不再只卖生鲜的每日优鲜

文/本刊记者 徐翔

最近，推出“小红杯”咖啡外送项目的每日优鲜又成为业界关注的焦点。对于这种利用其特有仓配理念探索创新业务的打法，成功吸引了业界的兴趣。相比星巴克乃至近年兴起的互联网咖啡品牌，每日优鲜借助其通过前置仓模式积累起来的势能和零售基础，开局自带流量。在固有的认知中，每日优鲜是一个“卖生鲜”的平台，后来又逐步上线了便利购、每日一淘等等业务，再加上这项“小红杯”，它变得越来越像生鲜电商了。

稳坐生鲜电商头把交椅

每日优鲜CFO王珺在接受记者采访时表示，每日优鲜并不会只做线上菜市场，而是要坚持基于生鲜做全品类拓展，成为“线上超市”。王珺透露，目前每日优鲜对全品类的拓展已见成效，其在北京、上海等成熟市场的客单价达到了85元左右，老客复购率可达80%，已形成健康的单点经营模型。

王珺这番话说得如此有底气，也是有其现实成绩作为注脚的。根据第三方数据咨询公司TrustData发布的《2019年1季度移动互联网行业分析报告》，在2019年第一季度，每日优鲜月活用户达到了680.8万，在业内遥遥领先。此外，其用户黏性同比增长了24%，并吸引到了49.2%的行业新增用户。该分析报告还显示，成立4年多的每日优鲜凭借在月活用户、新增用户占比上的优势，稳坐生鲜电商的头把交椅。

这个成绩显然比“网红”盒马鲜生要闪亮太多了。

“每日优鲜漂亮的市场业绩，与其在过去一年积极拓展全品类的举动有莫大关系。一方面，我们在华北、华东、华南、华中四大区域加大了对食材品类的投入，向消费者持续提供产地直采、100%批次质检的平价蔬菜，提升了消费者在每日优鲜的购买频率。另一方面，我们也持续加码肉蛋、水产、预包装食品、日百等品类，以满足消费者更丰富的消费需求。”每日优鲜公关部经理王赢向《中国储运》杂志记者透露了每日优鲜近一年在市场布局方面的动作。

基于前置仓模式的核心竞争力

而在北京鲜菜农科技CEO周道胜看来，每日优鲜能够如此迅速地在生鲜电商市场占得制高点，得益于其基于前置仓模式的核心竞争力。“每日优鲜是国内率先开通前置仓模式的生鲜电商，这一物流模式不仅将仓开到了离用户最近的地方，可实现生鲜产品的一小时达，还可降低冷链物流成本，缓解生鲜电商在过去履约成本居高不下的难题。”周道胜说道。

根据每日优鲜披露给《中国储运》杂志记者最新的数据，每日优鲜目前在全国拥有1500多个前置仓，覆盖近20个主要城市。另外，从2019年起，每日优鲜还会将前置仓从仓均面积150平米左右的1.0版本升级至面积300～400平米的2.0版本，仓内SKU也将从1500个增加至3000个。

“作为生鲜电商行业的领跑者，每日优鲜不会满足目前的一亩三分地。通过不断尝试新业务，在创新上做乘法，拥抱用户更加丰富多样的需求，它才能发挥四年多布局前置仓模式积累的近场零售核心优势，不断地一端挖掘单个用户价值，一端连接自己的底层核心竞争力，实现行业的资源整合，最终实现商业利益和社会价值的双赢。”周道胜给出了自己的观点。

“线上超市”日趋成型

进入每日优鲜的APP不难看出，目前其销售品类已经涵盖水果、蔬菜、乳品、零食、酒饮、肉蛋、水产、熟食、轻食、速食、粮油等，并提供1小时送达服务。

王珺对记者表示，每日优鲜现在毛利率大概在百分之十几，可以覆盖整个链条的成本，一个成熟的超市则需要二十个点以上，这可以证明每日优鲜比传统门店更有效率。而这也支持了每日优鲜要做基于生鲜的全品类拓展，成为线上超市的决心。

王珺也坦言，每日优鲜想做线上全品类超市，其核心逻辑仍然在于其前置仓的核心竞争力，3000款品在前置仓，数万款品在中央仓，形成一个产品矩阵，这既让用户体验大卖场的丰富和便宜，同时也让用户体验到社区店的方便和新鲜。

很显然，每日优鲜的市场战略非常清楚，目标也很明确，而至于“线上超市”对标的是京东，还是沃尔玛，很难说得清楚。按照每日优鲜CEO王珺自己的说法，每日优鲜有着自己的逻辑，对标的是未来。

周道胜

《中国储运》记者对话北京鲜菜农科技CEO周道胜

《中国储运》：你认为每日优鲜现在不关注生鲜了，而是要做线上超市。他们有能力做这个延伸吗？会不会贪多嚼不烂?

周道胜：生意分为两种，一种是小而美，匠人精神，一辈子就做一个细分领域。一种是大而博。每日优鲜是具有互联网属性的，也就是说拥有平台属性，这注定了他一定走的是大而博的路径，我们看现在国内所有互联网巨头平台都是这个路径，因此这个路径是合理的。这样会不会贪多嚼不烂呢？我觉得这个问题要看每日优鲜的市场业绩如何，很显然每日优鲜的成绩单很漂亮。在我看来还是得益于其前置仓的布局，通过多而密的前置仓布局，集约了运力成本和建仓成本。2018年其营业额已经达到100亿元，可以在全球范围内实现规模直采。因此，只要每日优鲜不断夯实核心竞争力，他的战略目标是很有可能实现的。

《中国储运》：你认为每日优鲜的前置仓模式的风险在那里？

周道胜：前置仓核心逻辑是高周转带来高坪效，但是极高的周转就代表很浅的库存深度，要充分覆盖用户需求就必须精准预测每一个单品的用户需求。这里面就要涉及到大数据算法的问题。对于这一点我认为每日优鲜的技术团队实力应该可以，只要在经营过程中不断加码科技的投入，应该就能保持前置仓的优势。

《中国储运》：：你认为每日优鲜要做“线上超市”，其对标企业是谁？

周道胜：我觉得这个问题可换成每日优鲜要做“线上超市”，他会怎么做？在我看来，未来包括生鲜市场在内的零售市场，肯定是进入到线上线下协作时代，这一点每日优鲜看得明白，阿里看得明白，京东、苏宁也看得很明白。要做好这一点，行业的参与者一定需要利用其庞大的平台能力和运营能力，最大化地整合线上线下资源，拥有产业链最顶端的话语权和解释权。