浅析茶叶生产的清洁化和无害化

毕军生

摘要：茶叶从生产到出售，中间会经历多个阶段。在一系列的生产过程中，不可避免的会对茶叶造成污染，不仅会对茶叶的品质造成影响，还可能威胁人体健康。茶饮品已经成为大部分人生活中不可缺少的饮品，茶产品在市场中的需求量也在逐渐提升。为了使茶叶产品的品质得到保障，就要求在生产作业中，实行规范化生产，采取有效的措施，保证茶叶生产的清洁化以及无害化。文中在针对茶叶污染的相关因素进行研究之后，又探讨了茶叶生产清洁化和无公害的相关措施。

关键词：茶叶生产;清洁化;无害化

环境污染问题的日益加劇，对各类生产活动也造成了较大的威胁。尤其是对于农业生产来说，环境污染问题很可能对农产品的食用安全造成较大影响。进行茶叶种植的过程中，茶叶的品质就极易受到周边环境的影响，清洁生产就是在此基础上提出来的新型生产观念。在具体生产作业中，需要遵循清洁生产的原则，尽量减少对污染类物质的应用，保证茶叶产品的清洁效益。无害化生产则是指，在进行茶叶种植时，尽量减少对化肥和农药的应用，采取绿色生产的方式，保证茶叶自身的品质与安全。

一、茶叶污染的相关因素

1.环境因素

茶树的生长环境决定了茶叶的自身质量。一般而言，茶树会被种植在山上，种植区域的周边环境，一旦存在污染问题，就会对茶叶的品质造成较大影响。在进行茶树种植区域选择时，应尽量远离城镇、工厂以及交通干线，以免在工厂生产过程中所产生的有毒物质以及交通运输过程中，车辆尾气所排放出的有害气体，对茶树的种植质量造成影响。尤其是在雨水的冲刷作用之下，周边区域的污染物随着雨水流动，在进入茶园区域之后，会对茶树造成较大污染，这不仅关系到茶叶生产的质量与品质，还与人们的健康具有直接联系。

2.农药和化肥影响

进行茶叶种植的过程中，大部分农户均会采取使用化肥的方式来提升茶叶产量，进而保证茶叶生产的经济效益。而在施肥操作中，没有对肥料的用量进行严格控制，致使大部分化肥无法被茶树所吸收，滞留在土壤中，对土壤环境造成较大威胁。同时，也会对水体和大气产生很多不良影响。日本人在进行农业生产的过程中，没有对氮肥的用量进行合理控制，致使地下水中的铵态氮含量大幅度上升，导致地下水中的硝酸盐含量骤增。这些硝酸盐在被植物所吸收之后，被人体摄人会对人体健康造成极大威胁。可见，在农业生产中，对化肥用量进行控制的重要性。茶叶产品中的农药残留问题，一直以来都是影响我国茶叶产品出口的重点难题。在不断发展的过程中，对各类产品的检验力度也在随之增大。如在针对氰戊菊酯残留量进行检查时，残留量由原来的10mg/kg转变为现在的0.1mg/kg，这也是制约我国茶叶生产事业健康发展的主要因素。

3.茶叶加工阶段的影响

茶叶产品作为传统饮品的代表，发展至今已经经历了很长一段历史。在不断发展的过程中，茶叶加工技术水平有了很大的进展。与此同时，国家的相关标准中也对茶叶生产的质量安全提出了较高的要求。进行茶树种植区域选址的过程中，要求茶园地址周边不得存在公路、城镇、垃圾场、厕所等污染较为严重的设施和场所，保证茶树种植区域周边的环境符合清洁生产要求。同时，生产企业需要具备一套相对完善的生活垃圾处理系统和废弃物处理系统，保证对各类垃圾的及时清除，为茶树生长营造良好的环境。在产业产品的生产车间也需要制定一套完善的管理系统，要求生产工人在进入车间之后，需要穿戴专业工作帽与工作服，车间之内不得出现吸烟和随地吐痰的状况。对于女性工作者而言，在生产车间内不得使用化妆品。为了保证车间内的环境清洁，需要定期进行消毒处理，定期开窗通风。对于一些较为名贵的茶叶来说，需要借助机械对茶叶进行塑形和包装。在此过程中，茶叶与机械设备大面积接触，容易导致茶叶金属超标的问题。为此，在进行生产期间选择时，应尽量选用重金属物质含量较低的设备，避免在生产过程中对茶叶产品造成二次污染。

二、保证茶叶生产清洁化和无害化的相关措施

茶叶生产无公害指的是，在茶叶生产的过程中，不会受到外界因素的污染，对茶叶自身的品质造成影响。实际上就是茶叶中的各类物质不超出国家规定的相关标准。相对来说，无公害的茶叶具有更好的经济效益和市场发展前景。当前，人们对各类食品安全提出了较高的要求，市场中对于无公害茶叶的需求量也在逐渐提升。尤其是在出口贸易中，对茶叶中的相关物质含量提出了较高的要求。要想实现茶叶产品出口贸易，促进农户增收，就必须开展无公害和清洁化生产。下面就针对提升茶叶产品无公害和清洁性的措施进行研究。

1.做好茶园选址工作

针对茶园区域进行选择时，需确保周边不存在污染源。即周边不得存在工厂城镇等污染较为严重的场所。同时，对于茶园空气质量也提出了较高的要求，在建园之前需要对空气质量进行检测，确保空气中不存在有害物质以及污染物。土壤条件也需要适应茶树的生长，尽量选择透气性良好，且生物活性强的区域进行茶树种植。另外，也可以在茶园周边建立防护屏障，使其周边的物种多样性得到保障，在茶园区域内构建良好的生态系统。

2.合理控制化肥用量

无公害茶园肥料要经过严格筛选控制，施用有机肥！包括经发酵的人粪尿，各种家禽及牲畜粪尿或者秸秆等农产品下脚料，叶面肥可采用纯生物技术生产的有机肥。每次修剪下来的树枝树叶也可作为肥料加以利用，施肥时间一般采用1年两次。成年茶园667m²肥量不得少于1000kg。

3.合理防治病虫害

（1）农业防治。选用具有抗病虫害能力、萌发早的茶树品种加强管理勤修剪。使茶树枝繁叶茂;增强抵抗力，冬季深挖施肥，在增加土壤肥力促进吸收的同时可将害虫虫卵冻死。

（2）物理防治。大多数害虫对波长330-400nm的紫外线敏感。因此可以利用害虫的趋光性进行诱杀。一般每667m'设10盏黑光灯，每天天黑后开灯，天亮熄灯，可达到较好的效果。

（3）生物防治。利用自然界食物链的原理大力培育茶园害虫的天敌，如赤眼蜂、瓢虫等。在使用无公害茶园允许使用的农药的同时，要注意农药是否对害虫天敌造成伤害，加强茶园附近植被的培育。

参考文献：

[1]汤晓美.茶叶清洁化加工技术的探讨[J].浙江农业科学，2014，1（6）：900-902.

[2]刘少华，杜一新，雷沈英.浅谈景宁县茶叶无害化生产中的问题与对策[J].上海农业科技，2010（2）：11-12.