桑蚕蛹虫草高效栽培技术

郭 尚 徐莉娜， 李艳婷 周 伟 陈楠 张生万 李银生

（1山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原030031；2山西大学生命科学学院，山西太原030006；3山西师范大学生命科学学院，山西临汾041000；4山西省太原市阳曲县农委，山西太原030100）

蛹虫草（Cordyceps militaris），别称北虫草，与野生冬虫夏草同属肉座菌目（Hypocreales）[1]。蛹虫草在我国吉林省长白山以北地区以及辽宁、陕西、广西、福建、甘肃等地均有发现；国外主要分布在法国、德国、英国、美国以及加拿大等地。蛹虫草营养价值丰富，富含多种活性物质，如虫草素、虫草酸、多糖、多酚、氧化酶、腺苷等，在抑制肿瘤、抗疲劳、提高人体免疫力等方面起到重要作用[2，3]。通过对比分析蛹虫草与冬虫夏草的化学成分及营养价值，结果发现两者化学成分相近，而且蛹虫草的虫草素、硒元素、维生素等对人体有益成分含量高于传统冬虫夏草，可替代冬虫夏草进行生产和消费[4]。

桑蚕（Bombyxmori），即家蚕，属于鳞翅目蚕蛾科，是一种吐丝昆虫。桑蚕蛹是桑蚕吐丝上蔟结茧后经过4 d左右形成的纺锤形蛹体。以桑蚕蛹为基质栽培虫草，是代料栽培获取虫草子实体的有效途径之一，介于蛹体本身的营养价值，桑蚕蛹虫草较别的代料栽培子实体营养价值更高[5，6]，且培育技术更易于掌握。

1 栽培季节选择

虫草菌属中低温菌，人工栽培季节可选在春季和秋季。栽培时期选择一般需满足以下条件：一是选择当地平均气温22℃左右时为接种期，二是选择从接种开始算起的一个月以后的日期为出草期，出草期平均气温15℃左右为宜。符合这两个条件的

时期即可作为栽培季节。

2 栽培设施

2.1 发菌室

发菌室环境条件要符合光照强度不超过60 lx，温度20～22℃，室内空气相对湿度65%～70%，二氧化碳（CO2）浓度0.05%～0.03%。

2.2 出草室

出草室环境条件要符合光照强度200～400 lx，温度23℃左右，室内空气相对湿度75%左右。

2.3 栽培床

栽培床选用不锈钢材质。栽培床规格：床架共4层，长6 m，宽1.1 m，层高0.5 m，底层床距离地面0.3 m。具体床体结构可依据栽培容器与栽培场地作适当调整。

3 栽培技术

3.1 菌种（图1）

蛹虫草菌种可以自行组织分离得到或者到权威科研机构购买。栽培用种，应选择速生、高产、优质菌种。

图1 蛹虫草母种及液体菌种

3.1.1 母种制作

PDA培养基：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂15～20 g，自 来 水 1000 mL，自 然 pH。 制 作 参 照文献[7]。

图2 蛹虫草培育

3.1.2 液体菌种制作

培养基配方：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨1.5 g，KH2PO41.5 g，自来水 1000 mL，自然pH。

制作过程：培养基配制过程同母种培养基一致。培养基配制好后装入250 mL三角瓶，装液量150 mL，棉塞封口、包牛皮纸或防潮纸，121～126℃灭菌，时间30 min。灭菌完成后，将母种接种于三角瓶中，静置24 h，25℃恒温摇床振荡培养，120 r/min，培养3～5 d，选取菌球圆润，液体培养基颜色透明无浑浊无异味的液体菌种，4℃保存备用[7]。

3.2 栽培容器

选用500 mL或750 mL罐头瓶或20 cm×20 cm耐高温高压的塑料盒作为栽培容器，高压蒸汽灭菌后备用。

3.3 接种

3.3.1 接种室（箱）消毒

将已灭菌并冷却的培养基、接种工具、酒精灯、支架、酒精棉球、打火机等放入接种室（箱）内，接种室开启紫外线灯，照射消毒30 min，或用菌室烟雾消毒剂，喷后密闭30 min[7]。

3.3.2 接种方法

接种时蚕蛹现削，选取颜色鲜亮的活体蚕蛹，并用酒精棉擦拭蚕蛹表面消毒。在接种室内，采用接种枪于蚕蛹头腹部相连的中心点注入0.3～0.5 mL液体菌种，接种完成后慢慢放入栽培瓶，一瓶10个蛹体；若采用栽培盒，蚕蛹在盒子里平行排列，不翻滚，瓶口用透气膜封上[7]。

3.4 发菌管理（图2）

接种后菌瓶或菌盒上架，避光培养，发菌室温度20～22℃，室内空气相对湿度65%～70%，适当打开门窗，以保证培养室内空气清新，二氧化碳（CO2）0.05%～0.03%。培养期间应勤检查，发现有感染杂菌的蚕蛹要及时剔除。当蛹体有菌丝分布发白时，可在封口膜上扎5～8个小孔，扎孔前发菌室要消毒，以防杂菌侵入孔内。约15 d左右菌丝长透蛹体，转入下一阶段管理[7]。

3.5 转色管理

当菌丝长满蛹体并在表面出现一些小隆起时，表明菌丝的营养生长阶段已经结束，此时将栽培瓶或栽培盒转入出草室，增加光照，促进转色。每天需给予200～400 lx，12～14 h的散射光照射，白天可将房间的窗帘拉开，充分利用自然光。温度23℃左右，室内空气相对湿度75%左右，保持良好的通气条件，促进菌丝转色，维持3～5 d即可出现橘黄色的原基[7]。

3.6 子座培养

菌丝转色后适当降温到20℃左右，白天自然光照射，空气相对湿度提至80%以上，适当通风，保持空气清新，促进原基分化。子座形成之后，应根据实际情况适当调整光源方向，保证子座受光均匀。

4 采收与加工保藏

当子座长到5～8 cm，表面有橘黄色粉状物出现时，即表示虫草成熟可采收。采收时，用竹镊子从栽培容器内取出虫草。

采下的蛹虫草整齐排放于烘盘内，50～55℃烘箱或烘干室通风排湿干燥。

将干燥后的蛹虫草按照长度、粗细、色泽不同分级包装。包装好的蛹虫草应放在干燥通风、避光洁净的架子上贮藏。

5 病虫害防治

5.1 病害防治

青霉病防治：接种室、培养室用菌室喷烟雾消毒剂，喷后密闭24～48 h；接种时，接种室要保持干燥、低温；菌种和栽培瓶或栽培盒发现污染立即弃除，并喷洒40%的多菌灵200倍药液；控制适宜的培养室温、湿度，加强通风换气[7]。

木霉病防治：除采用青霉的防治方法外，当出现木霉污染时要及时处理污染源，并喷洒石灰水。

5.2 虫害防治

螨类：螨类主要危害菌丝，可用虫螨净喷杀。

果蝇类：保持培养室内外的清洁卫生，随时清除废料；培养室的通风口和门窗要安装防虫纱窗；培养料要灭菌彻底；接种室、培养室使用前要熏蒸；黑光灯诱杀[7]。