看上去不像饭店

文/白忠懋

开饭店总得起名，从前流行“三字经”，什么“老半斋”、“杏花楼”、“老正兴”、“梅龙镇”、“功德林”和“红房子”等等；如今的风尚是“四字经”，而且随意性很强，不一定要让人读得懂，也就是说外面人看了店名也不知这是家饭店。

傍晚的上海，大街上流光溢彩，在这霓虹灯闪烁的彩色世界，有一家营业场所的门面上四个大字看得很清楚——“音乐之声”，莫不是音乐厅在招徕听众？不，其实这是一家颇有名气的饭店！

我到过苏州东山镇，那儿的太湖边有一处景点叫“席家花园”，确实是个大花园，早年属于席姓人家。如今它作为店招高高地书写在墙上，却是一家无花可观的饭店。还有“香樟花园”与“红枫花园”，后者我去吃过，供应江苏洪泽湖的农家菜。

如今川菜在上海占有一席之地，而且越来越红火，比较知名的饭店有“巴国布衣”和“川国演义”。“布衣”是平民，别以为上那儿去的都是平民，就像香港美食家蔡澜在上海开的那几家“粗菜馆”，别以为它们成天供应的都是粗菜，恰恰相反，供应的全是细菜，十分精细的香港菜。尽管有猪油捞饭与牛杂碎、猪颈肉这样的民间家常菜，但价格却不便宜。

“龟兹古丽”不是电影《冰山上的来客》中的女主角阿衣古丽，但是从“龟兹”这两个字可知那是新疆的地名——唐代西域古国，人民擅长音乐舞蹈。冠上此名，便可以让食客捉摸到那是一家供应新疆菜的饭店。

“苏武牧羊”是什么？多亏还有个“羊”字，进去吃羊肉吧，这不成问题。这家饭店一到冬天生意就特别兴旺——吃涮羊肉，多暖和！

“金光大道”竟然也能作为店招！这让人想起了作家浩然那部长篇小说《金光大道》。

“1221”开在延安西路上，它以门牌号为名，得来全不费工夫，却很另类！

相对三字而言，四字无疑有了突破。以前“××食府”是能见到的，现在又变换成“食谱”了，如“蔡家食谱”，以“谱”代“府”，新意盎然。

“海上阿叔”既俗且雅，比“嫂子”、“老妈”之类似乎要高明得多。

把店名起得来不像饭店，在起初是需要一点勇气的，就像现在姓名当中有五个字的。不料，如今取另类店名竟也成了时尚！以后还能搞出什么花样来呢？我无法预料，毕竟我只有这么一点智商。

过目难忘的字号

古往今来，起饭店名都要由文人来操办，但如果是碰上了特别喜欢别出心裁的文人，那店名就好玩了，别说今人，即使是古人，也会弄点花样出来。

就说清代的济南，有家饭店叫“者者居”，即使你以前看到过饭店有怪名，恐怕也没见过有这么怪的！

《履园丛话》的作者钱泳为这个字号写了则趣事：“……余不解，一日在孙渊如观察席上谈此条，有一士人在座，答曰：‘此出之《论语》。’余问曰：‘《论语》何章？’曰：‘近者悦，远者来也。’一时为之绝倒。”这“者者居”之意便是近悦远来。但该店不从《论语》中取“悦来”二字，而取其中的两“者”，这就给外面的人设下了悬念，让人去猜测，何况“悦来”二字太俗，不可取。

在李斗的《扬州画舫录》中记载着清代扬州头桥有家熏肉店，字号为“知己食”。它的含意不难懂，可解释成“知者皆来购买之食”；也可理解为“心爱之食”。若进入该店，可在堂口看到一块匾，上书“丝竹如何”。有

人作出解释，那是从王羲之《兰亭集序》中“虽无丝竹管弦之盛”取来的，因下句为“一觞一咏”，即寓“觞咏”之意；有人认为以《晋书·王嘉传》“丝不如竹，竹不如肉”解之（句中的“肉”指的是人的歌声自喉部发出），认为这四字点出了一个“肉”字，引发争论。这正是老板所希望的——会加深人们的印象，记住该店。

广州的茶楼有一家“陶陶居”，与前面讲的“者者居”一样也是用叠字取名，其意是“乐也陶陶”。这家店名闻全国，丁玲生前去广州就曾上该茶楼逗留过。香港有间知名茶楼以“陆羽”名之，我看这直白了一点，不及“陶陶”耐人寻味。

老成都都知道“姑姑筵”是一家餐馆。老板黄敬临由于做不成官，于是为生计召集家人商议开家餐馆。三妹看他斯文，说了句：“办‘姑姑筵’还差不多。这原本是一句奚落之语，可黄敬临竟受到了启发，最终决定以‘姑姑筵’名之”。此店名显得风趣诙谐，让人一看就感兴趣。

既然字号有广告效应，那店家就该用心起个好名了。上述让人费解的店名只是其中的一个途径，途径其实应该多样化，而且这里面也是大有学问的。当然啦，一家饭店要吸引顾客，毕竟还是要有好菜，你店名起得再好，菜很烂，那以后谁还会踏进去？