食品工业副产品类饲料的营养分析及应用

佟晓红

摘要：在市场上，每一种食品的背后都应该至少有一种副产品。这些副产品涵盖范围广，如甜菜渣、菜籽粕、柑橘渣、乳清、面包渣、面粉副产品、肉骨粉等。在畜牧业中，可将这些低价值的副产品转化为高品质的动物性蛋白。现重点阐释食品工业副产品中的油籽粕、小麦副产品和甜菜渣的营养特点，对养猪生产中饲喂利用以上饲料提供科学指导。

关键词：养猪;副产品;油籽粕;小麦副产品;甜菜渣;营养;饲喂

中图分类号：S816     文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2019）03-0051-01

1 油籽粕

油籽粕类產品主要还是来自人类压榨食用油的副产物。据报道，目前菜籽油是仅次于大豆油和棕榈油的世界第三大植物油。菜籽粕也是世界上第二大的蛋白来源，大约相当于豆粕产量的1/5。在北美和欧洲，大部分油菜籽的硫代葡萄糖苷和芥酸含量较低，故被称为双低油菜籽。因此普通油菜籽和双低油菜籽之间的营养品质差别较大。以下部分油菜籽/粕均指双低油菜籽/粕。

在油菜籽中，油占籽实的45%，是最有价值的部分。溶剂抽提、螺杆压榨和低温压榨可分别生产得到菜籽毛油及溶剂抽提菜籽粕、螺杆压榨菜籽粕和低温压榨菜籽饼。这些产品都可以作为非常规饲料原料。在实际应用中，溶剂抽提菜籽粕在育肥猪饲粮中的用量限制在15%以下，尽管建议的最大用量为25%。在生长育肥猪饲粮中用菜籽粕替代50%豆粕，猪的生长性能和胴体品质比饲喂全豆粕饲粮的猪差。其原因可能是菜籽粕饲粮中的ME比豆粕饲粮低得多。与豆粕相比，菜籽粕可消化纤维和粗蛋白含量较低，导致其可利用能量和氨基酸含量较低，这是饲粮中限制使用菜籽粕的主要原因。由于溶剂抽提出油率高（>95%），因此大多数油脂厂都是采用溶剂抽提方法，但这也导致菜籽粕DE含量较低。螺杆压榨的出油率为75%，因此螺杆压榨菜籽粕含有10%～15%的残油，从而比溶剂抽提的油菜粕有更高的消化能值和较低的可消化氨基酸含量。与溶剂提取菜籽粕相比，螺杆压榨菜籽粕含有较高的能量含量。这对能量需求较高的生长育肥猪而言是更好的非常规原料，尽管残留的硫代葡萄糖苷可能稍微降低采食量。使用螺旋压榨机生产的菜籽饼含18%～20%的残油。饲粮添加15%的菜籽饼会降低采食量和体增重，残留的硫代葡萄糖苷可能是一个诱因。每千克猪饲粮中，硫代葡萄糖苷最高限量为2 mmol/kg。

亚麻粕是亚麻压榨行业的副产物。根据油的提取工艺，溶剂抽提亚麻粕含有3%～7%的残油，螺杆压榨亚麻粕含有13%的油。因为残油量较低，所以亚麻粕在母猪饲粮中添加不影响母猪血浆和奶中的脂肪酸组成，但饲喂亚麻籽或亚麻籽油可以增加奶中α-亚麻酸含量。由于残油量较高，饲喂螺杆压榨亚麻粕会增加背膘和眼肌中α-亚麻酸的含量。在生长育肥猪饲粮中，螺杆压榨亚麻粕的添加量可达15%。

2 小麦副产品

小麦通过干法磨碎把大部分淀粉分离出去，就可以得到人食用的面粉，而剩余的就是小麦副产品。小麦副产品包括麦麸、粗粉、次粉、筛下物、小麦加工副产物等。小麦磨粉前分离出的杂质统称为小麦筛下物，通常包括不完善麦粒、混杂种子和其他污染物。通常小麦筛下物粗纤维含量低于7%，并且破碎或瘪小麦含量高于35%。麦麸来自于在商业面粉加工过程中清洗干净的小麦外种皮，含有12%的粗纤维。小麦次粉是覆盖在小麦籽粒胚乳的外种皮以内的部分，通常含有5%～10%的粗纤维和15%～20%的粗蛋白（CP）。粗麦粉包括绝大部分完整的麸皮和胚芽颗粒，至少含有15%的CP。小麦加工副产物由粗糠、次粉、筛下物和粗麦粉组成，含有约9.5%的粗纤维。这些副产品的营养组成变异很大，而且同一类副产品的营养组成也变异很大。

小麦副产物组成上差别很大。例如，小麦次粉的变异是因为糠和胚乳比例不同。小麦副产品中性洗涤纤维（NDF）含量和氨基酸消化率呈负相关。麦麸的不可溶性纤维增加食糜黏度，从而减少养分消化率。使用木聚糖酶可以提高猪群对小麦副产品的养分消化率。

3 甜菜渣

甜菜渣为甜菜加工制糖后的副产品，含有较高的NSP，特别是果胶。尽管甜菜渣发酵速变比其他快速发酵的NSP（如菊糖）低很多，但仍能够很好地被猪消化系统发酵而被利用。可发酵NSP（如甜菜渣）会干扰养分消化。然而，从可持续发展的目标来说，这些可发酵NSP的一些功能性特性，在改变氮排泄模式、改善肠道健康和动物福利三个方面已引起了人们的极大关注。如甜菜渣等饲料含有可发酵NSP，微生物可与氮结合形成菌体蛋白，从而将尿氮转变为粪氮，而燕麦壳等主要含有非发酵性NSP则没有这种作用。氮排泄模式的转变及粪便pH值的降低，可使猪粪便中氨的排放减少，但臭味排放可能不会降低。高蛋白饲粮中加入甜菜渣能刺激消化道发育和肠道健康，但在低蛋白饲粮中将会损害肠道健康。最后，尽管与淀粉相比，可发酵NSP的可利用能值较低，但这可以通过改变猪的行为，减少其活动量来弥补。在饲粮中添加45%的甜菜渣可提高妊娠母猪的采食量，对繁殖性能也没有负面影响。