整体厨房用户行为与需求调查研究

尹强 刘玮

摘 要：随着社会经济的快速发展，人们更重视家居生活。厨房作为家居环境的重要组成部分，近年来，整体厨房在中国快速普及。本文以整体厨房用户为研究對象，基于用户行为及需求，采用问卷调查法、观察调研法、深入访谈法等方法对整体厨房用户行为及需求等进行深入调研与分析，总结用户的痛点及需求，为之后整体厨房设计提供参考。

关键词：整体厨房;用户行为;用户需求;调查问卷;入户调研

1 整体厨房概述

整体厨房作为家居环境中典型的产品系统，它是将橱柜、厨房电器、厨房用具按照用户需求和厨房布局进行整体设计、施工、系统搭配而成的一种厨房形式。

整体厨房应满足存储、清洗、操作，烹饪等基础功能。不同的厨房形式和需求决定了不同的厨房布局形式，市面上目前常见的有五种样式，即单列型、双列型、L型、U型、岛型。厨房的设计是否合理，直接影响着用户的使用体验。

2 整体厨房用户行为与需求的问卷调查

2.1 调研目的

整体厨房的设计应注重人性化设计，以人为本。[1]本文通过问卷调查法对整体厨房的基本信息，厨房主要使用者的基本信息、需求与痛点，厨电产品的使用现状及发展趋势等信息进行调查研究，进而把握用户在使用整体厨房产品过程中的行为习惯，挖掘其潜在的需求与痛点，为整体厨房的优化完善提供重要的设计依据。

2.2 问卷设计

为了获取整体厨房用户的基本信息、厨房基本信息、用户的痛点及需求等信息，问卷主要包括以下内容：

第一，整体厨房使用者的性别、年龄、职业状态、家庭组成;

第二，厨房的基本信息，如面积、布局形式、装修年限、现有的厨房电器;

第三，厨房主要使用者的行为及需求情况，如厨房使用频率、已有的厨房电器、计划添置的厨房电器、用户需求、厨房使用中的突出痛点和期望改变的地方。

2.3 调查过程及基本情况

通过问卷星发放问卷，共收回116份有效问卷，其中65名男性，51名女性，21～30岁占比61.21%，31～50岁占34.48%。调查对象中，时间规律的上班族占比最多，为55.17%，除此之外，学生、时间不规律的上班族、全职太太、退休在家人群的占比分别为27.59%、55.17%、12.07%、4.45%、1.72%。

3 问卷调查结果分析

3.1 厨房基本信息

第一，不管是新厨房还是老厨房，6m2～8m2是大多数厨房使用者的选择，占比49.14%，符合现有中国城镇家庭主要居住商品房的布局特点。这个面积大小导致直线型和L型的厨房布局形式是最多的选择，占比达到75.86%。这两种布局形式是非常适合中小户型的厨房布局形式。

第二，厨房柜体大多以柜门为主，抽屉打开为辅，占比51.72%，全为柜门的占比38.79%。然而抽屉在物品存储、物品取放等方面与柜体相比具有较明显的优势，用户却选择柜门为主，这主要是因为安装柜门的五金件成本大大低于同等大小柜体安装2～3个抽屉所需五金件的成本。用户在厨房基本功能得到满足的前提下，对整体厨房的设计需求及实际应用需求受到经济要素的显著影响。

第三，与中国饮食习惯相关的厨房电器普及率高且表现出很强的共性，主要有冰箱、抽油烟机、电饭锅、煤气灶等。电磁炉、微波炉、热水器在家庭的普及率也都达到了60%左右。烤箱、豆浆机、榨汁机、洗碗机这类提高生活品质的家电普及率不高，在20%～35%，普及率不高的主要原因是不同地区的饮食习惯差异较大，这类家庭多集中在东部和南部沿海城市。

3.2 厨房使用频率分析

第一，厨房的主要使用者中，男性明显低于女性（71.16%）。一周烹饪正餐的天数达到6～7天的用户有50%，3～5天的用户有45.67%。4名被调查的全职太太几乎包办了每天的餐食，这充分说明，家庭中已婚女性是主要的厨房使用者。这种现象主要受“男主外、女主内”中国传统思想的影响。

第二，在三代同堂的家庭（14户）里，祖父祖母几乎不需要下厨房，仅有一户主要使用者是祖父。一般的三代同堂家庭里，老人主要承担了带孩子、做饭的工作。退休在家的老人几乎每天都会使用厨房，主要原因是没人照顾他们。

第三，职业状态也对厨房使用频率有显著影响。64名上班时间规律的上班族，平均一周使用厨房来烹饪正餐的天数为3.8天，14名上班时间不规律的上班族为5.25天。时间规律的上班族的厨房使用率居然低于时间不规律的上班族，产生这种现象的原因可能有以下几点：一是时间规律却时长较长，如“996工作制”;二是工作压力过大，在家也需要解决未完成的事宜，导致没时间做饭;三是时间规律的上班族中，21～30岁的年轻人占比达到45.31%，他们不爱自己做饭;四是工作时间不规律的人时间更自由。

3.3 痛点分析

第一，物品存储问题。存储功能是厨柜的基本功能，但厨房空间狭小带来了储物空间不足，物品储存杂乱，厨房电器种类繁多、摆放不便等问题，这些问题都排在痛点前列。这些问题的主要成因是厨房用户物品摆放不合理，只有按照合理的形式收纳才能弥补小空间的不足。[2]

第二，厨房清洁问题。用户选择了油烟、油渍不易清洗（37.07%），水槽易堵塞（25%）等痛点，说明厨房清洁也是一个问题。这类问题的产生原因主要是中式烹饪会产生大量油烟。因此，在之后的产品材质选择上可以多选择易清洁的材质，可有效地解决此类问题。

第三，橱柜高度问题。17.24%的用户认为吊柜高度不合适，15.52%的用户认为吊柜取放物品不方便。因此，如何通过结构创新设计，使整体厨房橱柜的高度可调，对满足家庭中不同身高用户的使用需求以及提升吊柜的利用效率和物品取放体验具有重要作用。

3.4 需求分析

第一，厨房储存问题、清洁问题、厨房橱柜尺寸不合适依旧是用户最担心的三个问题，因此，解决这些问题成了用戶最大的需求。

第二，用户对可以提升家庭生活品质的厨房家电的需求较为明显。在期望添置的厨房电器中，榨汁机、洗碗机为前两名。然而，厨房用户对这类厨房电器的渴望并不是非常高，仅有29.31%和26.72%。34.48%的用户对厨房的智能化更关注，说明整体厨房的智能化发展趋势受到越来越多用户的关注，智能化整体厨房将成为智能家居的重要组成部分。用户习惯单独购买电器，他们认为只有专注一样才够专业。[2]

4 整体厨房用户行为与需求调研

4.1 调研目的

基于网络问卷调查获得的数据，根据用户的年龄、家庭成员组成、厨房装修年限、厨房的使用频率、厨房类型及布局形式等，选取最具有代表性的用户模型，对整体厨房用户的行为、需求及痛点展开更加深入细致的调查研究。

4.2 目标用户选取

根据问卷调查统计结果，发现年轻的厨房新手、已婚家庭妇女、退休老人这三类人群是特征显著的厨房使用者，因此选取符合上述特征的三个家庭进行入户调研。（如表1）

4.3 入户调研结果分析

用户以直立操作为主，少量弯腰，极少蹲姿与抬手动作。地柜的高度按照基本的人体工程学人体尺度设计，用户站姿操作时，身体基本处于自然直立状态，比较舒适，但清洗区水槽深度导致工作高度降低，用户需要在清洗时保持轻度弯腰的姿势，持续一定时间会造成比较明显的腰背部疲劳。吊柜存储方面，柜体深度、高度以及实用性方面都不尽如人意。物品都放置在较浅的区域，食物都不放置在柜内，而是摆放在操作空间内。柜内摆放的都是不常用的杂乱的厨房电器、物品等。

综上，得出以下结论。第一，青年用户厨房使用频率较低，物品较少，对厨房储存功能较满意。在厨房需求方面，希望设计审美能够有所提升，如厨房电器智能化、厨房电器统一化或系列化等，改变不喜欢的地方，喜欢尝试新事物，厨房电器生命周期最短。第二，中年妇女的厨房使用率极高，痛点在于厨房清理、橱柜尺寸不合理导致储存空间不足、操作空间狭小。需求方面注重厨房使用的舒适性，在厨房电器更换方面，实用主义是核心想法。用户行为优先级为“直立>弯腰>蹲姿>爬高”，每天在厨房时间过长，其态度多是接受、适应不合理的地方。第三，老年厨房使用者的痛点主要集中在舒适性、安全性两方面。需求方面注重实用性、舒适性和安全性，希望整体尺寸符合老年人的身高特点。如今很多用品是针对年轻人设计的，不适合老年人的生理特征，[3]为了让老年使用者感到舒适，在保证安全性的前提下，满足一般的使用功能即可，[4]老年使用者使用的厨房电器的生命周期比年轻使用者长。[5]

5 结语

以用户行为特征为基础，关注用户的需求与体验是整体厨房创新设计的基本原则。本文以整体厨房的用户为研究对象，进行了广泛的问卷调查及深入的入户调查，针对不同的厨房用户类型，对他们的行为特征、潜在需求[6，7]以及使用痛点进行共性和个性的概括与分析，对整体厨房的系统化设计和个性化设计具有重要的参考作用。

参考文献：

[1] 肖畅，郁舒兰.新媒体环境下家具资讯类信息传播现状的调查研究[J].家具，2017，38（03）：13-16+49.

[2] 厨电一体化时代的到来[J].中国住宅设施，2010（08）：13-18.

[3] 赵寅.居家养老产品设计研究[J].大众文艺，2018（06）：46-47.

[4] 魏新宇，王玮，张昕琦.适老化家具设计[J].戏剧之家，2018（25）：07.

[5] 任新宇，王倩.基于全生命周期理论的家具绿色设计策略[J].家具，2018，39（02）：63-67.

[6] 刘俊哲，王倩，刘彦.江苏地区旅游文创产品调查与消费者偏好因子分析[J].家具，2018，39（06）：85-88.

[7] 胡小玲.现代整体橱柜功能性设计探讨[J].建材与装饰，2016（38）.