给“补硒大军”泼点冷水

朱毅

硒，曾經一度被各路大神推到了神坛上，成为熠熠闪光的“抗癌之王”，包治百病。各种富硒食物颇受追捧，像富硒大米、富硒茶、富硒柑橘等，只要贴上富硒的标签，身价都要涨上一涨。很多人争先恐后加入了“补硒大军”，大量补硒。其实，这种过犹不及的做法，并不值得鼓励。

把硒请下神坛

硒和其他微量元素一样，并非“韩信点兵，多多益善”，要秉持着慎有余、补不足的原则。今天，我就想给在补硒路上一路狂奔的做法泼点儿冷水。

首先要把硒请下神坛。硒并没有传说中的那么神奇，现有的研究，有的表明硒能降低某些癌症的发病率，有的则否定了这种效果，就连传得最神奇的抗前列腺癌之效，都很难达成一致。美国FDA还不敢确定“补硒防癌”的说法，因为可以支撑这个说法的研究证据，实在非常有限。

就算硒是个大神，法力无边，就算你吃下去很多的硒，但那些硒只是在血液里打转转，并没有到细胞里成为真正发挥作用的硒蛋白。

最重要的是，硒的有益量和中毒量之间的范围，是所有微量元素中最窄的。所以补硒，就是所有微量元素补充当中，最有技术含量的，稍不小心就补多了。

人体在正常情况下，推荐每日硒摄入量为50微克～200微克。成人如果超过400微克，儿童超过180微克或360微克，或者成人连续一周，每日摄入超过800微克硒，中毒症状就可能显现出来了。

在我国湖北省恩施自治州部分富硒地区，很多年前曾经出现过一种怪病，病人脱甲还脱发，当地叫“脱甲风”，其实就是硒中毒。

另外，过量补硒，人体内锰的吸收就会受到影响，缺锰又会产生一系列健康问题。

根据当前的研究，再说点硒的坏话。有研究者担心，盲目补硒可能增加罹患糖尿病的风险。还有研究者警告，已经患了前列腺癌的患者，切记谨慎服用硒，因为这可能会增加死亡风险。

补硒不能想当然

有一种补硒，叫做你自己想补硒，叫做你妈妈觉得你该补硒，叫做你觉得你爸爸需要补硒。

这都是要不得的，实在想补，就先到专业医院正儿八经测定微量元素水平，在专业医生的指导下补硒，自行滥补可能导致硒中毒。

人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源。一个不偏食、不挑食的健康人，身体对硒的需求是能够通过均衡膳食得到满足的，并不需要自作聪明来补充。那些乱花渐欲迷人眼的富硒食品，偶尔吃吃可以，没必要专门花大价钱买来吃。

这里给天然食品中硒的含量排个队吧，总体而言，蛋白质高的排前面，蛋白质低的排后面，依次是动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶、葱、蒜、蔬菜、水果。植物种子中芝麻硒含量高，调料中大蒜也不错。

由于土壤中硒含量和可被吸收利用量的不同，不同地区、同种农作物的硒含量可以有天壤之别，能够有高达万倍的数量级差距。

当然，贫硒地区的人群，还是需要硒的。存了一点硒，又都随着精液排出去的男性，是比女性更需要补硒的。但这些都讲究精确计算，摸清缺多少，量出为入，不能想当然。

总之，补硒最重要的是根据身体需要，缺多少补多少，定量补充。如果要吃富硒食品，最好买标明硒浓度的，计算好了再吃。