筷子每半年至一年更换一次就行

文/刘子豪

筷子，我们大家都很熟悉，它是中国民众常用的饮食工具，一日三餐都离不开，它通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制成，是中华饮食文化的标志之一，因为常跟嘴接触，所以它跟我们的健康息息相关。

网络的发达，让我们对各种信息都能及时看到。近半年，我们看到这样一种说法：“筷子三个月不更换就会产生黄曲霉素，导致肝癌。”

健疾攸关，岂可置若罔闻！ 那么，就让我们来看一下真相。

首先，我们来说一说黄曲霉素是什么。黄曲霉素即黄曲霉毒素，其剧烈的毒性比人们熟知的剧毒药氰化钾要强10 倍，比剧毒农药1605 的毒性强28～33 倍，一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40 微克的玉米可令两只小鸭中毒死亡。因其属于极毒，故1993年就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。

然而，黄曲霉毒素的出现需要合适的生长和营养条件，例如花生、玉米、小麦、大豆等粮食谷物腐败变质、发霉后，就会产生黄曲霉毒素，其中尤以花生、玉米产生的黄曲霉毒素毒性最强。

但筷子本身并不是粮食作物，它不是有机食物，没有营养基础，故很难培养出黄曲霉菌。即便筷子出现发霉问题，大多是普通的霉菌物质，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等，很少能直接致癌。所以，“筷子三个月不更换就会产生黄曲霉素导致肝癌”的说法站不住脚！

这样一分析，您就放心了吧！

然而，筷子虽然不会致癌，但如果我们不注意对它的养护和卫生，它还是会带给我们疾病的。例如，筷子出现划痕、裂痕等破损痕迹，出现斑点、变色等颜色改变，有了明显的酸臭味、潮湿味等，就会生长、繁殖细菌等有害微生物，如果我们继续使用它，这些有害微生物进入人体后，就容易引发疾病。所以，我们对筷子的使用安全问题还是不能掉以轻心的。

那么，筷子的使用安全问题都有哪些呢？

一是选购。推荐使用竹筷子。竹筷子手感轻灵，无毒无害，最为环保，故应作为首选。木筷子与此相近，但应尽量选择密度较高、纹理细致的。也可使用金属筷子，银质、不锈钢等金属筷子亦无毒无害，安全卫生，只不过它们分量太重，手感不好，而且导热性强，所以只能作为备选。但是不推荐使用塑料筷子和涂有彩漆的筷子。

二是清洗。竹木质的筷子容易滋生细菌，所以筷子清洗干净后在沸水中煮上几分钟，然后再自然风晾干，就可以有效、快速处理掉筷子上的霉菌。另外，家里备一台餐具消毒柜也是不错的选择，能有效杀灭各种霉菌和致病菌。

三是更换。一批竹木筷子一旦选购，是否永远使用下去了呢？ 当然不是。因它们长期使用并接触潮湿，也会损坏，故应每半年至一年更换一次。太勤了也是浪费，没必要。