高职院校茶文化类在线开放课程的建设研究

【摘要】在线开放课程是以学习者为中心重构的网上教学课程，因其具有开放性、自由性、高效性而快速发展，成为下阶段高校课程建设的主要形式。茶文化类在线开放课程的建设为高职院校茶文化类课程建设带来了新的机遇和挑战。本文对高职院校茶文化在线开放课程建设的必要性和建设现状进行了深入研究，对在线开放课程的建设思路提出了建议。

【关键词】课程建设；茶文化；在线开放课程

【中图分类号】G624.3 【文献标识码】A

在线开放课程是一种基于“互联网+”环境下的全新的教学模式。在线开放课程，突破了传统教学模式，是一种以学习者为中心而重构的网上教学课程，具备短教学视频、作业、测验、讨论、考试等完整的教学活动。2015年，《教育部关于加强高等学校在线开放课程建设应用与管理的意见》中提出，“2017年前认定1000余门国家精品在线开放课程。”在线开放课程因其自由性、开放性、高效性快速发展，当前，我国众多高校面向在校学生及社会开设了在线开放课程。茶文化类的在线开放课程的建设，有利于实现茶文化教学资源的整合，提高师生互动效率，是高职院校茶文化课程发展的重要内容[1]。

一、高职茶文化类在线开放课程建设的必要性

（一）顺应我国高职教育的发展趋势

随着信息技术的飞速发展，“互联网+”渗透到我们生活的各个领域。课程建设逐步实现从“教材时代”到“资源时代”“互联网时代”的转变。教育信息化在促进教育公平和实现优质教育资源广泛共享、提高教育质量等方面具有重要作用，是实现我国教育现代化的发展方向。在线开放课程打破了传统教学的时空限制，扩大优质教育资源的受众面，激发了学生的自主学习能力和积极性。建设茶文化类在线开放课程是顺应我国高职教育发展的必然趋势。

（二）符合高职学生个性化学习的需求

高职院校学生生源构成多元，学生入学水平参差不齐，学习积极性欠缺，单一的课堂教学形式难以满足不同层次的需求。传统教学过程中，教师为知识的传授者，学生为知识的接受者，教学形式为课堂知识讲解和课后作业练习。在线开放课程打破了传统教学方式，学生为学习的主动研究者，教师为学习的指导者，教学形式为课外视频学习和课堂讨论互动。学生可以根据自身的基础及掌握情况，有针对性地进行学习探索，这样大大提高了学生的自主性，激发了学生的学习兴趣，提高了学习质量。在线开放课程的开设符合高职学生个性化学习的需求。

（三）有利于提高教学质量

传统课堂从教学内容上看，以知识传授为主，考试偏重测验学生对知识的记忆能力，对学生创新能力的培养不足；从教学方式上看，教学方式单一，针对性差，学习兴趣不能得到很好的激发；从学习方法上看，学生是被动学习，无法自主地建构知识体系。在线开放课程能整合优质教学资源、采取形式多样的教学方法，充分激发学生对知识的主动探索、主动发现和主动建构，培养学生自主学习能力、思辨能力、表达能力以及团队协作能力，提高教学质量。

（四）茶文化类在线开放课程的建设现状

茶文化是综合性极强的学科，学生要学好茶文化，除了要掌握茶树栽培与育种、茶叶加工、茶叶品鉴、茶叶生化与健康等茶学知识外，还需要熟悉中国茶文化简史、茶具鉴赏、茶艺表演等内容，具备一定的文化素养和审美能力。课程内容庞杂、部分知识理论性强、学习难度大，这样就使传统的讲座式教学方式无法吸引学生的学习兴趣，教学效果差。茶文化类在线开放课程的开设，可以借助大量的网络资源和丰富的教学手段，增强教学吸引力，调动学生的积极性，促进教学互动，从而提高学生的学习效果。

目前，国内高校已有数门茶文化类在线开放课程在各大在线平台上开课（如表1），为茶文化类在线开放课程的建设研究工作作出了积极的探索。

目前上线的茶文化类在线开放课程主要涵盖的课程内容有中华茶礼仪、茶叶品鉴、茶叶加工、茶艺等，其中国家精品在线开放课程1门，为湖南農业大学朱海燕教授的《中华茶礼仪》，高职院校上线的课程不足本科院校的十分之一。课程建设质量方面，由于资源类型有限，师生互动性欠缺，课程受众面不广，课程建设规模和应用程度尚处于初级阶段，仍需广大茶文化类课程教师进一步努力[2]。

二、茶文化类在线开放课程的建设探讨

在线开放课程是一种以学习者为中心的网上教学过程。在线开放课程除了需要具备传统课程的系统性和教学功能性外，还需发挥在线开放课程的优势。课程资源建设和教学活动设置是在线开放课程的核心。

（一）教学设计

在线开放课程的建设过程中，教学设计是课程建设的关键，是慕课教学各项元素有序、有机的建构，科学合理的教学设计才能引领学生有效完成课程学习。课程的讲授部分，主要以视频形式呈现，知识体系的相对碎片化有利于学习者的消化吸收；练习部分，应设置相对丰富的习题，覆盖知识体系各个方面，有强度的练习是教学评价的关键；课程交流互动部分，应尽可能地营造学习者在线交流互动的氛围，设置学生参与度强的答疑、讨论、贴吧等环节，避免学生产生自学的感受[3]。

（二）教学资源建设

教学资源主要有授课大纲、单元设计、在线视频、课间提问、授课PPT、随堂测验、在线试题库、富文本等。教学资源建设工作主要有整合已有资源、制作视频资源等。

在线视频是在线开放课程的核心，学生通过观看视频进行课程内容的学习。视频制作的好坏直接影响学习者的学习兴趣和学习效果。在线视频一般以一个碎片化的知识点为单元，制作时长在10-15分钟，也称为微课[4]。

微课制作是教学资源建设的重点。微课根据表现形式的不同一般分为演示文稿类、动画类、教学视频类、虚拟类。为了取得良好的教学效果，教师在制作微课时应根据知识点的不同，选择合适的微课表现形式。就茶文化类课程而言，若知识点为茶叶冲泡类的，宜选择教学视频类的形式表现，教师现场演示茶叶冲泡技巧及要点；若知识点为历史典故，宜选择动画类的表演形式，将故事情节制作成生动的动画，以利于学生的理解；若知识点是基础概念性的，宜选择演示文稿类，突出教学重点，强化学生的记忆；若知识点是茶叶加工工艺流程类的，可选择虚拟类的，将枯燥的理论知识通过虚拟视频生动地展示出来，帮助学生真切地了解茶叶加工过程。

（三）教学活动设置

在线开放课程的教学活动一般有单元测验、单元作业、答疑、论坛、考试。教学活动是强化学生学习效果和进行教学评价的重要工具。单元测验和单元作业是检验学生阶段性学习情况的工具，每个单元设置一定数量的测验和习题作业，为测验和习题的完成情况设置一定的考核权重，利于教师进行在线的教学过程管理；单元作业的设置上，教师可以充分利用信息化的技术手段，根据不同的课程内容，选择合适的练习方式，如茶叶冲泡技巧方面的内容，课后练习可设置为学生上传自己泡茶的视频，这样既有利于学生的个性化教学，又积累案例素材，方便之后的教学工作；答疑和论坛版块要安排专门的老师负责，掌握学生的学习情况及困惑问题，及时予以反馈，对优质内容和共性问题进行置顶，对问题发言进行处理；论坛版块应尽可能地打造成学习者轻松交流、勇于探讨的平台，让学生找到共同学习的乐趣。

信息技术飞速发展的今天，教学形式从传统线下教学向线上教学的逐步转移，是未来职业教育发展的必然趋势。开展在线开放课程的建设应用、推进信息技术与教育教学改革深度融合，是高等教育改革的一项重要任务。茶文化类在线开放课程的建设有利于茶文化类优质教育资源的传播，有利于教学方式的改革发展，是茶文化课程的发展方向。目前，茶文化类在线开放课程的建设仍处于探索阶段，仍需广大茶文化教育工作者继续努力。

参考文献：

[1]戴勇.高职国家精品在线开放课程建设的思考[J].中国职业技术教育，2018（5）：52-55.

[2]鲍浩波.化学类在线开放课程的认识和思考[J]大学化学，2016，31（5）：15-18.

[3]夏添.高职大学英语在线开放课程教学特点及优势分析[J].现代职业教育，2018（8）：82.

[4]左娟燕.在线开放课程的现状及有效实现方式[J].魅力中国，2016（30）：177.

作者简介：刘莉（1991-），女，汉族，湖北天门，助教，硕士研究生，武汉交通职业学院，研究方向：茶文化，茶旅游。