山东省甜樱桃产业现状与发展建议

李明丽，崔秀峰，高文胜，赵瑞雪，于国合

(山东省果茶技术推广站，山东济南250013)

山东省是全国甜樱桃栽培面积最大、产量最多的省份，据统计，2017年甜樱桃种植面积4.7万hm2(70余万亩)，产量40.4万t，面积和产量均占全国一半以上。随着农业产业结构的调整优化，甜樱桃作为种植业中的高效作物得到了快速发展(图1)，已成为山东省特色优势果品，在助推乡村产业振兴、增加主产区农民收入等方面发挥着举足轻重的作用。

图1 2006～2017年山东省樱桃产量变化情况

1 产业现状

1.1 主要分布

目前，山东省16个地市均有甜樱桃种植(图2)，随着国家优势农产品区域规划和山东省果业振兴规划的实施，甜樱桃种植逐渐向胶东半岛和鲁中南地区集中，成为两大优势产区(图3)。优势区内甜樱桃产量占到全省产量的94%，其中，栖霞、新泰、福山、沂源、牟平、临朐、蓬莱、胶州、岱岳、山亭等县市区成为甜樱桃生产重点县，其产量占到全省产量的66%(图4)。

图2 2017年山东省16地市樱桃产量

图3 山东省甜樱桃特色产区

图4 2017年山东省甜樱桃生产10强县产量占比图

1.2 栽培品种

山东省最早栽培的甜樱桃品种主要是那翁、大紫、水晶等，普遍存在果个小、品质差的问题。20世纪80年代中期，推广了红灯、意大利早红、芝罘红等品种，表现个大、色好，但成熟期不一致、易裂果。90年代以后，重点推广了先锋、拉宾斯、雷尼等一批结果早、抗裂果、成熟期一致的硬肉型品种。目前，主栽品种以早中熟为主，主要是美早、红灯、萨米脱、早大果、布鲁克斯、鲁玉、雷尼等，晚熟品种有拉宾斯、晚红、福金、红手球等。

1.3 主要砧木

长期以来，山东省甜樱桃砧木主要以中国樱桃为主，随着生产的发展，一些新的砧木不断涌现，目前，应用表现较好的乔化砧木有大青叶、烟樱3号、考特、马哈利等，矮化砧木有吉塞拉6号和7号。全省地域和土壤条件不同，适宜及习惯应用的砧木略有差异。

1.4 设施栽培

随着设施栽培技术的进步, 甜樱桃设施栽培在山东省发展迅速，面积已达3333余hm2(5万余亩)，主要集中在青岛平度、潍坊临朐及安丘、枣庄山亭区等。设施类型主要是塑料大棚，部分采用连栋大棚。品种以红灯为主，另外有美早、先锋等。

2 制约因素

山东省甜樱桃产业虽发展快速，但仍存在一些制约因素，具体表现在以下几个方面。

2.1 品种结构不合理

表现在3个方面，一是老品种面积过大，主要是红灯、美早、萨米脱等，名优新品种较少；二是早中晚熟品种比例不合理，晚熟品种过少；三是设施栽培品种单一。品种结构不合理，造成果品集中上市，市场供应期短。

2.2 苗木市场混乱，质量普遍较差

目前,全省没有形成健全的甜樱桃苗木繁育体系，育苗主体混乱，既有科研院所、企业，也有个体户、果农等，多数主体没有采穗圃，而是凭经验采集周边品种育苗。苗木质量多存在根系不完整、芽体损伤、带病毒、抗逆性差等问题，导致所建园园相不整齐、树体衰弱、甚至死树的现象，严重影响人们发展甜樱桃生产的积极性。

2.3 先进生产技术应用不到位

甜樱桃栽植模式过去多为大冠稀植,现在普遍采用自由纺锤形或小冠疏层形,但树形管理多不规范, 存在树形紊乱、大枝偏多、角度过大、果园郁闭等诸多问题；起垄栽培的果园，生草、树盘覆盖的少，多数依然采用传统的清耕除草模式；土肥水管理多是凭经验，采后管理技术跟不上，导致树体贮藏营养水平低，严重影响次年的开花坐果及产量。设施栽培技术体系不完备，隔年结果的情况普遍存在。

2.4 贮运技术滞后，商品化处理能力低

甜樱桃不耐贮存且成熟期比较集中，冷链贮运应用仍较少，大宗商品通过小商贩就近销售，不预冷、中间环节多，导致樱桃损耗大，货架期变短。市场信息流通不畅，导致樱桃价格区域间差异较大。在发达国家，甜樱桃采收后一般直接运送到专业包装公司,预冷、分级、包装后存于冷库,或直接冷链运输至超市、批发零售市场，中间环节少，损耗少，延长了鲜果市场供应期，提高了鲜果消费量。

3 发展对策

3.1 推广良种良砧，优化品种结构

根据主产区气候特点和市场发展趋势，进一步优化品种结构。胶东半岛气候湿润，春季气温上升缓慢，早、中、晚熟品种都可栽培，可适当多发展一些中晚熟和极晚熟品种，以突出地域优势。鲁中南地区，以早熟品种为主，可适当发展部分中熟和晚熟品种，延长果品供应期。旅游采摘园可选择一些有特色的品种，如极早熟、极晚熟、不同色彩等，以满足不同消费者的需求。

3.2 重视苗木生产，健全繁育体系

果树生产苗木是关键。应加强甜樱桃苗木繁育体系建设，规范苗木生产主体资质、建设母本园和采穗圃、制定苗木繁育相关技术标准，严格苗木检验和检疫管理，有效控制病虫害的传播，确保苗木质量。同时，加大优良砧木和新品种的引进。

3.3 集成先进技术，推进标准化生产

甜樱桃种植还是以分散经营为主，多数果农仅凭经验种植，缺乏对先进生产技术的了解。各级推广部门应结合教学科研单位研究成果，建立起全省甜樱桃标准化生产技术体系，实现良种良砧与良法配套，并大力推广，引导果农科学管理果园。

3.4 强化采后加工，实施品牌战略

品牌建设是水果产业新旧动能转换的着力点，可显著提升产品附加值和市场竞争力，是甜樱桃产业破

局的突破口。下一步，应加甜樱桃果品的深加工力度，开发樱桃罐头、果脯、樱桃酒等深加工产品，延长产业链，实现其附加值的提升，形成山东省甜樱桃的品牌优势。同时，应重视保鲜贮运领域的发展，扶持企业建设自动化冷库或气调库，提升贮藏量，为樱桃鲜果销售与加工创造良好条件。

3.5 依托专业组织，开展产业化经营

各地应重视合作社、家庭农场等新型农民合作组织在生产经营中的示范引领作用，实行“企业或合作社+农户”的经营模式，让企业或合作社统一经营销售，充分发挥其在拓展销售渠道中的作用，降低营销成本。甜樱桃适合发展观光采摘产业，既可提升产业效益，又能丰富人们的精神文化生活。近年兴起的网络销售方便、快捷，可作为新型销售途径应用。