甜糯玉米产业现状及其栽培技术研究

段美平 赵晋文 蒲晋生 赵建成 刘巧凤

摘 要：通过分析当前甜糯玉米产业的现状，明确了甜糯玉米产业种植、加工、销售3者的关系。从品种选择、田间管理、适时采收等环节阐述了甜糯玉米栽培技术。

关键词：甜糯玉米;产业现状;高产高效;栽培技术

文章编号：1004-7026（2019）08-0099-02         中国图书分类号：S513        文献标志码：A

原平市是国家优质粮食生产基地，属温带大陆性气候区，农作物以玉米为主。

1  原平市甜糯玉米产业现状

原平市从20世纪90年代就开始种植甜糯玉米，面积逐年扩大。特别是近年来在市委、市政府的高度重视下进行了农业结构调整，联农户、建基地、抓龙头、拓市场，甜糯玉米产业走上了一个新台阶，种植面积达1 334万m2以上，建有较大的加工企业3家，产品销往全国各地，成为当地的特色产业之一。但目前产业发展存在一些问题，与现代农业发展的要求仍有一定差距。

1.1  忽视栽培管理，产品质量低

农民虽然有多年种植甜糯玉米的经验，但田间管理比较粗放，基本沿用传统的管理方法，对甜糯玉米缺乏针对性的管理，鲜果穗商品率不高。虽然面积有所扩展，但规模效益提升不到位。

1.2  企业加工能力有限，不利于规模化发展

目前甜糯玉米的发展虽已初具规模，但仍处于发展阶段。主要以加工鲜食产品为主，受种植季节、收获时间的影响较大，基本属于季节性生产。产品加工期主要集中在7—8月份，其余时间加工设备基本处于闲置阶段，企业不愿投入大量资金购置加工设备，加工能力较低，在一定程度上制约了种植规模的发展。

1.3  成本增加，无序竞争，企业生存发展艰难

随着农资价格的上涨，生产成本逐年加大，利润空间越来越小。加之加工企业大部分为小型企业，同时受周边县市小型作坊和加工厂的影响，市场竞争激烈，企业利润较低，生存发展艰难，需要培养龙头企业，发挥引领和示范作用。

甜糯玉米产业的发展壮大，要求种植、加工、销售3方密切配合。要形成品牌效应，加大网络销售。在这一过程中，种植是基础，如果没有标准化的生产，就难以提供优质的原料，难以扩大种植规模。加工是关键，加工环节控制不好，就生产不出优质的产品，就不能被消费者接受。销售是保证，产品销售出去才能体现产品价值，好的销售渠道可以使产品增值。只有种植、加工、销售3方互相促进，协调发展，甜糯玉米产业才能做大做强。

2  甜糯玉米产业布局以及栽培技术

甜糯玉米是特用玉米的一种。其生长特性与普通玉米有许多相似之处，但又有其特殊性。其遗传机制受隐性基因控制，用途又与普通玉米不同，因而在栽培上有一定的特殊要求。甜糯玉米的栽培要重点把握好以下几个方面。

2.1  合理规划种植基地

第一，围绕加工企业和农贸市场，就近规划种植基地，方便销售和输送果穗。

第二，选择便于灌溉和排水条件好的地块。

第三，选择地力水平比较高和田面平整的地块。

2.2  选择优良品种

要想作物高产，优良品种的贡献率占到30%，选择适合当地生产条件，抗病能力强，符合加工要求的优良品种很重要。优质黄糯玉米品种有晋鲜糯1号和垦粘1号。优质白糯玉米品种有晋鲜糯6号、晋糯5号、京科糯2000、晋糯15号、晋糯18号。优质黑糯玉米品种有晋糯10号、晋糯8号、晋糯20号。优质甜玉米品种有晋超甜1号和先甜5号。

2.3  隔离种植

为避免与其他玉米串粉，影响玉米的商品价值，应隔离种植。如有空间隔离、时间隔离、障碍物隔离等。①空间隔离。300 m范围内不种其他类型的玉米。②障碍物隔离。以村庄、山岭等为屏障进行隔离。③时间隔离。通过调整播期进行隔离。

2.4  精细整地

整地质量的好坏会影响植株的整齐度，从而影响果穗的整齐度和商品性。因此，整地应做到秋深耕、春耙磨、碎坷垃，为甜糯玉米的生长创造良好的土壤环境，确保苗齐、苗匀、苗壮。

2.5  做好种子处理工作

第一，精选种子。保证种子发芽率和出苗的整齐度，为生产优质、商品性好的果穗打下基础。

第二，药剂拌种。采用“高巧”拌种或用50%的辛硫磷乳油按种子重量的0.1%～0.2%拌种，可防治地下害虫。用25%的三唑酮可湿性粉剂按种子重量的0.4%拌种，可防丝黑穗病。

第三，播前1～2 d，将种子摊在土地晾晒，提高种子发芽率。

2.6  肥水管理

甜糯玉米的生育期较普通大田玉米短，管理上适于一促到底。施腐熟的农家肥1 500 kg/667 m2，尿素20 kg/667 m2、过磷酸钙40 kg/667 m2以及硫酸钾15 kg/667 m2。在玉米拔节期、大喇叭口期，分别追施尿素10～15 kg/667 m2。

甜糯玉米是風味食品，生育期缺水会影响结实和果穗的商品性，出现缺粒、籽粒小、种皮硬化、风味差等问题，因此要科学浇水。生长期共浇水2～3次，拔节期、大喇叭口期各浇一次水，采收前10 d再浇一次水。

2.7  分期播种

根据品种生育期长短、加工企业的加工需求，确定甜糯玉米的播种时间。通过分期播种，分期、分批采收，延长鲜穗上市期和保鲜加工期。①利用品种生育期的长短，将早、中、晚熟品种搭配种植，延长采收加工期。②将地膜覆盖和露地栽培相结合，伸后延采收期。合理设置种植密度，一般留苗3 000株/667 m2，发挥边行优势，密度为3 200～3 500株/667 m2，以提升经济效益。

2.8  中后期病虫害防治

玉米的主要病虫害及其防治方法主要有以下几种。①玉米螟。将0.10～0.15 kg/667 m2的菊酯类或辛硫磷药剂拌土制成毒土，在玉米大嗽叭期及抽雄前2～3 d撒于心叶中。②蚜虫。可使用10%吡虫啉乳油1 000倍液喷雾防治。③丝黑穗病、黑粉病。一经发现，及时带出田外深埋处理。

2.9  适时收获

第一，适期采收能有效确保鲜嫩玉米的口感。最佳“食味”期就是最适宜的采收期。同一品种采收期不同，口感不同。采收时间不适宜，果穗商品价值就会大打折扣。采收过早，籽粒含水量过多，干物质太少，糯性不强，产量低，不宜保存。采收过迟，籽粒内的糖分转化成淀粉，种皮加厚，吃起来皮厚，香味降低。

一般甜玉米的适采期为授粉后的23～25 d，糯玉米为授粉后的22～24 d，此时的风味、食味、苞叶外观最佳。在不同的位置取样，然后查看果穗同一部位籽粒的灌浆情况，一般是以看果穗中部为主，下部为辅。如果糯玉米灌浆速度快，采收要抓紧时间，最好在3～5 d内采收完毕。

第二，采后随着时间的推迟，玉米的风味和营养成分会发生变化。采收后要尽快进入消费市场销售或运送到企业加工。采收加工要在6 h内完成。

第三，籽粒完熟后采收。