兰州水烟百年

■张梓璇/甘肃省兰州市西北民族大学

时间，是一种单位，标记着一座城走过的岁月。百年，也不过弹指一瞬，瞬息间，繁华、烽火、太平的歌阙交融其间。兰州水烟，在不知不觉的时间的流里亦将成为时间的标记、历史的注脚。百年来，兰州水烟的起起落落，幻化为历史的剪影，倒映在这座城的记忆里。历史向来都是鲜活的，在烟尘中，朦胧而美丽。

关于兰州水烟的来源已经无法得到严谨的考证，仅有一则与诸葛孔明有关的民间传说。相传三国时候，诸葛孔明出征南蛮。深入此地时，将士们都出现了水土不服的症状。身体虚弱的士兵们越来越多，导致军队对战斗力下降。诸葛孔明即命令将士们将当地的烟草放入口中，慢慢含服。将士们出现的不适症状得到治愈。随后，此种烟草即传入甘肃。由于甘肃的自然气候适宜烟叶的生长，其土壤也能够为烟叶的种植提供多种养分，因而烟草种植在甘肃得到了普遍的发展。在甘肃烟叶种植发展的历史中， 兰州的烟农不断摸索，寻找到了加工制作方便使用的烟叶的方法， 逐渐形成了今日的水烟。在新中国成立之前，兰州的一百三十多家烟坊，尤其以以德隆丰为代表，都供奉着诸葛亮像。与此同时，很多烟坊还会在其商铺挂着“芸香事业”的匾额。烟坊中也最时兴张贴 “嘉种传南方，可解山岚瘴气；奇货产西北，原出韭叶芸香”的对联。

文献中关于兰州水烟的最早记述则出现在清朝黄钧宰的《金壶七墨》中。书中记载：“乾隆中兰州特产烟种，范铜为管，贮水而吸，谓之水烟”。清代文人舒位还曾专为兰州水烟作诗一首：“兰州水烟天下无，五泉所产尤绝殊。居民业此利三倍，耕烟绝胜耕田夫”。与兰州水烟相关的文献记载还有很多，如赵世敏在其《本草纲目拾遗》中云：“ 水烟真者出兰州五泉”。又有《粤志》云：“兰州水烟， 以水注入吸之， 经火荡能解蛇毒”。《百花镜》还记载了兰州水烟的功效：“甘肃兰州水烟， 可以醒酒”。这些历史文献中的文字，镌刻着兰州水烟曾经的风华。幸运的是，制作兰州水烟的作坊仍在，兰州水烟也不只是存活在史书中。自民国至今，兰州水烟经历了曲折的发展，虽然逐渐落寞，但仍旧期待着其作为一个兰州的文化符号的复兴。

现代兰州水烟的制作过程仍较为考究。在烟叶的加工过程中，需要添加姜黄粉、香油、食盐、草药以及石膏等多种辅助成分。经过充分的搅拌均匀，发酵一至两天后，再将发酵好的烟叶压制成质感较好的烟墩。将烟墩固定在专门的切割台上，进行推刨加工，使之被加工为固定形状。进行晾晒，便可以包装了。成又依据其颜色的差异大致分为青烟、棉烟、黄烟、麻烟四种。

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在民国初年， 兰州水烟作为甘肃商品经济中的重要产品，长期居于甘肃出口贸易的首位。因此，兰州水烟为甘肃社会经济和当地财政收入均带来巨大收益。 兰州水烟成品制作出厂后， 由总号运发到各分支号，在多个地方设立门市部或者采取驻庄推销的方式。兰州水烟的销售对象多为工商业者和城市居民。1911年前后，兰州水烟不断拓展了其在农村的市场， 使其销量不断上涨。发展到1923 年前后，销售的青烟高达三万担， 黄烟亦有一万多担。至此，兰州水烟迎来了它的黄金时代。在兰州水烟的销售市场不断向全国辐射之时，逐渐形成了多条运销线路。第一条线路由兰州出发，沿武威、敦煌、哈密至乌鲁木齐。甚至还可到达到印度、巴基斯坦等国。第二条线路则沿黄河古道，经过宁夏、包头 、大同、张家口，到达京津一带，向北还可延及东三省一带。第三条线路经过青海，进入西藏，再到印度、尼泊尔等国。第四条线路由兰州、天水、广元、成都、重庆而达云贵各地。再转运到缅甸、越南、泰国等。第五条线路经由兰州、西安、汉口、苏州、南通，抵达上海。再由上海再转运至烟台、营口等地。

图2

1931年，“九·一八”事变的发生，给中华民族带来了灾难。日本人迅速占领了东北三省。兰州水烟失去了东北市场，甚至导致了其在北方销量的大萧条。失去东北市场的兰州水烟不得不改变其销售路线以求得生存。销售路线的重大变化，使得烟商们需要承受巨大的运输风险，利用大笔的运输费用谋求几条仅存的销售线路。但兰州水烟在微距之中，难以恢复往日曾经的辉煌。至1934年，兰州仅剩三十几家水烟坊了。

新中国成立后，兰州水烟仍然在继续生产销售。但是随着现代香烟的不断发展，兰州水烟在激烈的市场竞争中逐渐落于下风，它曾经所拥有的经济地位已不复存在了。

兰州水烟的落寞，让人惋惜。究其原因，主要有以下几个方面。首先，兰州水烟产量的不稳定性是其缺乏市场竞争力的主要原因。水烟烟叶的生长受诸多自然条件的限制，也需要诸多技术上的支持，种植成本较高。传统的制作工艺也导致其产量的稳定性无法得到保证。其次，自“九一八”事变后，兰州水烟的市场大幅缩水，对其资本积累、市场拓展以及品牌打造等方面都产生了巨大的负面影响。其三，兰州水烟的传统制作方式无法在生产速度与市场占领层面与现代卷烟相竞争。卷烟所具有的产品类型丰富、吸食便利、轻松携带等优点，是兰州水烟所不具备的。

兰州水烟，已不仅仅是兰州的一种特产，而是成为了一种文化符号。一碗牛肉面，一口兰州水烟，才是老兰州人民记忆中的惬意，才是这座城市的悠然仪态。如果说每座城市都有每座城市的气质，那么兰州水烟则赋予兰州一份欣然古朴。也因此，兰州水烟不该落寞，也不会落寞。传统的制作工艺，考究的产品质量，源远流长的历史，老兰州人民记忆中的那份怀念，都是兰州水烟再次复兴的王牌。