谷雨里的“春心萌动”

钱豆梨

从清明到谷雨，短短的半月，春的绿茶尝鲜季也就过了最热闹的时候。先前喧嚣了月余的朋友圈春茶尝鲜大戏落了幕，好像只过了几天，绿茶的鲜就不在了似的。“人间四月天”太惹人爱，大概因为进入四月，以绿茶为引领的一年的新茶也都陆陆续续地开始上新了。

自绿茶上市时起，就留意着往年爱喝的那些。清明后，江浙、安徽和福建本地的绿茶都到了，茶会直到了谷雨才办。和朋友开玩笑， “欠了一整个春天的茶，谷雨时一次清还。”

四季里，把“绿”解读的如此具体，只有春天。春天里，可以找到绿的每一个色阶。茶，是春的甘露，气息的凝结。

绿茶是春天的初芯，春心的萌动，全都记在绿茶的每一片鲜嫩茶芽里。绿茶，是春天对茶鲜爽至味的成就。“春心萌动”，和初心和醇真有关的，这里全都有了。

定了下茶会的主题，遂向朋友们发出邀请。大概是因为主题太清新文艺的原因，前前后后并未能吸引到男士们的注意，反倒是小姐姐们都特别的感兴趣。说到底，女人天生都更是感性的个体，内心里对单纯美好地向往更真切。

当天的茶会共备下了九种绿茶，杭州白鹤峰的龙井、洞庭东山的碧螺春、黄山的毛峰和太平猴魁、安吉白茶、徽南的原生种绿茶，还有三款福建本地永泰绿茶。

120毫升白瓷盖碗、3克投茶量，每15秒出汤。品鉴分两轮进行，永泰的三款绿茶和徽南的原生种绿茶，因为海拔和小气候相似，所以放在第一轮品赏。余下几款因生长环境和风味都各有特点，一起品赏更能尝出各自特点。

身在福建，茶的可选择性太多，白茶、红茶和乌龙茶里的铁观音、口感侵略性强的武夷岩茶应有尽有。所以，绿茶几乎处于被人遗忘的境地，甚至许多福建人都不知道福建还有出产绿茶，且品质并不低。

三款永泰绿茶，其中两款是中规中矩的豆香型。 “中规中矩”并非贬义，在这里是高性价比的代名词。和动辄小几千的头采绿茶相比，小几百的价格是绝对的亲民。另外一款福云6号做的绿茶，清甜度很高，但内质稍空，差强人意。

白鹤峰的龙井炒得稍过了些，鲜爽不足，很是遗憾;安吉白茶是一如既往的特别鲜爽，一如往年，氨基酸含量高到无茶可匹敌;黄山毛峰，鲜爽甘醇度较好，稍带花香。

太平猴魁和洞庭东山的碧螺春颇让人惊艳。从采摘时间来看，并不是最好的猴魁，不过就滋味来说尚可圈点。茶汤的甘醇度、清甜度、鲜爽度都较好，最重要的是汤水稠，有质感，揭盖时第一、二道是带着清新味的花香，三道后是清新清幽的甘甜，淡淡的甜香味非常悦人。

洞庭东山的碧螺春，一入口就惊艳了所有人。卷曲的其貌不扬外表下，有着层层递进的丰富内质。因为带毫，第一道后茶汤才通透清亮，香气从第一道开始就是花香，带着淡淡的清新豆香，第二道花香清幽，第三道幽幽的花香里带着清甜，揭盖闻香时极愉悦感强;茶汤有稠度且顺滑，口腔花香萦绕，饱满度高，三道时喉韵起，甜润感强，余韵长;冲泡后的叶底，极细嫩，鹅黄嫩绿惹人爱。

女性体质天生畏寒凉，绿茶性寒凉，九款绿茶，各品鉴三道，27杯绿茶饮下，大家平日没有常饮绿茶的习惯，怕多饮引起胃不适。所以事先煮了独家秘制的特调茶。

为女性而做的特调茶，基茶惯常的做法是用红茶。不想一层不变，总是想方设法的打破常规。红枣、桂圆性温，配上陈三年的水仙，在玻璃执壶里小火煮沸，带着木质感的醇和水仙茶味，被温软的甜包裹，因为有了茶味，甜不再膩，因为有了甜味，陈年水仙的一点点微酸几不可察，也更丰富了甜的层次滋味。热饮冷饮俱佳的这款特调茶，赢得各位小姐姐的心，和了“春心萌动”的题。

“春心萌动”，是初见的欢喜，是久别重逢时的欣喜。谷雨里的“春心萌动”，清新绿茶倾心你。