方便面行业走上了下坡路。面对外卖扩张的市场挤压，方便面企业正在尝试深耕细分市场，让方便面既有地板价的实惠品种，也有主打健康新形象的高端品种。

大品牌带头降价

如今，一些方便面产品有回归儿时“五毛食品”的趋势。不仅康师傅和统一等大品牌带头降价，小企业更是借着团购等名目，直接给出了每袋1元以下的抄底价。

消费者佟先生最近在天猫购物时发现，统一小浣熊干脆面整箱30包竟然只要48元，算下来一包才1.6元。而康师傅劲爽方便面24袋混搭装，整箱33.5元相当于每包才1.3元多。

借着团购的概念，一些小品牌更是拼出了地板价。在拼多多上，24袋装的国圆红烧牛肉方便面只要23.28元。名为老北京麻辣方便面的产品20袋不过17.8元。一款名为掌心脆的方便面更是将低价做到极致，买30包送30包，价格竟然只要19.6元，算下来每包只要0.33元。

面对网上有些方便面过低的价格，北京市场监管部门一位工作人员提醒消费者，选购时尽量还是应该挑选大品牌的产品，这样质量更有保障。对于一些低价低质的五毛食品，无论是在线下还是线上销售，有关部门都会对其加强监管，并要求销售平台在上架前对厂商的证照进行严格审核。

高端方便面迎合年轻消费者

尽管部分方便面产品拼出了地板价，但市场上也出现了不少高端方便面，迎合更看重品质的年轻消费者。

在康师傅天猫旗舰店内，月销量最高的方便面产品是整箱的混搭泡面，但排名第二、第三的都是Express速达面馆。相比之下，一整箱20包方便面售价48元，相当于每袋2.4元，而速达面馆即使在年中促销的情况下，平均每盒也卖到了20元。在非促销时间，平均每盒高达近25元。目前，速达面馆旗下共有红烧牛肉面、葱烧猪排面、川辣牛肉面、香辣牛肉面四种口味。

據了解，速达面馆是康师傅去年年底推出的高端产品，主要瞄准25岁到40岁的白领，主打还原面馆面，通过锁鲜技术保存真实的大肉块，搭配大片脱水根茎类蔬菜、高汤包，面条也更接近鲜面口感。

另一家方便面品牌统一也在发力高端产品。在统一天猫旗舰店，月销量最高的是平均每盒20元的“满汉大餐”牛肉面，其次是同为高端产品的“都会小馆”真肥肠酸辣方便面和“香拌一城”干拌凉皮。记者发现，统一将方便面和生活面两种品类分开排列，生活面是去年3月推出的概念，与传统方便面最根本的区别在于汤、料、味、面方面品质更高。

在今麦郎天猫旗舰店中，“一菜一面”方便面、“老范家”速食面馆面等中高端产品也属于最热销的品类。

救市“三板斧”

集体泡方便面一度成为坐火车旅行的一景，但从2014年开始，中国方便面市场进入萎缩状态，直到2017年、2018年，方便面市场需求量才开始有所回升。产品高端化、差异化、健康化成为方便面品牌的救市“三板斧”。

货圈全微数实验室近日发布的《方便面市场发展报告》显示，目前康师傅和统一两家企业的方便面产品大多分布在5元至10元之间，康师傅旗舰店中产品在这一区域占到61.22%，统一旗下产品则有60.98%，对应的是中高端产品。此外，康师傅10元以上的超高端产品占到了6.12%，统一10元以上的超高端产品占到了12.2%。原本被视作低端食品的方便面早在不经意间完成了向中高端布局的升级调整。

中高端产品也成为了拉动方便面企业业绩增长的主引擎。康师傅2016年至2018年公布的各个季度业绩数据显示，高价袋面和容器面的销售额居于高位，总体上呈现出增长的趋势，而中价袋面和干脆面销售额逐渐萎缩。

业内人士分析，消费者对方便面的刚需依然存在。随着消费分级和市场裂变，消费群体不断细分，方便面企业不仅需要不断开发新品种，增添各种能够出奇制胜的新鲜口味，还要通过更加精准的定位，赢得自己目标群体的青睐。