营养水平对皖西白鹅育肥早期肠道功能及血液指标的影响

江 幸， 李升和， 胡倩倩， 任 曼， 吴 旭， 张 旭

(安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100)

皖西白鹅是我国地方优良的中型鹅品种，以体型大，生长发育快，抗病力强，肉质好等特点而闻名[1]。其羽绒产量高、品质好，经济价值较高，具有广阔的养殖前景。此外，皖西白鹅耐粗饲，前期生长较快，在农村较粗放的饲养条件下，30日龄仔鹅体重可达以上1.5 kg以上，60日龄达3.0～3.5 kg左右。成年公鹅平均体重6.8 kg，最大公鹅可达9.5 kg以上，母鹅平均体重5.0～6.0 kg。8月龄放牧饲养和不催肥的鹅，其半净膛和全净膛屠宰率分别为79%和72.8%[2]。而目前皖西白鹅缺乏营养需要量标准，国内皖西白鹅饲料一般参考鸡、鸭以及国外品种鹅营养需要标准来进行配制，因而易造成皖西白鹅营养过剩或营养缺乏。营养水平过高，会造成机体营养利用效率降低，浪费资源，污染环境；营养水平过低，机体则会出现生长发育不良，甚至抑制生长，影响经济效益[3]。能量和蛋白质是动物生长发育过程中重要的营养物质，皖西白鹅的能量和蛋白需要会随着体重、年龄、生产时期及所处环境不同而发生变化。能量是配制饲粮的首要营养因素，是确定其他营养素的基础[4]。能量需要分为维持需要、生长需要、生产需要等几个不同生产阶段，能量过高或过低对鹅都有不良的影响。蛋白质是一切生命的物质基础，是构成家禽体细胞的重要组成部分，约占细胞干重的50%以上。蛋白质在鹅的生长、肌肉发育、组织修复以及皮肤和绒毛的更新起到重要作用，蛋白的摄入量也要适宜，过多或过少都不利于鹅的生长发育[5-7]。本试验拟探讨不同能量蛋白水平对皖西白鹅肠道功能和血液指标的影响，初步研究能量和蛋白质对皖西白鹅的作用，以期为建立皖西白鹅营养需要标准提供参考，进而降低皖西白鹅生产成本和增加养殖经济效益。

1 材料与方法

1.1 供试材料与主要仪器

皖西白鹅及饲料均购自于六安市金安区飞翔皖西白鹅遗传资源保护中心；α-淀粉酶试剂盒(C-016)和胰蛋白酶试剂盒(A080-2)均购自于南京建成生物工程研究所；兽用全自动血液细胞分析仪(BC-200Vet)(北京曼程科技有限公司)。

1.2 试验设计与方案

从鹅群中选择体重接近、符合该品种特征的健康活泼仔鹅360只，随机分成6组，每组60只。采用2×3因子试验设计，即设定2个代谢水平(ME12.30 MJ/kg、ME11.75 MJ/kg)和3个粗蛋白质水平(CP16.3%，14.3%)的日粮，各组饲粮代谢能和粗蛋白质水平详见表1。试验日粮为玉米-豆粕型饲粮，原料为玉米、豆粕、统糠、麦麸、石粉等。

表1 各试验组日粮能量蛋白水平

1.3 饲养管理与样品采集

试验鹅全期均为舍内饲养，自由采食和饮水，其他饲养管理措施按鹅场常规要求进行，每日打扫圈舍卫生，保持舍内通风，定期消毒，每日注意观察试验鹅的采食与健康等情况。60日龄时，每组随机选取健康试验鹅6只，翅根采血约2 mL放入抗凝管，于4 ℃保存备用。随后，鹅颈静脉放血致死，立即解剖取空肠，将肠道组织置于液氮中保存备用。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 血液生理指标 从4 ℃冰箱取出抗凝管测定血液生理指标。测定白细胞(WBC)数、红细胞(RBC)数、血红蛋白(HGB)浓度、红细胞积压(HCT)、红细胞平均积压(MCV)、平均红细胞血红蛋白(MCH)、平均红细胞血红蛋白浓度(MCHC)、红细胞分布宽度(RDW)、血小板(PLT)、平均血小板体积(MPV)、血小板体积分布宽度(PDW)等11 个指标，以上指标均采用兽用全自动血液细胞分析仪进行测定。

1.4.2 空肠酶活性 取出冷冻空肠，按W∶V = 1∶10生理盐水稀释，组织匀浆10 min，用4 ℃离心机10 000 r/min 离心15 min，取上清液，使用南京建成生物工程研究所提供的试剂盒分别测定其脂肪酶、二糖酶(蔗糖酶、乳糖酶和麦芽糖酶)、消化酶(α-淀粉酶、胰蛋白酶)活性。

1.5 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析，并采用Duncan's进行多重比较，试验数据以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同能量蛋白水平日粮对皖西白鹅空肠酶活性的影响

由表2可知，试验Ⅳ组皖西白鹅空肠麦芽糖酶活性显著高于试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ、Ⅵ组(P<0.05)；各试验组间蔗糖酶、乳糖酶、淀粉酶与胰蛋白酶活性差异不显著(P>0.05)。试验Ⅰ组淀粉酶活性最高，试验Ⅵ组淀粉酶活性最低，试验Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ组淀粉酶活性相接近，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅵ组的淀粉酶活性比较接近。试验Ⅳ组胰蛋白酶活性最高，试验Ⅴ组胰蛋白酶活性最低，试验Ⅰ、Ⅵ组胰蛋白酶活性相接近，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组的胰蛋白酶活性相接近。总体来看，麦芽糖酶活性的高低趋势为Ⅳ组>Ⅲ组>Ⅴ组>Ⅰ组>Ⅱ组>Ⅵ组，脂肪酶活性的高低趋势为试验Ⅰ组>Ⅱ组>Ⅳ组>Ⅵ组>Ⅲ组>Ⅴ组。

表2 不同能量蛋白水平日粮对皖西白鹅空肠酶活性的影响

注：同行数据上标不同字母者表示差异显著(P<0.05)。下同。

2.2 不同能量蛋白水平日粮对皖西白鹅血液生理指标的影响

由表3可知，在60日龄时，试验各组饲料配方对皖西白鹅血液中WBC数、HGB浓度、PLT数、MPV、PDWD的影响均不显著(P>0.05)。试验Ⅵ组RBC数、HCT与Ⅴ组相比，差异不显著(P>0.05)；但与其他试验组相比，显著降低(P<0.05)。试验Ⅵ组MCV高于其他试验组，且显著高于试验Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05)。试验Ⅵ组MCH、MCHCY高于其他试验组，且显著高于Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组(P<0.05)。试验Ⅴ组PDW高于其他组，显著高于试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.05)。

表3 不同能量蛋白水平日粮对皖西白鹅血液生理指标的影响

3 结论与讨论

3.1 不同能量蛋白水平日粮对皖西白鹅空肠酶活性的影响

家禽对营养物质的吸收主要是在小肠三段，饲料经过胃蠕动的物理消化成为食糜，进入肠道进行进一步消化吸收。肠道消化酶是参与肠道消化的内源性酶的总称，它们各司其职，可有效促进食糜中糖类、脂类以及蛋白类营养物质的消化和吸收[8-10]。肠道消化酶活性越高，则机体对日粮营养的吸收越充分[11]；畜禽摄入体内的养分主要靠各种酶进行水解吸收，而胰蛋白酶在蛋白质水解过程中起重要作用，是家禽饲料氨基酸消化的重要消化酶[12]。禽类小肠肠道中主要是蔗糖酶和麦芽糖酶。本试验中，试验Ⅳ组的胰蛋白酶活性为236.87 U/mL，高于其他五组，但不显著(P>0.05)；而各试验组蔗糖酶与乳糖酶活性无明显差异。这可能是由于日粮蛋白质水平升高，动物机体肠道消化分泌系统刺激加强，蛋白酶原被激活，引起蛋白酶合成增加，进而增强了胰蛋白酶的活性，同时，胰蛋白酶对其他酶也有活化作用。因此表现出随着蛋白质水平的升高，胰蛋白酶活性增强，而淀粉酶和脂肪酶的活性无明显变化，官丽辉等[13]研究表明日粮能量蛋白水平可影响消化酶活性，也证实了这一观点。试验Ⅳ组的胰蛋白酶活性为236.87 U/mL，高于其他五组，但不显著(P>0.05)；试验Ⅴ组的麦芽糖酶活性为392.64U/mL，显著高于Ⅰ组(P<0.05)，这可能是由于蛋白质也参与粘膜二糖酶的水平调节[14]，张云刚等[15]研究发现高蛋白日粮可使动物二糖酶活力下降，低蛋白或无蛋白日粮均显著降低大鼠体内二糖酶的活性。从总体看，消化酶活性随能量蛋白水平的升高先升后降，与吴胜利等[16]研究结果相近。这可能是由于能量蛋白水平不超出机体吸收阈值时，对机体生长发育有促进作用；当能量蛋白水平超出机体吸收阈值时，肠道无法消化过量能量蛋白质，导致能量沉积，蛋白质浪费，从而抑制生长。

3.2 不同能量蛋白水平日粮对皖西白鹅血液生理的影响

血液生理指标是反映动物机体健康状态的重要指标之一，RBC、WBC是血液生理指标中判断贫血的主要指标，不同能量蛋白水平日粮可以影响机体血液中对WBC、RBC的合成[17-18]。血液生理指标是反映动物机体健康状态的重要指标之一，目前日粮能量蛋白水平对皖西白鹅血液生理指标影响的相关报道极少。RBC是血液中含量最多的血细胞，能够反映动物机体血液运输氧气和二氧化碳的能力。MCV、MCH、MCHC、RDW分别反映了红细胞的体积大小、色素含量、色素饱满度和变异程度；MCV、MCH、MCHC被称为贫血三项，是鉴定贫血的重要指标[19]。本研究中试验各组RBC、HCT、MCV、MCH、MCHC、RDW含量有明显差异(P<0.05)，RBC、HCT均随日粮能量水平的提高而线性降低，这可能是由于日粮能量水平的提高，促进了机体血液循环速率，从而加快其对氧的交换速率，使得在维持相同氧需要的前提下，所需要的RBC数目和HCT含量减少。虽然各试验组WBC、PLT 、MPV、RDW等指标均无显著差异，说明日粮能量水平对皖西白鹅血液免疫细胞的影响不明显；但随日粮能量水平的提高，试验各组均呈现出线性降低的趋势，这可能是因为在低能量蛋白水平下，机体代谢状况较高能量水平日粮组差，刺激机体产生免疫应答反应，从而使血液免疫细胞数目增加[20]。

综上所述，本研究结果显示30日龄皖西白鹅生长的最佳能量蛋白水平日粮为代谢能水平11.75 MJ/kg、日粮粗蛋白质水平16.3%。