防癌从竹木筷子开始

竹木筷子使用较长时间发霉后会产生“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”。

使用不超3个月 筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个主要原因。避免像黄曲霉毒素这样的物质残留，建议3个月左右更换一次筷子。

筷子烘干再储存 大多数筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子，表面发霉甚至“长毛”，长此以往对于健康存在威胁。建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。

一闻二看勤关注 竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉，一般情况下只要湿度达到一定程度，一天左右即可产生霉斑。因此要常关注筷子，通过闻+看，如果已经有表观变化（霉斑、非竹木本身颜色的斑点）或者有霉变气味，请不要继续使用，扔掉即可。

新筷子也要清洗 由于筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新买回家的筷子，建议沸水煮沸半小时后流水适当冲洗即可。

最好使用“镂空筷子筒”，筷子头朝上放置。使用镂空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分与筷子、筷筒长期接触。建议筷子头朝上放置，“筷子头”和身体接触最多，这样做可以降低微生物数量，降低危害。定期清理“筷子盒”。

（王思露/文，摘自“科普中國”微信公众号）