寻常之物

王吴军

生活中有了美食，就像水塘中有了荷花，山峰之间有了青藤，翠柳之上有了黄鹂，那是一种微妙而美好的相依相伴。在品味美食中享受人生，乃生而有幸。你若是留心，就会发现，美食更多的是寻常之物，如同朴素的花朵，在寻常的日子里错落有致地盛开。

豌豆是寻常之物，蚕豆是寻常之物，萝卜、豆腐也是寻常之物，它们质朴、洁净，如素衣的女子，在不经意间流露出一种与脂粉无关的清雅。然而，尽管是寻常之物，豌豆、蚕豆、萝卜、豆腐都可以烹调成让人久久回味的美食。

青菜和白菜再寻常不过了，若是做法普通，不免让人食之无味。然而，若是下厨者用心，便可以将青菜和大白菜做成美味的汤——用猪骨浓汤，加上莲藕片，再加入切好的白菜和青菜，细煮慢熬。盛上饭桌，汤清菜绿，莲藕嫩白，还没有一点油星。这汤有一个雅致的名字，叫翡翠白玉猪骨汤。不明其中玄机的人看到这锅汤，会皱皱眉，觉得这种清水白汤是不会好吃的。不过，美食的滋味要尝过才有发言权。尝一口这汤，你会忍不住会惊叹：   竟是这般鲜美无比！在埋头大块朵颐之际不免庆幸，幸好没有与之失之交臂。其实，这是情理之中的事情。寻常之物只要用心烹调，就会化腐朽为神奇。青菜、白菜和猪骨浓汤一相逢，那真是清丽的少女得到适当、适度的装扮，转眼间便成了倾城佳人。

现代作家梁实秋写过一篇散文，說某位太太炖的萝卜排骨汤特别好吃，许多人去打探秘诀。这位太太支支吾吾不肯说，倒是旁人开了口：   多放排骨，少加萝卜、少加水。其实，这奥妙就是烹调的方法和智慧。只用几句话点拨，寻常之物做出的美食便不再是独门绝活了。

然而，要把寻常之物烹调成一道美食，绝非易事，从最初的选材到最后的装盘，都要经过仔细的考虑，不能心血来潮，否则不仅可能会失败，还有可能让人烹调美食的兴味大减。美食需要用心去制作，不可操之过急，不能缺的恰恰是一份耐心。“士为知己者死。女为悦己者容。”对于美食，也只有真正会品味它的人，才能明白其中的独特韵味。

周作人曾说：   “我们于日用必需的东西之外，还要有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。”其实，寻常之物做成的美食就是日用必需的东西之外的一点享乐。人生苦短，自当好好珍惜。美食味美，也要用心制作，用心品尝，让其入口、入胃、入心，才不算辜负了天地的馈赠。