微量元素叶面肥对甜樱桃果实品质的影响

庄娣，张晓东，宋尚文，蔡宪文，吕志华，薛红燕，李国栋

（1.济宁市经济林管理站，山东济宁272000；2.济宁市林业站，山东济宁272000；3.济宁市林业场圃种苗站，山东济宁272000；4.济宁市野生动植物保护站，山东济宁272000）

甜樱桃，学名欧洲甜樱桃，果实含有多种微量元素，营养丰富。其中铁含量在水果中居于首位，比桔子、梨、苹果高20～30 倍；VC 的含量也高于苹果等一般水果；甜樱桃是目前国内市场价格高、效益好的水果品种之一，被誉为“贵族水果”[1]。面且，因甜樱桃生长期短，成熟期早，其生产过程农药使用极少，是典型的“绿色水果”[2]。

济宁市甜樱桃主要集中在邹城、曲阜、泗水等地，地理、气候、品种、技术等方面优势明显，所产樱桃糖分高，品质好。截至2017 年底，全市甜樱桃栽培面积6 880 hm2，产量1.4 万t，销往济南、北京、上海、南京等地。为进一步提升甜樱桃果实的品质，本研究以市场上常见稀土-有机硒、螯合翠姆锌等微量元素叶面肥为处理，探讨了不同液体微量元素叶面肥对甜樱桃果实品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验园区及试剂

试验园区位于邹城市香城镇洪山流域王庙村，东经117°03′45″～117°15′00″，北纬29°55′00″～29°58′20″，属暖温带过渡型季风气候区，四季分明，雨热同步。园区1996年建立，栽植红灯、美早、早大果、拉宾斯、萨米脱、黄蜜、雷尼、布鲁克斯等甜樱桃品种，砧木为吉塞拉系列，部分品种砧木为考特、马哈利。

试验树种为拉宾斯，14 年生，自由纺锤树形，每株侧枝8～13 个，2017 年7～9 月每667 m2施用基肥（腐熟的牛羊粪）4.5 t，株施尿素速效肥50 g。

试剂：处理2（稀土-有机硒）购自包头市博大农业科技有限公司，主要成分有机硒≥2%，1 200 倍液全树喷布；处理3（有机富硒肥）购自杨凌澳邦生物科学有限公司，主要成分有机硒≥6 g/L，500 倍液全树喷布；处理4（螯合翠姆锌）购自以色列拉姆拉特种肥料有限公司，主要成分螯合锌≥160 g/L，1 500 倍液全树喷布；处理5（氨基酸长效肥）购自孟州标牌生物科技有限公司，主要成分锌+硼≥20 g/L，1 000 倍液全树喷布。

1.2 试验设置

试验设置5 个处理，每个处理5 个重复。分别于2018 年4 月19 日、4 月26 日、5 月3 日喷施3 次，5 月10 日采收，采收后测定每个处理的果实品质（单果重、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、蛋白质、花青素、锌、硒、钙、硼）。

1.3 测定指标与方法

试验所用仪器规格型号或测定方法如下：

单果重：KF-0040 电子秤，量程300 g，精度0.01 g；

果实硬度：GY-2 果实硬度计，量程2～6 kg/cm2；

果形指数：MNT-150 美耐特游标卡尺，纵径/横径（以缝合线始终面前测定）；

可溶性固形物：WYA-2S 数字阿贝折射仪；

可滴定酸：滴定法；

蛋白质：海能k1100f 全自动凯氏定氮仪；

总花青素（果皮）：浓盐酸甲醇法。钙、硼、锌、硒：Thermo Fisher ICAP-Q 电感耦合等离子体质谱仪[3-7]。

2 结果与分析

2.1 不同处理对甜樱桃果实外观的影响

表1 不同处理对果实外观的影响Table 1 Effects of different treatments on fruit appearance

果实的外观表现在单果重、果形指数等几个方面[8]。不同处理对甜樱桃果实外观的影响如表1 所示。由表可知，4 种叶面追肥处理均对果实单果重产生正面影响，其中以处理3 效果最为明显，较对照增加5.76%。

4 种叶面追肥处理方式均对果实果形指数产生正面影响。其中以其中以处理5 果形指数最高，为0.795，增幅最为显著，增幅达9.20%。

2.2 不同处理对甜樱桃果实品质的影响

不同处理对甜樱桃品质的影响如表2（见下页）所示。

果实硬度一定程度上代表了果实的成熟度，根据试验研究对象拉宾斯甜樱桃品种的成熟期，依据测定结果，4 种叶面追肥处理方式均对果实硬度产生影响，硬度降低，即提高了果实的成熟度。其中以处理4 效果最为明显，较对照增加11.17%。

花青素含量是樱桃果肉及果皮的重要成分之一，其含量的高低与果实的着色及成熟度直接相关[9]。由表1 可知，4 种叶面追肥处理方式均对果实花青素含量产生正面影响，促进了果实的着色成熟。其中处理3 较对照增加4.36%，且该处理果实硬度在4 种叶面追肥处理中最高，处理3 对促进果实成熟综合性状较好。

表2 不同处理对果实品质的影响Table 2 Effects of different treatments on fruit quality

果实可溶性固形物包括糖、酸、维生素、矿物质等，其中又以糖占比最高，所以一般又以可溶性固形物的高低代表果实糖度大小[10]。由表2 可以看出，4 种叶面追肥处理方式均不同程度地提高了果实的可溶性固形物含量。其中以处理2 提升效果最为明显，较对照增加14.90%。

果实的可滴定酸含量是红樱桃口感风味的重要组成部分，4 种叶面追肥方式均对果实可滴定酸含量产生不同程度的影响，其中处理2 较对照含量低降幅13.14%，处理3、处理4、处理5 均较对照有所增加，处理3 增幅最为显著，为25.71%。

甜樱桃的蛋白质含量是衡量果实品质的重要指标之一，在一定程度上反映了果实的成熟度与品质优劣[11]。4种叶面追肥处理方式均对果实蛋白质含量影响效果差异显著，处理5 果实蛋白质含量2.650 g/100 g，较对照高出4.54%，处理4 较对照低11.24%，处理2、处理3 与对照差异不明显。可见，喷施氨基酸类叶面肥较主要成分相对单一的锌、硒肥对果实蛋白质含量的增加更为显著。

2.3 不同处理对果实中微量元素含量的影响

钙是人体中含量最多的无机盐组成元素，健康成人体内钙总量为1 000～1 300 g，占体重的1.5%～2.0%[12,13]。4种处理方式中，处理2 较对照有所增加；处理3、处理4、处理5 均降幅明显，处理5 降幅达到40.70%，分析认为后3 种处理所用液体肥部分成分对甜樱桃果实钙的吸收产生负面影响。

由表3 可知，4 种追肥处理方式均对果实硼含量影响差异显著，处理2、处理3 较对照高，处理4、处理5 较对照低。处理3 较对照增幅49.59%，处理4 较对照降幅50.96%。4 种叶面追肥处理及对照果实中，锌含量检测均显示≤2 mg/kg，硒含量检测均显示≤0.03 mg/kg。

表3 不同处理对甜樱桃果实中微量元素含量的影响Table 3 Effects of different treatments on the content of trace elements in sweet cherry fruits

3 小结与讨论

综上所述，4 种叶面微量元素液体肥的施用对甜樱桃单果重、果形指数、可溶性固形物含量、花青素均产生正面影响，促进了果实的着色成熟以及品质的提升。其中叶面喷施稀土-有机硒1 200 倍液（处理2）的可滴定酸含量低；叶面喷施螯合翠姆锌1 500 倍液（处理4）的果实硬度和硼含量降低；叶面喷施氨基酸长效肥1 000 倍液（处理5）的果实蛋白质含量提高。

锌、硒在果实含量检测中均未显示，分析原因可能是，试验设计的叶面肥配施浓度过低，导致这几种元素在叶片及果实中的吸收及残留量较少；也可能是樱桃对锌、硒元素的有效吸收较低、不敏感。综合考虑本研究认为有机富硒肥500 倍液叶面喷施处理对果实成熟及品质提升综合效果较好。