浅议如何提高酒店财务管理水平

广西南宁饭店 方卓

市场经济的不断成熟促进了酒店业发展。现代酒店财务管理涵盖了财务预算与控制、成本会计与财务分析、项目财务盈亏分析与利润分配。通过各种管理手段加强规范酒店财务管理，及时反映酒店的收益分析，为酒店经营管理层提供决策基础，确保酒店经营能够获得更好的经济效益并保持健康持续的发展。

1 财务管理在现代化酒店中的作用

(1)财务管理能平衡资金的合理运用，有利于保障酒店的正常运转。财务管理部门制定合理的营业计划为资金短缺提供资金支持，确保酒店资金的合理利用和平衡。酒店资金以酒店运营为基础，财务部门要合理规划使用资金、贷款、收支等服务工作，在酒店正常运营的前提下，规划合理的账期，从长远考虑，与供应商建立良好稳定的合作关系，使酒店的资金能正常运转，同时达到节省酒店资金成本的目标。

(2)增加收入控制支出，提高酒店的经济效益。酒店财务管理部门的主要职责之一就是搞好资金管理，在节约成本的基础上确保应收账款及时回笼。财务部门需要做好科学分析与预测，制定合理的资金使用政策，资金投入后，财务部门发挥会计核算监管职能提高资金的作用效率，并及时提出确保增加收入合理的建议；对于支出方面，财务部门要准确核算生产经营中的财务支出，监控成本开支，尽量控制不必要的开支。

(3)促进提升现代化大型酒店的管理水平。财务管理部门对酒店的经营和经营成果，通过会计、预测、决策、控制各种业务发展提出合理化建议，为推动大型酒店的可持续发展提供支撑作用。酒店财务管理部门通过核算，及时发现存在的问题，利用准确掌握财务信息的特点，根据科学、合理的财务数据具体情况作分析，提出科学合理的成本控制措施，有利于大型酒店提高经济收益。

2 当前酒店财务管理的现状

2.1 财务管理意识淡薄

酒店管理者的财务管理意识，直接影响到酒店的日常经营与管理，我国酒店管理者大都缺乏强烈的管理意识，注重旺季的销售收入，在淡季举办一些促销活动等，并没有从酒店的发展现状出发，制定个性化的策略来增加盈利，并且对自己所在的酒店没有全面的认识，没有深刻理解酒店的财务管理模式，从而局限酒店的发展。另外，财务管理机构设置不完善，有的甚至聘请专业的财务经理，在酒店财务管理上，财务风险得不到有效控制，根本没有远景发展规划，不利于酒店的长远发展。

2.2 成本控制体系需要完善

内部控制的目的是节省开支。餐饮、住宿、费用使用等方面的问题是成本控制的关键。食品成本控制总有部分厨房工作人员铺张浪费，影响餐饮生产质量；在住宿成本控制方面，服务员频繁更换客用品会造成不必要的浪费和增加成本，但不及时更换容易引起客人不满，客用品质量也是酒店服务质量的重要组成部分，间接影响酒店效益，在采购过程中，应根据具体时间和地点以及实际操作情况确定采购数量和价格，以避免不必要的浪费，从而节约采购成本；建立控制水电使用、信息服务费、办公用品等行政开支制度，合理掌握界定标准，严格管理各种浪费现象。

2.3 酒店筹资渠道单一

我国酒店的筹资渠道主要是酒店所有者对权益性资金投入，主要是指酒店的启动资本，这部分资金也最稳固，没有还本付息的压力和风险，但因为权益性资金的使用，其需要在期末给投资者进行股利的分配，这种融资方式也通常会产生一些问题，融资渠道窄，缺乏对资本成本的重视，资本结构化还有待进一步优化。

2.4 缺乏高素质的财务管理人才

我国高校的酒店管理专业与外国相比，还存在着一定差距，同时经验不足，师资条件没有国外先进，都使得酒店管理教育一直没有突破性的进步，这也在一定程度上造成我国酒店财务管理人才的缺乏，现在的酒店管理人员虽然具备一定的财务管理知识，但是实践经验却很少，理论常常与实际相差很多，不利于酒店的管理与运营。

3 促进酒店业财务管理水平提高的有效途径

3.1 运用价格杠杆策略

在酒店的经营管理中，价值规律对于酒店生产和交换活动的支配作用，是通过酒店价格运用来表现出来的。酒店应提高对于市场变化的敏感度，根据市场的变化作出适时的反映策略，抢占市场份额，充分利用“互联网+”这一手段，实施生鲜电商战略，从而实现多元化经营，更多时候酒店应根据自身的发展状况，寻求新的发展契机，扩展适合其发展的经营产业，在新的领域有所突破，不断提高自身的核心竞争力，从而使其在酒店行业占有有利位置。

3.2 构建大型酒店成本控制体系，强化资金管理

一是对收银管理。由财务部统一管理酒店出纳岗位，完善出纳的财务结算系统，保证出纳的准确性和及时性，并提交审计报告。严禁收银员擅自使用收银款，承担因个人错误所有的责任；禁止多开或少开发票，确保按时收账并作好清晰的交接记录；二是对出纳岗位管理。从收入的角度，对现金收支进行标准化处理，建立每日收款档案；出纳应接受审计人员对酒店营运资金、流动资金进行监督检查；财务部门要从资金安全的角度制定严谨的制度规定，规定每项财务收支应按审批权限批准后执行；制定合理的预算目标，并结合预算控制成本，遇到特殊情况将由酒店总经理批准后增加预算，并在预算使用过程中遵守相关的规章制度；合理安排工作负荷，尽量减少夜间加班，节约用水和节省空调用电。

3.3 通过电子商务挖掘品牌酒店商机

酒店可以在取得特许经营权的基础上，与目标酒店进行协调与沟通，使被授予人能够正常的经营与发展，从而增加自身的利润，也使得其有更多的学习机会，从而获得新的商机，特许经营现在酒店行业比较普遍，酒店市场补缺者可以根据自身的特点，积极寻求与同类型酒店的联合，提供竞争力，也壮大酒店的实力，从而占有更多的市场份额，在激烈的市场竞争中生存下来。现在大部分酒店已经采用网上支付，这也得力于“互联网+”的发展，通过电子信息的形式来实现资金的转换，物流电子商务在品牌酒店中的应用也比较广泛，通过物流电子商务可以快捷把信息传输到相关部门和人员，高效的将酒店客人购买的物品送到其指定的地方，给客人带来了良好的服务体验的同时，也间接刺激了客人的消费，增加了酒店的经济效益。

3.4 提升酒店财务管理人员的素质

酒店的财务管理人员不仅要具备一定的财务管理知识，还应具备多种素质，酒店业应把财务管理人员看作资本，通过定期开展培训工作来提高财务管理人员的专业水平，实现人力资本的升值，加大对员工的培训力度，引进职业道德教育，引导财务管理人员树立正确的三观，加强对酒店的责任意识，酒店的管理人员不仅要掌握专业的知识，还应熟悉酒店的文化，做好酒店的文化宣传，提高酒店的知名度，同时将成本控制在合理的范围之内，积极开展实践活动，促进酒店员工实践能力的提高，促进人力资源的管理，引进酒店管理专业的学生进入酒店进行专业实践，将具有发展潜力的学生留下，丰富人才队伍的建设。

4 结语

加强酒店财务管理是确保经营目标和财务管理目标的重要保证。我国酒店业应认清自身面临的现状，营造安全的财务环境，创新财务管理模式，借鉴发达国家的经验，优化财务管理制度，更加符合时代潮流的创新理念，加强财务监管，重视提高财务管理人员专业水准的素质培训，为客户提供更好的服务质量，对提高现代大型酒店的经济效益大有裨益。