杜甫与猕猴桃

胡献国

杜甫（公元712-770年），汉族，字子美，自号少陵野老，杜少陵，杜工部等。我国古代伟大的现实主义诗人，一生写诗1 400多首，人称“诗圣”。

“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走送邻渔父，洗盏开尝对马军”。这是唐代诗人杜甫咏猕猴桃酒的应酬诗，题为《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》（乳酒即猕猴桃酒，因汁液混浊似乳故名）。青城山位于四川灌县东南部，是盛产猕猴桃的地方，青城山道士用猕猴桃酿酒，据说已有一千多年历史。其实猕猴桃酒并不是酒，而是一种饮料，酒精成分很低，因其质地优良，味道醇香，老年人常喝可起到保健与延年益寿的作用，所以有青城美酒之称。

猕猴桃，又名猕猴梨，为猕猴桃科植物猕猴桃的果实，为我国特有的果树，每年8～10月果实成熟时采收。主产于我国河南、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、四川、陕西、云南等地。李时珍《本草纲目》言“其形像梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”，有“抗癌佳果”美誉。

中医认为，猕猴桃性味甘、酸而寒，入肾、胃、膀胱经，有清热生津，和胃消食，利尿通淋之功，《开宝本草》言其“止暴渴，解烦热，下石淋”。《食疗本草》言其“去烦热，止消渴”。《食经》言其“和中安肝，主黄疸，消渴”，适用于烦热消渴，食欲不振，消化不良，淋症及黄疸等。营养分析表明，猕猴桃富含糖、维生素、有机酸、蛋白质、抗坏血酸及矿物质磷、铁、钾、钙、镁等。猕猴桃不仅以其翠绿味美的果肉独具诱人的吸引力，而且维生素C的含量高，在人体可达94%的吸收率。若将猕猴桃汁放在较硬的牛肉、排骨或肉片上，经15 min左右，能使骨肉变软。用猕猴桃与肉食搭配起来吃，可增加肉食风味，并易于肠胃消化。

动物试验证实，猕猴桃汁能阻断亚硝胺在体内的合成，从而减少患癌症的危险。将猕猴桃汁、维生素C和柠檬汁进行对比试验，结果证明猕猴桃汁是最有效的阻断剂，阻断率高达98%，而其他二种均为50%左右。当把猕猴桃汁中的维生素C、E破坏后，所测试的阻断率仍可达79.8%，而把柠檬汁中的维生素C、E破坏后，阻断率却降至不到20%。这说明猕猴桃的抗癌物质不是单一的，除含有维生素C、E外，还含有其他可以阻断亚硝胺生成的活性物质。临床观察发现，猕猴桃对胃癌、大肠癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等都有效。将新鲜的猕猴桃去皮、洗净、剥开、捣烂、研成稀糊状，加冷开水搅拌成黏稠汁液，加入蜂蜜适量，再兑入冷开水至300 ml，混合均匀，分早晚两次饮服，有清热解毒，抗癌消肿之效，适用于癌症患者的辅助治疗。将猕猴桃榨汁、制酒、作成糕点食用，均有防癌抗癌之效。近年来临床观察发现，猕猴桃根也有较好的抗癌作用，将猕猴桃根放入白酒中浸泡1周后按各人酒量饮用，可治疗消化道癌症。此外，猕猴桃还有降脂、降压之功效，是防治心脑血管病的理想食物。现介绍几则治疗方，供选用。

1. 荷花獼猴桃茶：荷花1朵，猕猴桃100 g，白糖适量。将荷花撕成碎块，洗净;猕猴桃去皮洗净，榨汁;将荷花放入锅中，加清水50 ml煮沸，去渣取汁，纳入猕猴桃汁及白糖，拌匀即成，每日1剂。可清热止渴，利尿通淋，适用于热淋及泌尿系感染。

2. 猕猴桃姜汁饮：猕猴桃150 g，姜汁适量。将猕猴桃去皮核，榨汁，与姜汁适量混合均匀饮服，每日2～3次。可和胃止呕，适用于胃气上逆所致的呕吐及妊娠呕吐。

3. 猕猴桃西红柿饮：猕猴桃、西红柿各等量。将猕猴桃、西红柿去皮，榨汁，兑入冷开水适量调匀饮服，每日数次。可清热生津，适用于热病烦渴，酒后口渴，小便淋涩等。

4. 猕猴桃汁粥：鲜猕猴桃汁、大米各100 g，白糖适量。将鲜猕猴桃择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入猕猴桃汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。可清热生津，和胃消食，利尿通淋。适用于热病后烦渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋沥涩痛，湿热黄疸等。