酸化剂对蛋鸡产蛋性能、蛋品质的影响

樊爱芳，李亚妮，魏清宇

（1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原030032；2.山西省畜牧兽医学校，山西太原030024）

随着蛋鸡养殖集约化程度的不断增高，养殖过程中的多种应激因素在一定程度上影响着机体健康，从而影响着蛋鸡产业的发展。酸化剂是一类可以降低机体消化道pH值的新型添加剂，可为动物机体的消化吸收提供最适环境，在国内外畜牧业生产中得到了广泛应用。王淑琴等[1-2]研究表明，在基础日粮中添加不同酸化剂，对鸡蛋蛋壳厚度、哈氏单位等有不同程度的提高，可有效提高鸡蛋品质。酸化剂最初只作为改善饲料适口性的添加剂[3]，而酸化剂对蛋鸡生产性能以及蛋品质有何影响的研究较少。

本试验通过在蛋鸡基础饲粮中添加不同比例的酸化剂，观察其对蛋鸡产蛋性能以及蛋品质的影响，为酸化剂改善蛋鸡生产性能和蛋品质提供理论依据[4-5]。

1 材料和方法

1.1 试验材料及试剂

供试蛋鸡为360只34周龄健康的海兰褐壳蛋鸡。试验用酸化剂由重庆市优宝生物科技有限公司提供，主要成分是柠檬酸、苹果酸、丁酸甘油酯、甲酸等。

1.2 试验设计

试验在陵川县亿利畜禽有限公司进行。选择健康、体质接近的海兰褐壳蛋鸡360只，随机分为4个组（1个对照组，3个试验组），每组3个重复，每个重复30只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中分别添加0.1%，0.2%和0.3%的酸化剂，试验期为60 d。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 蛋鸡生产性能 试验期间每天14∶00定时收蛋，记录每个组产蛋数和蛋质量，每5 d统计一次耗料量，并计算全期每个组平均产蛋率、蛋质量、日采食量、料蛋比和破蛋率。

1.3.2 鸡蛋品质 从试验第45天开始，分别从每组随机采集9枚鸡蛋测定蛋品质，测定于当日进行。蛋品质指标包括蛋黄颜色、蛋壳厚度、哈夫单位、蛋壳强度。

2 结果与分析

2.1 添加不同比例酸化剂对蛋鸡产蛋性能的影响

表1 添加不同比例酸化剂对蛋鸡产蛋性能的影响

从表1可以看出，与对照组相比，日粮中添加酸化剂对蛋鸡产蛋率、蛋质量、破蛋率没有显著影响（P＞0.05）。日粮中添加酸化剂降低了蛋鸡的日采食量和料蛋比，添加0.2%的酸化剂可显著降低蛋鸡的日采食量（P＜0.05），其余添加组未达到显著水平；添加0.2%，0.3%的酸化剂可显著降低蛋鸡的料蛋比（P＜0.05），其余添加组未达到显著水平。

2.2 添加不同比例酸化剂对蛋鸡蛋品质的影响

由表2可知，与对照组相比，日粮中添加不同比例的酸化剂对蛋鸡蛋黄颜色、哈氏单位没有显著影响（P＞0.05）。添加0.2%的酸化剂可显著提高蛋鸡的蛋壳厚度（P＜0.05），其余添加组与对照组未达到显著水平；添加0.1%，0.2%，0.3%的酸化剂可显著提高蛋鸡的蛋壳强度（P＜0.05），3个添加组之间未达到显著水平。

表2 添加不同比例酸化剂对蛋鸡蛋品质的影响

3 结论与讨论

3.1 添加不同比例酸化剂对蛋鸡产蛋性能的影响

在基础饲粮中添加酸化剂在家禽生产性能方面的研究比较多[6-8]。大量的研究表明，添加不同种类、不同比例的酸化剂对提高蛋鸡的生产性能有一定的作用。窦晓利等[9]研究表明，在基础日粮中添加酸化剂可提高蛋鸡的产蛋率。孙小琴等[10]研究表明，饲粮中添加0.1%的柠檬酸使平均产蛋率提高9.69%，饲料报酬提高2.6%。孔宪军[11]研究表明，添加0.15%～0.20%的柠檬酸可提高蛋鸡产蛋率。在本试验中，添加不同比例酸化剂均可以提高产蛋率，从提高效果上看，添加0.2%的酸化剂效果最好，但未达到显著水平。这与窦晓利等[9]、孔宪军[11]的研究有一定的不同，可能与鸡的品种和酸化剂的种类不同有关。

陈杰等[12-13]研究发现，在基础日粮中添加酸化剂，可以显著降低料蛋比和采食量。而张雪艳[14]研究表明，蛋鸡饲粮中添加酸化剂，对蛋鸡的采食量和平均蛋质量无显著影响。本研究表明，添加0.2%的酸化剂可使蛋鸡的日采食量和料蛋比均显著下降，这可能与酸化剂可提高饲料营养物质的消化率，促进营养物质的吸收有关。试验结果与陈杰等[12]、吕明斌等[13]的研究结果一致，与张雪艳[14]的研究结果不同。这可能与添加酸化剂的种类、比例不同有关。

3.2 添加不同比例酸化剂对蛋品质的影响

蛋品质是衡量鸡场经济效益的指标之一，其中，蛋壳厚度及蛋壳强度对蛋品质能产生重要的影响。邹益东等[15]研究发现，添加酸化剂对其蛋品质有一定的影响，酸化剂能提高蛋壳厚度。SOLTAN[16]研究表明，添加一定比例的有机酸可以提高蛋壳质量，但是对蛋壳中钙的含量和蛋白质的含量无显著影响。蛋壳的主要成分是碳酸钙，因此，钙的吸收对蛋壳的厚度和强度起着非常重要的作用。本研究表明，添加不同比例的酸化剂均可提高蛋壳厚度和蛋壳强度，添加0.2%的酸化剂效果最好，达到显著水平。这一结果与邹益东等[15]、SOLTAN[16]的研究结果一致。

PARK等[17]研究发现，在基础日粮中添加有机酸能提高鸡蛋的哈夫单位。张雪艳[14]研究表明，在日粮中添加丁酸钙可极显著提高哈氏单位，但对蛋形指数没有显著影响。本试验结果表明，添加酸化剂对蛋壳颜色和哈氏单位有一定的影响，但未达到显著效果。这与PARK等[17]、张雪艳[14]的研究结果不同，可能与酸化剂的组成成分不同有关，PARK等[17]使用的是复合酸化剂，本试验的主要成分为丁酸甘油酯。

本研究表明，在蛋鸡日粮中添加酸化剂，在一定程度上可提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比，改善蛋品质，从而降低饲料成本，增加经济效益。从本试验添加的效果来看，推荐添加0.2%的酸化剂。