调动味蕾的下饭菜

春笋竹香鸡

食材准备：鸡腿、腐竹、春笋、大蒜、盐、老干妈豆豉、酱油、白糖、醋、花椒油、花椒面、辣椒油。

制作步骤：

1.大蒜捣碎，加盐，搅打至黏稠;

2.老干妈豆豉剁碎，加酱油、白糖、醋、花椒油、花椒面、辣椒油，调匀，制成麻辣蒜泥汁;

3.鸡腿去骨，煮到九成熟，捞出切条;

4.腐竹焯水后切条，春笋用米水煮熟后切条;

5.把切好的鸡肉、腐竹、春笋放入盘中，将麻辣蒜泥汁浇在上面即可。

小贴士：1.煮春笋的时候，往锅里放一把大米，可以去除笋的涩味;2.鸡腿肉煮到九成熟即可。

红油羊杂

食材准备：羊杂、土豆、娃娃菜、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、醋、辣椒面、大料、黄酱、豆瓣酱。

制作步骤：

1.羊杂切片，锅内坐水，加入羊杂、葱姜蒜片、大料、料酒、盐、胡椒粉，煮透去味，捞出备用;

2.土豆切条，焯水至六成熟，捞出备用;

3.娃娃菜切成片，备用;

4.锅内放油，下入葱姜蒜片、辣椒面、黄酱、豆瓣酱，炒香后加入羊杂、料酒、醋、酱油、盐、胡椒粉、鸡精，炖制10分钟，下入土豆和娃娃菜，再炖10分钟即可装盘。

小贴士：1.买回家的羊杂必须焯水放料去异味;2红油的制作，加入辣椒面和豆瓣酱;3.炒羊杂一定要放醋去腥和膻气味。

咖喱烩鱼丸

食材准备：鱼丸、洋葱、青椒、蒜、姜、黄油、椰浆、淡奶、咖喱粉、鸡粉、胡椒粉、盐、糖。

制作步骤：

1.鱼丸提前化冻、飞水，串好;青椒、洋葱切成小块;

2.锅里加黄油，小火炒化，加咖喱粉炒香，加入水，加蒜末、姜末，加鸡粉、胡椒粉、糖、盐;

3.另起锅，加油煸洋葱和青椒;把鱼丸串放入咖喱汁中，加椰浆和淡奶，加入洋葱和青椒之后勾芡。

小贴士：1.鱼丸提前过一下水;2.炒咖喱粉要关小火，避免糊锅;3.勾芡时关小火，避免迅速糊化。

香醋杂粮焖带鱼

食材准备：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、冰糖、黑豆、黄豆、红腰豆、生抽、干淀粉、料酒、盐、香醋。

制作步骤：

1.带鱼去骨，用料酒、盐简单腌制，平铺在案板上，撒少许干淀粉，卷成卷，用牙签固定;

2.油温五成，下入带鱼炸至金黄，捞出后复炸，捞出;

3.锅内留底油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，炒香后加冰糖，倒开水，烧人味捞出干料，下入带鱼。放盐、冰糖、香醋、生抽，放入蒸熟的黑豆和黄豆，汁收差不多的时候放红腰豆，入味勾芡出锅。

辣白菜炒五花肉

食材准备：韩国泡菜、五花肉片、豆芽、洋葱、韭菜、蒜、生抽、白糖、味精、黑胡椒粉、香油。

制作步骤：

1.起锅热油，七成热时锅中放入五花肉，煸炒成金黄色，适量放蒜片炒香;再倒人辣白菜、洋葱、豆芽翻炒。

2.然后放入適量清水、生抽、白糖、黑胡椒粉、味精调味，起锅前放入韭菜、香油煸炒，起锅即可食用。

荔枝肉

食材准备：梅花肉、地瓜粉、黄瓜、大蒜、盐、福建香醋、白砂糖、酱油、香油、白胡椒粉。

制作步骤：

1.梅花肉处理洗净切块，适量少放点盐、白胡椒粉抓匀，然后放入地瓜粉，加水调匀;

2.锅中倒入色拉油，大概烧至220℃，把拌好的梅花肉一颗一颗地放入油锅炸熟;炸制过程中开始调糖醋汁，碗中加入糖、香醋、盐、酱油、白胡椒粉、香油，调匀;

3.大蒜切碎，黄瓜切块，把炸好的梅花肉捞起回油，锅中适量放点新油，放入蒜末，炒成金黄色，再把调好的糖醋汁倒入锅中炒香，然后倒入炸好的梅花肉一起翻炒，适量勾芡，最后放点黄瓜块，适量翻炒起锅即食。

小贴士：1.一定要用地瓜粉做糊炸肉;2.没有福建香醋可以用白醋代替。