陈实功与八珍糕

泽峰

陈实功是明代东海通州，今江苏南通市人，是我国古代著名外科专家。他在1617年所著的《外科正宗》一书“列症最详，论治最精”，创立“消托补”三法，提倡“开门逐贼”使毒排出，主张内服与外治并重，享誉海内外。

和古今许多名医一样，陈实功把医术作为“仁术”，特地自订了“五戒十要”作为从医律己的道德规范。美国乔治顿大学主编的《生物伦理学大百科全书》认为，中国明代陈实功的“医学五戒十要”是世界上最早成文的医学道德典范。在陈实功看来，“德为福寿之本”，如果不注重道德修养，既不能延寿，也不能得福。所以讲究养生，必须注重道德修养。

现代医学专家认为，人的衰老常常是从腿部开始的，而陈实功早在400年前就重视腿脚筋骨的健壮对全身的影响，并亲自研制了“千里健步散”。其法是取中药细辛、防风、白芷、草乌等分研为极细粉末，平日密封于瓷瓶内。长途跋涉者，可取粉末少许散于鞋内，不但可除湿祛臭，又能使两足轻捷、不易疲乏，还可防双足磨擦生泡、脚跟疼痛。

陈实功生于1555年，卒于1636年，活了81岁，从事医疗实践60余年，在明代寿命较短的情况下，确实算是老寿星了，这亦是他养生有道的结果。陈实功擅长养生强身，防患于未然。他曾说：“毋摇尔情，毋劳尔形，皈心静默，可以长生。此皆远世俗、忘名利、无贪嗔、祛疾病。”他强调人要控制七情六欲：“七情六欲者盗人元气之贼，人能疏于此者无不多安多寿，人若亲于此者无不损有伤。”陈实功重视日常调理：“凡人无病时，不善调理而致生百病，况既病之后，若不加调摄，百病岂能愈乎？”

陈实功还根据小肠胃弱、消化不良、食少腹胀、面黄肌痩等症，用茯苓、党参、使君子、白术、白扁豆、薏苡仁、莲子、芡实八味中药加糯米、白糖配制而成糕状食品，也称为“八珍糕”。因小儿食后，疾病全无，面色红润，又被称为“肥儿糕”。

清乾隆帝在位期间，六次巡幸江南。每到一地都饱尝江南风味食品。既香甜适口，又能治病的“八珍糕”得到了乾隆的大加赞赏，并将此方带回清宫。乾隆根据自己的脾胃消化、气血虚损情况，增减药味，配制成适合自己身体状况的八珍糕。他不仅自己食用，还赐给宫中的后妃们食用。清宫后妃除每天到皇帝、皇太后面前请安外，无大活动，闭宫自守，不免有气闷怠倦、肝气不舒、茶饭不香的感觉。自陈实功的八珍糕在清宫出现后，受到“厌于药、喜于食”的后妃们的喜爱。

后来，老年的慈禧常常两肋胀满，腹瀉便溏，严重地损坏了她的身体。宫廷御医又想到了陈实功的八珍糕方，就根据慈禧的脾胃消化功能和吸收、排泄能力，为她配制了薏仁米、茯苓、莲子、芡实、山药、扁豆、藕粉、糯米八味中药合成的八珍糕，并辅以薏仁米、扁豆、茯苓、莲子、冬瓜皮、芡实、淮山药、小米八味熬成的八珍汤。慈禧每日食用，效果极佳。

明代陈实功八珍糕出现后，我国的传统饮食中以八珍命名的食品就屡见不鲜：八珍鸡、八珍鸭、八珍豆腐……还有山八珍、海八珍、草八珍等等，从中体现出博大精深的中医药食疗食养文化。