春风化雨 润物无声

摘 要：以2018年高考Ⅰ卷中的食品添加剂问题为突破口，把SO2作为设计教学片段。分析高考对关键能力考查的具体要求，寻找健康教育的落脚点。介绍笔者在教学中基于真实情境，对健康教育的具体尝试及获得的教学启示。高中化学教材中可挖掘丰富的情境教学资源，要在拓展、研究性学习中渗透健康教育。

关键词：情景教学;健康教育;引导

2018年高考Ⅰ卷试题27题第（4）问：测量某葡萄酒样品中的抗氧化剂Na2S2O5的残留量（以SO2计）。该问以真实生活情境引入，围绕食品添加剂的残留量计算来设计问题。初读此题学生普遍会有疑惑，为什么葡萄酒中要加Na2S2O5（题干告知：作为抗氧化剂），为什么可以用SO2来表示（添加剂与SO2间建立数量关系）。

此题关注了食品添加剂这个社会热门话题。社会大众对于添加剂这个词有天然的抵触心理。为迎合人们对健康的渴求，各种线下商家、线上微商常在产品售卖中打出“不含化学物质”之类的伪科学口号，科学的健康教育刻不容缓。化学领域有句俗语：离开剂量谈毒性的说法都是不科学的。以学生认知能力的提升为出发点，设计以下教学片段。

一、 以食品添加剂二氧化硫为主角

环节一：实物展示红酒标签：原料与辅料：葡萄汁与SO2，组织学生讨论，发表看法。

它在废气污染处理的习题背景中出现频率高。因此对它形成了既定印象：这是有毒物质。

环节二：提供知识卡片：

二氧化硫是一种食品添加剂，在食品工业中起保鲜、防腐、抗氧化作用。

1. 杀菌剂。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间。

2. 抗氧化。防止酒体的氧化而变色。

3. 增酸。调节发酵基质达到合适的酸度。

小结：合理使用二氧化硫，对葡萄酒的质量产生相当程度的积极影响：如提高有机酸含量，降低挥发酸含量。

环节三：用数据和定量计算来辩证地看待添加剂SO2：

①欧盟规定：SO2的最高含量：红葡萄酒中为160mg/l，

②世界卫生组织规定：每人按照体重算，吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg/天。

③在开瓶后摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的SO2会跟氧气结合而消失。

问题驱动：若成年人50kg，那么每日健康饮用量0.3-0.4L是否超标？

提示：按照我们提倡的葡萄酒最佳健康饮用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升。

（按SO2的最高含量来算，假设一天喝的葡萄酒为0.3升，再剔除与氧气反应的SO2，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg。）

学生动笔计算，交流互动完成，形成共识：正规厂家出品的葡萄酒，适量饮用对于人体不会产生不利影响。

环节四：教师引导，学生回忆补充，交流讨论，对SO2作为食品添加剂这一性质有客观的认识。

教后体会：这次的教学尝试，学生除了用常规的价类二维的角度去认识，还可以在老师的引导下，体会到添加剂的积极作用，合理使用的积极意义。化学与健康的关联也不是简单的是非判断，而是有辩证，甚至是量变到质变的体现。我们在化学教学中要与时俱进地润物无声地渗透健康教育，老师要有自己的思考，通过对情境素材的真实再现，引领学生认识化学除了利用资源，保护环境，合成新物质外，在保障健康方面也有重大意义。

二、 健康教育在化学教育教学中的全方位渗透

2018年高考化学试题的特点是以真实的生活或者生产情境为测试载体，完成某個具体问题的解决，用知识点来突破，使能力考查落地。笔者在教育教学中，对健康教育方面，关注科学性和应用性，密切联系学生生活及社会热点问题，结合生情特点，有以下具体的尝试。

（一） 在课堂中挖掘素材，创设情境

注重应用及情境，就要求学生需灵活运用科学知识与技能，自行建构对相关内容的理解。

（二） 理论联系实际，剖析典型事例

与时俱进，不拘泥于教材，将热门时事和典型化学新闻事件，重大科技突破，电影片段与学生交流，让学生成为科学的传播者，融入社会或者家庭生活。才能拥有“火眼金睛”，存真求实，明辨生活中可能存在的陋习或者谣言。

（三） 结合研究性学习，指导学生对化学相关某些问题进行更深入且自主的学习

学生通过提出问题，猜想与假设，设计方案，实验、调查、收集证据，分析论证，得出初步结论的活动过程学习知识。在这样的亲历实践中学生增加生命体验，在领悟与体验中形成每个生命的个性化理解。这种学习方式可以使学生变被动接受知识为主动获取知识，健康教育也就自然融入了。

学生可能会根据自己的生活经验和观察，特别去关注某些课题。如对高中生饮食情况的调查;对市面各种软饮料（奶茶、可乐、果酒）成分对比，分析利与弊;家居环境常见污染问题的研究;垃圾分类的原因和价值;烧烤食品的安全性探究等等。

三、 结束语

在中学健康教育中，老师应该通过不同的方式方法，调动学生，渗透健康教育，力求体现真实和获得感。健康教育渗透过程，既要体现学科的人文关怀，也要追求化学素养的提升。这要求老师为寻找合适的教学落脚点，通过创设真实的生活情境，春风化雨，润物无声，培养学生利用化学知识解决问题的能力，形成健康意识，彰显化学的正能量。

参考文献：

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作者简介：李磊，福建省厦门市，福建省厦门市杏南中学。