开启食品工业转型与创新的新征程

文/本刊记者 张伟勋

食品工业是我国国民经济最重要的支柱产业和民生产业。从2018年全国食品工业的基本面和大盘子来看，尽管面临经济下行的较大压力，但是与其他工业门类相比，食品工业依托巨大的刚性、高额的市场需求，总体上还是保持了比较平稳的发展态势。

中国食品工业协会发布的《2018年度全国食品工业经济运行分析报告》显示，2018年，全国40909家规模以上食品工业企业完成工业增加值同比增长6.3%，比全国工业6.2%的增速快了0.1个百分点。分行业看，农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业分别增长了5.9%、6.7%和7.3%。分中类行业看，21个中类行业中有20个实现或保持了正增长。2018年，食品工业以占全国工业6.6%的资产，创造了8.8%的主营业务收入，完成了10.1%利润总额。

可以说，食品工业依然是拉动内需增长的主体和推动国民经济发展的重要支柱产业。

中国的食品工业从2008年到2018年，经历了凤凰涅槃式的十年磨砺与成长，实现了稳中向好的发展，97.6%的食品平均抽检合格率也为国人交上了一份满意的答卷。

我们必须看到，中国食品工业在取得巨大成就的同时，也同国民经济总体发展状况一样，要从连续多年的高速增长转换成中高速甚至低速增长，面临较大的经济下行压力以及一些不确定因素等困难的挑战。目前，我国的食品工业制造能力较强而创新能力不足的主要矛盾日益凸显，成为制约行业转型创新发展的瓶颈问题。

今年两会，李克强总理在两万多字的《政府工作报告》中，三次提到了产业的“转型升级”。报告中，特别强调要推动包括食品业在内的制造业高质量发展。这对食品工业从单纯数量型向高质量型发展提出了新的更高的要求。

2019年，是中国食品工业转型发展的关键之年。

在中国日益走向世界舞台中央的新时代，全球对中国食品安全的关注将更为密切，在中国从制造大国迈向制造强国的进程中，中国的食品工业如何以实际行动做出应有的贡献，如何为全球的食品安全提供“中国方案”，需要产业界各方积极总结经验，尤其需要对于中国食品安全十年来从低谷走向高位并保持稳定的重点工作安排、关键领域突破以及热点难点解析等进行全面梳理与总结，这些将会对未来我国食品工业的发展提供重要思路。

正如中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪所言，中国食品工业在新时代的新发展，必须是提升质量的发展，必须是更富有含金量和社会价值的转型升级与创新实践。