健康饮食：油腻还是清淡

文/赵志武

最近，有一篇题为《吃得越清淡，老化越严重》的文章在网络上疯传，文中说“粗茶淡饭会引起营养不良”“吃得越清淡老化越严重”等，倡导老年人应该多吃肉。这是怎么回事？养生宣传不是都在告诉大家要吃得清淡吗，为何现在又说吃得清淡会加速衰老呢？

媒体的宣传会改变一个人的思维。“粗茶淡饭会引起营养不良”“吃得越清淡老化越严重”，此言一出，不知有多少中老年人又要改变饮食习惯了。

其实，这样的说法是在走极端，属于误导。

老年人的饮食当然不是越清淡越好，吃得太清淡，容易导致蛋白质缺乏，会出现消瘦、头晕、消化不良、精神不振、肌肉无力等问题。老年人应保证每日摄入足够的蛋白质，所以，适当吃肉是应该的。

但是，肉吃太多了也不好。如果肉吃太多，容易长胖，体重增加。研究发现，当体重增加太多，比如体重指数＞30时，则会增加死亡风险。而且，肉吃得太多，饱和脂肪摄入也会增加，会增加肥胖、高血压、高脂血症的风险，同样不利健康。这几种病比蛋白质缺乏还要凶险。

所以，老年人的饮食不是越清淡越好，但也绝不是肉吃得越多越好，这两样对延缓衰老都无益。

说到衰老，其实，身体老化是机体的一个正常代谢过程，是由很多种因素共同制约的，比如遗传、个人生活方式、环境等，“吃”的问题只占其中一部分。饮食与人的健康乃至衰老有极大的关系，这是毫无疑问的。那么，人到老年，究竟怎样吃才是科学的呢？

中国营养学会在《中国居民膳食指南（2017年版）》中给出了很好的建议，一共是六条，它们是：①食物多样，谷类为主。②吃动平衡，健康体重。③常吃蔬果、奶类、大豆。④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。⑤少盐少油，控糖限酒。⑥杜绝浪费。

看看吧，这才是健康的饮食方法。也就是说，要营养全面，不走极端，对健康才有益。

老年人由于消化力减弱、活动量减少、新陈代谢减慢等原因，清淡的饮食更适合他们的身体状况，因此，许多年来，我们一直提倡老年人的饮食应该以清淡为主。但这并不意味着不能吃荤腥的食物，正如前边所说的，只有荤素搭配，食物多样化，保证营养的均衡吸收，老年人才能获得健康，也才能更有效地延缓衰老。