水生蔬菜答农民问（22）：持续低温连阴雨天气，双季茭白如何管理？

张尚法 郑寨生 杨梦飞 李怡鹏 王凌云

特约栏目主持：刘义满

男，1963年，现在武汉市农业科学院从事科研与推广，推广研究员（专技二级岗），研究生导师，中国园艺学会水生蔬菜分会副理事长。主持或主要参加国家及省市科技项目40多项，选育蔬菜品种10余个，赴10多个省市技术讲座近100场，在中央及地方广播电台技术讲座和咨询200多次，主编书籍6部，副主编或参编书籍22部，发表文章100多篇，译文25万字，负责制修订行业及地方标准50多部，协助申报地理标志产品7个，参与国际交流20余次，获国家科技进步二等奖及湖北省科技进步一等奖等奖项10余项，获国务院政府特殊津贴，2次被湖北省三家省级媒体联合评为“热心公益优秀咨询专家”。

多年来，笔者经常接到莲藕等水生蔬菜种植户的咨询，他们大多是农民，也有企业家。笔者也经常到全国各产区进行现场调研及技术咨询和讲座，到各级广播电台农业节目中进行咨询和讲座。在与种植户的交流中，接触到了大量从种植者角度提出来的问题。最近几年，更是通过电话、彩信、微信、QQ及电子邮件等方式，接触到大量从事莲藕等水生蔬菜种植的年轻人提出的问题。为此，笔者对种植者特别是青年种植者提出的部分问题进行整理，并力求进行较为全面的回答。

进入2019年，我国长江流域及其以南地区出现持续低温连阴雨天气，主要是雨天天数显著增加。2019年2月，茭白产区的雨天天数大多明显增加，如湖北咸宁达22天、浙江金华达19天、浙江温州达19天、上海青浦达18天，分别比2018年2月增加15天、11天、12天、11天。浙江省是我国最大的茭白产区，茭白品种、栽培模式最为丰富。为此，本栏目主持人特地邀请浙江省茭白专家，就“持续低温连阴雨天气条件下，双季茭白如何管理？”的问题，介绍浙江省的经验。

进入2019年，我国长江流域及其以南地区出现持续低温连阴雨天气，主要是雨天天数显著增加。不少茭白（ZizanialatifoliaTurcz.）种植户来电咨询，早春遇到持续低温阴雨天气时，双季茭白该如何管理？其实，长江中下游及其以南地区，是我国茭白主栽区，2～4月出现低温连阴雨天气很常见，茭白生产中类似的问题也是必须经常注意的问题。

1 低温连阴雨天气对双季茭白的影响

按理双季茭白作为水生蔬菜，雨水充裕对其生长发育影响并不大，但是，早春阴雨天气，往往伴随着低温寡照，一旦这种天气持续时间过长，对茭白生长发育的影响很大。茭白的孕茭，是菰黑粉菌与茭白植株互作的结果，而菰黑粉菌对环境高温较敏感，是夏季双季茭白不能正常孕茭的主要原因。在茭白孕茭阶段，白天持续遭受30℃以上的天气3天，且昼夜温差较小，即会影响茭白正常孕茭；白天持续遭受30℃以上的天气5天以上，且昼夜温差较小，茭白不能正常孕茭和膨大，易形成所谓的“雄茭”。不过，早春一旦遭受长期的低温阴雨天气，易导致茭白植株根系发育不良，茎叶瘦小，叶色偏黄，生长发育迟缓，从而增加了孕茭阶段与高温天气相遇的可能性，导致孕茭不正常、不同熟期品种集中上市或者部分茭白植株不能孕茭。

图1 茭白地上茎枯黄后，基部齐泥割平

2 如何克服低温连阴雨天气对双季茭白的不利影响？

2.1 齐泥割茬促进萌发

冬季，茭白地上茎叶枯黄以后，在12月下旬至翌年1月中旬完成田间清理，包括茭白基部齐泥割平（图1），促进萌发。试验结果表明，日均温度达到5℃以上，茭白茎叶割除后一周即可萌发，而许多种植户往往春节后方进入管理阶段，容易失去促进提早萌发的时机。

2.2 保温增温促进萌发

大棚、小拱棚、简易地膜覆盖，均可以有效缓解低温阴雨天气导致茭白发育迟缓的问题。试验结果表明，采用大棚、小拱棚、简易地膜覆盖栽培，茭白采收期分别可以提早30天、15天和10天左右，促早效果十分突出。

①大棚栽培管理要点 a.提早搭建大棚。对于钢管大棚，要求钢管入土部分采用防腐蚀保护。浙江产区经验，采用浙江金华市农科院研究发明的大棚防护立柱专利（专利号：ZL201820763462.2），可以使种植茭白等水生蔬菜的钢架大棚使用寿命由4年左右延长到15年以上（图2）。

b.覆膜、施肥、喷药。大棚覆膜，宜在经历5℃以下气温10天以上后进行。其中，大棚裙膜高度1.0～1.2m。裙膜过低，通风时冷空气直接吹到茭白植株基部，植株易因低温冷害延缓生长；裙膜过高，大棚内通风降温降湿效果不理想，揭膜盖膜操作不方便。覆膜前3天以上，每667m2施用腐熟有机肥1000kg以上，配施优质复合肥（N、P、K配比为15∶15∶15）30kg。 大棚覆膜密闭前，用 75%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或40%异稻瘟净乳油600～800倍液喷雾预防病害。

c.大棚通风管理。植株完全叶形成后，要加强通风管理，晴天、阴雨天均要求通风。晴天通风时间宜早，通风时间宜长，大棚内温度长时间不超过30℃为宜；阴雨天气，通风时间缩短。

图2 种植茭白等水生蔬菜用大棚防护立柱（专利号：ZL201820763462.2）

图3 茭白薄膜简易覆盖栽培

②薄膜简易覆盖技术要点 a.薄膜覆盖。应在经历5℃以下气温的天数达到10天以上时，覆盖薄膜（图 3）。 选用宽 2～4m、厚 1.5～2.0丝（1 丝=0.01mm）白色薄膜，3月初尽快完成覆盖。薄膜四周用泥土适当压住即可，不必完全密封；若采用宽6～8m白色薄膜，覆盖后要在行与行之间空档处，打孔排水。若前期未及时覆盖，遇到持续低温阴雨天气时可以补充覆盖。茭白苗高度达到10cm以上，一般不建议补盖。

b.基肥施用、喷药。基肥宜每667m2施用腐熟有机肥1000kg以上，优质复合肥用量比大棚栽培模式增加10～20kg/667m2。基肥施用日期宜与薄膜覆盖日期应间隔3天。薄膜覆盖前，选用75%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或40%异稻瘟净乳油600～800倍液喷雾预防病害。

c.追肥。持续降雨天气，雨水冲刷会淋洗部分肥料，要根据实际情况及时补充速效化肥，一般每667m2增施过磷酸钙30kg，促进生根。

d.温度调控。苗高20～25cm时，或白天气温大幅回升到20℃以上时，应及时揭除薄膜。宜在傍晚或雨天结束前1～2天揭膜，以免温度变化过大导致植株出现生理性障碍。若遇到高温天气未能及时揭膜，则在膜上打孔降温降湿，以免高温灼伤植株茎叶。但是，若气温大幅下降至0℃左右时（3～4月），宜灌20cm水层保温。

2.3 浅水促苗，分次追肥

持续低温阴雨天气，特别是田间水位较深，易导致茭白植株根系入土浅、茭苗萌发数量少而且质量差（图4），故宜及时降低水位，保持土壤湿润、促进根系向下生长；及时追肥、分次追肥，单次追肥用量下调30%～50%。

2.4 其他常规管理

①及时间苗 茭白苗高30cm左右，每个茭墩均匀留健壮茭白苗25株，中间去除干净，四周均匀分布；间苗后及时施肥，667m2大棚施用优质复合肥15kg；露天种植667m2施用优质复合肥30kg；及时用50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液或75%代森锰锌可湿性粉剂800倍液交替喷雾预防1～2次。

②及时定苗 苗高50～60cm，每个茭墩保留健壮种苗约20株；及时追肥，适当控制氮肥用量，增施复合肥，提高植株抗逆能力。肥料和病害预防参考间苗时的操作要点。

③补施叶面肥 70%以上植株孕茭，适当喷施高钾叶面肥，施用浓度参考说明书；若是高温天气，则傍晚喷施，不能在高温时间段喷施。

④追肥 除了间苗、定苗期施足施好肥料以外，不建议施用孕茭肥，改为施用采茭肥，即全田采收1～2批后，667m2施用优质硫酸钾复合肥20～25kg。

⑤水位控制 茭白孕茭以前，尽量保持较低水位，以5cm左右为宜；进入孕茭期以后，加深水位到10cm；第一批茭白采收后，再提高水位到15cm左右。若过早灌溉深水，易延迟孕茭。

⑥病虫防控 茭白主要病害包括胡麻叶斑病、锈病、纹枯病等，针对性选用高效低毒药剂加以防治，注意孕茭期禁用杀菌剂；主要虫害包括二化螟、长绿飞虱、蓟马等，其中二化螟建议选用二化螟性诱剂、频振式灭虫灯等诱杀，其他虫害针对性选用高效低毒生物农药防治。

图4 水位过深时，茭白根系浅而少