桂花酒

三圣小庙

微信群里晒桂花酒，酒友垂询桂花酒泡制之法。效此法殊非难事，算来只需半日闲暇，故录此文供酒友参考。

老酒数斤备用，再置素陶坛抑或玻璃储具，其后寻一株桂花，每日晨昏检视，以择采花之机。

人云“花看半開，酒饮微醉”。诚然，桂花半开时香味最浓。可“一年三百六十日，风刀霜剑严相逼”，几经风雨才得绽放，半开若被采去，桂花岂能无怨？而若桂花有怨，入我酒也必饮之无味。所以此时，绝非采花的好时机。

莫着急，桂花花期短暂，“断送一生憔悴，只消几个黄昏”，洗好坛子虚位以待，且等它领略完这世间八月。

就在不经意的某个清晨，最好是一夜秋雨过后，小小桂花由荣转枯，行将凋零。此时花叶，只需轻轻触碰便纷纷跌落，时不我待，采花入酒莫踟躇。

采得桂花，把花茎去尽，反复筛选只留花叶，纳入坛中加老酒数斤。但得如此，也算这小小桂花的造化， “质本洁来还洁去”，入酒留香，不枉来这世间一遭。

小庙泡桂花，尽量花多酒少，越浓越妙。泡好了把酒滤出来，分开装进小瓶子。实际上这滤出来的酒，恰似佐料功用，喝时据当时心情，取之兑入杯中，亦可浓亦可淡。

老酒醇厚桂花香，美则美矣，但有不足，因酒与花香之间还少了一层过渡，所以要再加入或杨梅酒或樱桃酒，取其隐隐酸甜。

至此酒味有三层，老酒绵柔、浆果酸甜、桂花浮香，乍一入口，有进止难期之感。如此堪为美酒乎？还不行！酸甜一闪而过，花香须臾即散，余味尚显单薄。

怎么办呢？可再加些许荷叶酒。至如此，就算醉卧于榻，待一梦醒来，仍觉有舒爽于吐纳之间。

桂花酒调制不易，喝时自然也不能轻率。曾经喜欢用玻璃杯，观酒色绚丽流光溢彩，再配佳肴以畅饮。可后来发觉，美食争其味，桂花酒应该干喝。而用杯也宜选白瓷杯，敛娴娜于杯中则平添玄秘之姿。

尽管如此还不够，如机缘巧凑，在合适的时间、合适的地点、有美景、有挚友，心无杂念坦荡一醉，方不负桂花酒之绝美，亦可谓世间极乐。

小庙追忆，天不薄我，此等快事亦曾得遇。

距今约十数载，与内子登黄山，宿营于天都峰之侧。是夜，月朗星稀，取白瓷杯满斟桂花酒，对当空皓月连绵群山，浅斟低酌至沉醉。

犹记酣畅之际，心荡神摇，观美酒而突悲叹。我叹桂花：花开花落若刹那，可有抱恨花期短？

忽复转念，想必明月观我应如是，亦只凡尘瞬息间。