不同肥料处理对青花菜产量和品质的影响

肖颖，周洁，吴金平，矫振彪，郭凤领

（湖北省农业科学院经济作物研究所，武汉，430064）

青花菜（Brassica oleraceavar.italica），又名西兰花、绿菜花、绿花椰菜或美国花菜，为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为主要食用部位的一个变种[1]。青花菜富含蛋白质、糖、脂肪、维生素以及胡萝卜素等营养物质，在同类蔬菜中位居榜首，因此被冠以“蔬菜皇冠”[2]。此外，青花菜还具有较好的保健功效，主要包括预防癌症、延缓衰老、预防心血管疾病、促进矿质元素吸收等作用[3]。

近年来，湖北省云梦县紧紧围绕农业强、农民富、农村美的总目标，坚持质量兴农、绿色兴农、效益优先，大力推进农业供给侧结构性改革，加快培育农业发展新动能，农业农村经济呈现出良好发展态势。然而群众在种植蔬菜过程中的施肥方式五花八门、施肥数量差异巨大。为切实抓好蔬菜“两减”工作，研究了不同肥料对青花菜产量和品质的影响，为其在本地的优质高产栽培提供施肥参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料与地点

供试青花菜品种为广东省阳光西兰花。田间试验在云梦县陈刘村进行，上茬为南瓜。试验前按农业部《测土配方施肥技术规范》的要求，进行试验田耕作层土样采集并化验，土壤含有机质19.18 g/kg，全氮1.35 g/kg，有效磷 11.3 mg/kg，速效钾176 mg/kg，pH值为6.5。

1.2 试验设计及方法

8月13日穴盘基质育苗，9月10日移栽，每667 m2栽2 300株，11月19日开园采摘。小区面积100 m2，3次重复，随机排列。整个田间管理、栽培措施一致。667 m2施用底肥方案如下，处理A：酵素菌生物有机肥 （有效活菌数≥0.2亿个/g，有机质≥45%）120 kg，武汉瑞泽园生物环保科教的复合微生物肥（氮、磷、钾≥25%，有机质≥20%，有效活菌数≥2 亿个/g）40 kg。

处理B：湖北光美生物科技有限公司有机肥料（有机质≥45%，总养分N+P2O5+K2O≥8%）120 kg，正大生态工程集团股份有限公司富朗亲土1号复合肥料（总养分≥45%，N-P2O5-K2O=15-15-15）40 kg。

处理C：湖北中化东方肥料有限公司的农用微生物菌剂（氮磷钾≥6%，有机质≥45%，有效活菌数≥2亿个/g）120 kg，中国-阿拉伯化肥有限公司撒可富（氮、磷、钾≥48%）50 kg。

处理D：中农绿康（北京）生物技术有限公司的生物有机肥（有机质≥40%，有效活菌数≥0.2亿个/g）120 kg，中农绿康有效活菌（有效活菌数≥5.0亿个/g）4 kg，中国热带农业科学院分析测试中心研制的富帝高酸性土壤改良肥（pH值≥12，腐植酸≥30 g/L，氮、磷、钾总量≥200 g/L）20 kg。

处理E：腐熟农家肥2 000 kg，富朗亲土1号复合肥料 40 kg（CK）。

1.3 产量与品质指标测定

采收期测定小区主花球的产量。采用5点取样法，每个点取样3株，每个处理取样15株，对其主花球进行品质分析，标准及描述规范参照李锡香等[4]编著的《花椰菜和青花菜种质资源描述规范和数据标准》进行。具体统计略有调整。测定花球干物质含量（烘干法）[5]、可溶性糖含量（蒽酮比色法）[6]，VC 含量（2，6-二氯靛酚法）[7]，可溶性蛋白含量（考马斯亮蓝法）[8]。

表1 不同肥料对青花菜产量的影响

表2 不同肥料处理对青花菜品质的影响

2 结果与分析

2.1 不同肥料对青花菜植株生长势及产量的影响

从表1可知，与农民常规施肥处理E（CK）相比， 处理 A、B、C、D 分别增产 20.78%、0.49%、6.27%、6.07%，其中处理A效果最明显，增产达20.78%，处理A、C、D较对照E都有所增产，这3个处理中都施用了含有有效活菌的生物有机肥，而处理A施用的2种生物有机肥都含有有效活菌，由此说明，施用生物有机肥更有利于青花菜的营养生长，对植株生长发育具有促进作用。

2.2 不同肥料处理对青花菜品质的影响

由表2可知，抗坏血酸、可溶性蛋白、可溶性糖含量和水分含量处理B、处理E相对差，处理A品质最好，抗坏血酸含量最高，比对照高34.2%，可溶性蛋白含量比对照高46.0%，可溶性糖含量比对照高43.8%，干物质含量比对照高6.13%。这说明生物有机肥处理比有机肥和复合肥更能促进青花菜中VC含量的积累，有利于干物质积累及可溶性糖、可溶性蛋白合成。

3 讨论

生物有机肥本身含有的无机、有机养分可直接为农作物提供营养，有利于作物的吸收和品质的提高[9]。柯文武[10]报道了生物有机肥料在辣椒等蔬菜上的肥效试验，结果表明，生物有机肥料能促进辣椒等蔬菜的生长，增强抗性，并能够提高前期产量，改善品质。李庆康等[11]得出，施用生物有机肥可以使豇豆、辣椒、甘蓝的产量分别提高6.37%、9.70%、34.48%，VC含量分别增加37.8%、27.4%、0.75%。本研究可以看出，生物有机肥的应用使青花菜在干物质含量、可溶性糖及VC含量、产量等方面明显优于化肥处理，与前人研究结果一致。施用生物有机肥可有效提高青花菜干物质含量、可溶性糖及VC含量，改善青花菜品质。干物质含量是作物产量形成的基础，其积累与合理分配是提高作物产量的关键；可溶性糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖组成，是构成青花菜固形物的重要成分，通常糖含量越高，青花菜的口感风味越好，以上二者均是影响青花菜品质好坏的重要指标[12]。

蔬菜为人体提供多种维生素、矿物质、糖类和微量蛋白，在中国城乡居民膳食结构中具有显著地位[13，14]。随着我国蔬菜产业迅速发展和人民生活水平不断提高，人们对蔬菜品质的要求也日益提高，不仅要求外观美、风味佳、农药及有害物质残留低，还要求其具有丰富、均衡的营养成分[15]。生物有机肥可有效提高蔬菜中叶绿素、有机酸、可溶性糖含量及土壤中各养分的利用率。本试验为云梦青花菜减施化肥提供依据，也为生物有机肥的应用提供了支撑。