无公害食用菌生产技术规程的要求

李晓梅

摘 要 现阶段，人们越来越重视起食品安全方面的问题。无公害食用菌作为一种安全、营养产品，当前越来越受到广大消费者的青睐。随着人们对于无公害食用菌需求量的不断加大，对于其生产技术提出了更高的要求。基于此，本文着重探讨了无公害食用菌生产技术规程的要求。

关键词 无公害食用菌；生产技术规程；要求；研究分析

在过去的一段时间里，食用菌生产主要以农户作坊为主，不仅安全卫生得不到保障，而且部分生产企业由于受到利益的诱惑往往会使用劣质原料，极大的降低了食用菌产品质量。在这种情况下，严格要求无公害食用菌生产技术规程显得尤为重要。

1 对培养场地的要求

无公害食用菌的生产，可以在大棚当中、室内外以及日光温室当中进行。在这一过程当中，需要合理的选择生产场地，这对于食用菌的生产来说至关重要。在选址的过程当中，应尽量远离一些垃圾场、化工厂、畜禽养殖场，最好选择在无污染、水源充足以及交通便利的地方。在室外栽培的的时候，必须要选择无污染、肥沃的土壤。对于菇房的设计，应具备良好的遮风挡雨功能，通风透气良好，排水方便，为食用菌的生长打下良好的基础。至于生产布局，應充分的结合生产流程以及栽培工艺等方面的因素来进行全面综合的设计，在简化生产流程的同时，促进栽培成功率的提升。在实际的设计过程当中，对于菌丝培养室以及出菇房，要设计相应的防范对策，举个例子来说，可以在门窗出安装纱窗，避免飞虫进入。在地道以及山洞培养食用菌的过程当中，在出入口位置应保持一段黑暗距离，避免害虫飞入。在保护地以及室外栽培食用菌的过程当中，应及时的清理干净周边杂物，并撒上石灰粉，避免害虫进入，同时要对栽培场所进行彻底的灭菌除虫工作，确保环境健康卫生。

2 对培养料和水的要求

对于所使用的培养料，必须要确保其无污染，最好使用一些毒性较低的培养料。一旦发现原料存在变质现象或者出现虫害，应积极的借助相关技术做好防治工作。在使用原料之前，应做好日晒工作，日晒时间两天最为适宜，起到良好的杀菌灭虫效果。在配置培养料的过程当中，应禁止加入毒性较强的农药、促生长激素。配料以及栽培管理用水，必须要确保其干净卫生。覆土材料最好使用无污染的荒坡地下土，在经过暴晒之后才能够使用。对于辅料种类，应充分的结合食用菌种类来确定，包括：石膏、尿素、碳酸钙以及石灰等等，禁止加入一些促进生长的辅料。对于生产用水，可以选择一些没有污染的井水、泉水。对于覆土土壤，应选择一些没有污染的林地腐殖土以及草炭土等等。对于一些富有重金属特性的食用菌，在选择覆土材料的过程当中，应做好对土壤重金属含量的检测工作，避免出现超标现象。

3 栽培管理要求

3.1 菌种生产和选择

严格的控制好菌种生产、选择关具有重要意义，针对一些转基因的的食用菌菌种，应严格的按照相应的转基因微生物安全管理办法执行。同时要充分的结合各个地区的气候，科学合理的选择栽培品种，最好选择一些有着较强的抗病能力、健壮的菌种，禁止使用受污染的菌种。

3.2 精细管理

落实精细化管理理念至关重要。在这一过程当中应注意原料、菌袋以及工具的卫生，禁止将肥料堆放在栽培室周边，应进行无害化处理，才能够进行使用。与此同时，要隔离存放栽培室的新旧菌袋，避免旧菌袋上附有病虫转移到新菌袋上。除此之外想，更好分开使用栽培工具，使用前后认真做好消毒工作，避免出现继发感染。最后，在完成采菇工作之后，应及时的将烂菇以及菇根清除掉，并认真清理菇房，做好消毒工作。

3.3 科学育菌

科学育菌是降低病虫害的一项重要工作。针对不同的食用菌，我们要充分的结合其生长要求，合理的控制好培养室温湿度、光线，并做好通风换气工作，为菌丝的生长营造良好的环境。

4 病虫害防治要求

4.1 农业及物理防治

通过在培养室及栽培室安装防虫纱窗、诱杀灯，能够有效的降低病虫害的发生。室内灭菌主要采用紫外灯以及巴氏法灭菌等物理方法来防治病虫害。以紫外灯为主，需要照射三十分钟以上的时间，才能够起到杀菌的效果。以巴氏法灭菌为主，主要是利用蒸汽提高室内温度至六十摄氏度，维持十小时左右的时间就能够达到良好的灭菌效果。在这里需要我们指出的是，禁止使用化学药物来灭菌，包括甲醛、硫磺等等。在露地栽培的过程当中，需要及时的将栽培厂周边的一些残菇、感病菌袋清理掉。针对接种室以及超净工作台，可以采用紫外灯来进行消毒，针对栽培原料以及其他设施，可以采用巴氏法消毒。除此之外，高温消毒也有这良好的效果，该法可应用于菇房消毒，将室内温度保持在七十摄氏度六个小时，八十摄氏度一个小时，即可起到良好的消毒杀菌效果。针对一些出现瘿蚊的菌袋，可以将其暴晒两小时进行杀虫。

4.2 生物防治

生物防治技术并不会给环境带来任何的污染，同时也能够有效的保障人体健康。现阶段，对于食用菌病虫害的生物防治方法最常见的是利用生物的代谢物及提取物来进行杀菌杀虫。举个例子来说，针对格兰仕阳性细菌所引发的病害，可以利用适量的链霉素来进行防治，针对细菌性腐烂病，可以利用适量的金霉素来进行防治，针对蚊虫类病害，利用阿维菌素能够起到良好的防治效果。

4.3 化学防治

虽然化学防治效果非常理想，但是对于环境却会带来极大的污染，并且会导致出现农药残留。在这种情况下，就要严格的控制好农药使用浓度及次数。在出菇期，可以使用一些敌百虫、甲霜灵等高效低毒的药物。在完成采菇之后，最好局部使用农药，避免出现大面积污染。在菇类生产的整个过程当中，应禁止使用国家禁用的一些高毒高残留的农药，例如：甲胺磷、久效磷、以及杀虫脒等等，避免农药残留。

5 结语

综上所述，当前随着人们对于无公害食用菌需求量的不断加大，严格的控制好食用菌生产技术规程显得尤为重要，这是保障食用菌产品质量的一项重要工作。只有做好该项工作，才能够赢得更多消费者的信赖，促进无公害食用菌产业的健康发展。

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