大航海时代，曾经用葡萄酒来应对坏血病

高远

坏血病又称维生素C缺乏症，病因是长期吃不到新鲜食物，特别是蔬菜水果。症状为全身软弱无力，肌肉和关节疼痛、僵直，牙龈肿胀、出血，黏膜、皮肤及身体其他部位渗血，严重者可导致死亡。

坏血病是大航海时代最困扰船员的疾病，达·伽马开辟亚、欧新航路后，返航途中由于不顺风、逆风和无风，在印度洋上走了3个多月，160名船员竟有100人左右患坏血病死去。同样，迪亚士、麦哲伦的船队都受到过坏血病的威胁，麦哲伦的船队甚至差点全军覆没。在极地冰海寒带航行探险，到处都是冰天雪地，虽然寒冷使得新鲜食物保存时间长一点，但一般只能在春天起航，夏秋考察，秋末因冰封而上岸越冬，来年春天返航，岸上很难找到可食用的水果和蔬菜，很多船员在越冬时患坏血病死去，荷兰著名的航海家巴伦支就在探索北方新航路时死于坏血病。

人们开始积极寻找应对坏血病的方法，但真正找到根治坏血病的方法，卻经历了一个漫长而曲折的过程。

放血疗法 一开始，由于人们找不到坏血病的病因，产生了很多千奇百怪治疗坏血病的办法，比如放血疗法，人们认为之所以人会得坏血病，是因为血液坏了，只有把坏了的血放掉，病才会好;也有人用新鲜的动物血液淋浴，认为这样会给自己带来健康的血液，从而达到治病的效果;还有人喝蜜糖、醋，甚至盐酸;更有人认为坏血病是因为人太懒了，所以强迫患者干活，等等。自然，这些方法都不会收到什么好效果。

喝酒疗法

大航海时代的远洋航行中，食物和淡水容易变质，很多船员吃了这样的食物和水，容易生病，因此有人认为这是坏血病产生的病因，所以就在航海中带酒，以部分替代水的作用，因为酒相对而言比淡水能保存更久而不变质，达·伽马给船员的食物中就配备有葡萄酒。应该说，葡萄酒对治疗坏血病是有作用的，但效果有限，毕竟每次带的酒有限，船员也不可能每天喝大量的酒，因此即使达·伽马带了酒出航，其船员还是受到了坏血病的极大威胁。

换好的环境，呼吸新鲜空气

1492年1493年，哥伦布横渡大西洋时，有船员得了坏血病，当时人们认为这种病会传染，就把这些得病的船员留在了他们经过的一个岛上，等他们返航时，发现这些人不但活着，而且病也好了。他们认为坏血病是船上肮脏的环境和变质的水造成的，换了好的环境，病就好了，当时，他们并没有认识到这些船员真正病愈的原因是吃了岛上的水果充饥造成的。

补充蔬菜和水果

慢慢地，人们发现得了坏血病的船员，吃了新鲜的蔬菜和水果后，病情会得到缓解或者痊愈，一开始这种方法是在无意中发现的，比如荷兰航海家巴伦支，1597年在航海中患坏血病去世，之后他的船队到了一个小岛上，船员发现了一种钥匙形小草，他们吃了几把这种草后，精神振作了起来，原来都己嚼不动面包，后来却能嚼能咽了。

人们开始意识到新鲜蔬菜和水果对坏血病的防治作用。16世纪下半叶开始，荷兰人开始在海员的食物中添加柑橘属果品;1615年，荷兰人勒·美尔和威廉·斯考滕出航探索马鲁古

香料群岛新航线，他们在塞拉利昂海岸装上了750个熟柠檬并把它们风干备吃，这一次远航，奇迹般地居然没有船员得坏血病。

欧洲的航海大国开始在世界各地建立补给站、据点和基地，为远航船队提供蔬菜水果。1652年，荷兰东印度的公司在南非好望角建立了海角之村，为船员提供休息、治病之处，并在船队进入印度洋驶向东方之前补充新鲜的水果蔬菜，海角之村在17世纪末发展成海角之城，即今天的开普敦。

药物治疗及科学上的突破

人们一直在研制治疗坏血病的药物。16世纪末，伦贝图斯·多多内乌斯尝试着用旱金莲属植物治疗坏血病，并把番茄用于各种药物包括抗坏血病药物。航海家们到了世界各地也向当地土著学习防治坏血病的方法，比如1536年，法国人卡提耶尔的探险队在加拿大圣劳伦斯河越冬时曾向当地土著换取草药冬青树树叶熬汤喝治疗坏血病。

18世纪中叶，防治坏血病取得重大突破。1747年，英国医生詹姆斯·林德随军舰出航，途中有80多名士兵患上了坏血病，林德终于认识到坏血病系缺乏某些食物所致，他发现利用橘子、橙子、柠檬和脱水的干肉煮肉汤可以有效治疗坏血病。1754年林德发表论文《论坏血病》，1757年又发表论文《保护海员健康的最有效的方法》，阐述了他的发现和研究成果，推广他的方法，后来又建议海军当局采用柑橘类作为海上规定饮食中的一种主要成分，但是由于当时对蔬菜和水果的保鲜技术没有得到突破以及英国海军部的保守，林德的研究及治疗方法并没有得到相应的重视。

真正在实践上攻克坏血病难关的人是英国航海家詹姆斯·库克，他在探索澳大利亚和新西兰时应用了林德的研究成果，结果在将近三年的航行旅途中，无人死于坏血病。他的方法一是保持海员寝室的清洁和通风，二是坚持合理的饮食，包括吃水芹、泡菜、橙子汁和洋葱等。每次出航，除了带传统的海员食物比如咸肉、面包、啤酒之外，库克还会带大量的由泡菜、麦芽与柑橘、柠檬等制成的糖浆;德国泡菜也是库克每次都要带的，比如有一次他的旗舰上就带了7860磅泡菜，泡菜中含有大量丰富的维生素C，对防治坏血病很有效;每到一个地方，库克便命人上岸采购大量的新鲜蔬果，有不愿意吃新鲜蔬果或者泡菜的船员，库克甚至会使用鞭刑强迫他们吃。由于在防治坏血病上所取得的成就，库克得到了国家的嘉奖。

在林德和库克之后，英国人特罗脱进一步完善了治疗坏血病的方法，并写有《坏血病的观察》-书。1795年，英国规定所有的海军军舰必须装载酸橙汁，1865年，英国商业部规定商船上的海员也必须服用酸橙汁或柠檬汁。 进入19世纪，法国人阿佩尔特发明了食品罐装，可以把水果、蔬菜和果汁制成罐头，长期保存，阿佩尔特使用瓶子和罐子做罐头，1810年，英国人用马口铁做罐头，不仅携带方便，还更能保鲜，至此，人类终于找到了切实可行的治疗坏血病的方法。

1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克发表了维生素理论，认为自然食物中的维生素C可以防治坏血病，1928年维生素C首次被分离出来，1932年，维生素C被证明为抗坏血病因子，坏血病对人类的威胁解除了。