首届澳大利亚红肉供应链完整性研讨会在京举行

尉露

日前，澳大利亚肉类加工联盟与中国肉类食品综合研究中心联合在北京举办了首届澳大利亚红肉供应链完整性研讨会。此次研讨会的目的是让中国消费者了解澳大利亚红肉供应链的整体情况，以便向中国消费者推荐高质量的红肉。

澳大利亚肉类加工联盟为澳大利亚红肉加工业提供研发服务。通过研发项目，增强供应商、社区、政府间的贸易关系和交流。该联盟的宗旨是让澳大利亚能够建立可持续性发展的红肉产业。

此次研讨会，该联盟率领了由澳大利亚红肉行业知名专家组成的代表团前来交流，包括澳大利亚红肉行业认证和许可机构AUSMEAT、澳大利亚肉类及畜牧业协会以及澳大利亚最大的两家牛肉和羊肉出口商JBS和TEYS-Cargill。

在研讨会的开幕式上，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟介绍了中国牛肉和羊肉行业现状。他表示，中国消费者对国内肉类市场产品类型、质量和冷链技术的需求增强。保持出口肉类原料高质量的核心是冷链技术， 而冷链技术的关键是温度控制。

澳大利亚肉类加工联盟卫生、质量和肉类科学工作相关负责人Matthew O Bryan不仅介绍了该联盟及其为澳大利亚红肉加工、出口行业服务的内容，同时还介绍了澳大利亚红肉行业同样面临着国际竞争、低价值链整合、消費者支出习惯的变化和对环境的监管。他还分享了鉴别食品掺假和肉种鉴定的新技术，并希望在技术研发方面寻求更多的合作机会。

在MLA负责市场准入、科学和技术相关工作的Ian Jenson介绍了澳大利亚的牛肉和羊肉冷链技术。他表示，在加工卫生、真空包装、储存和运输过程中进行温度控制和实时温度监测，是保证澳大利亚出口牛肉和羊肉质量和保质期的关键。

在研讨会上，业内专家分享和讨论了保持澳大利亚出口牛肉和羊肉完整性的重要性，包括在澳大利亚的生产以及在中国市场的销售。来自餐饮、物流、进出口贸易和科研企业和协会代表包括中粮（欧洲）有限公司、中粮肉类投资有限公司、中国物流与采购协会冷链物流专业委员会、新疆畜牧科学院、山东德利斯食品有限公司、中兴华康（北京）食品有限公司等出席了研讨会。